#높이# 서문 대학 입시에 도전하는 고등학교 3년을 장거리 경주로 본다면, 고등학교 2학년은 이 긴 여정의 중간 단계이다. - 장거리 경주. 시작점에 비해 격려와 기대가 훨씬 적고, 종료점에 비해 박수와 환호가 훨씬 적습니다. 그것은 고독한 투쟁의 단계, 인내와 의지, 절제의 경쟁 단계입니다. 하지만 단단하고 엄숙한 무대이기도 하고, 이 기간 동안 형성된 장점은 강력하다. 당신을 위해 건배!
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교육 목표
지식과 기술:
(1) 학생들이 설탕의 주요 대표자인 포도당을 숙달할 수 있도록 합니다. , 자당, 전분, 셀룰로오스의 구성과 중요한 특성, 그리고 이들의 상호 변형과 탄화수소 유도체와의 관계.
(2) 식품 가공 및 바이오매스 에너지 개발에 설탕을 적용한 예를 제시할 수 있습니다.
과정 및 방법:
유추 및 전달 방법을 사용하여 주요 대표 설탕의 특성을 파악하고 탐구 실험을 통해 지식 구축을 완성합니다. 공동 탐구를 통해 우리는 실험이 물질의 화학적 성질을 학습하고 연구하는 데 중요한 방법이라는 것을 다시 한 번 깨닫게 되었습니다.
정서적 태도와 가치관:
단당류, 이당류, 다당류에 대한 탐구 실험을 통해 학생들은 화학 물질을 탐색하는 과정을 더 깊이 경험하고 과학적 탐구의 중요성을 이해하며, 과학의 기본 방법을 배우고, 과학적 탐구 능력을 향상시키며, 과학적 탐구의 큰 즐거움을 경험해보세요.
실생활에서 설탕이 어떻게 활용되는지 이해함으로써 화학물질이 인류사회에 미치는 중요성을 이해할 수 있습니다.
교육 초점: 설탕의 중요한 대표자인 포도당, 자당, 전분, 셀룰로오스의 구성과 중요한 특성, 상호 변환 및 탄화수소 파생물과의 관계를 숙지합니다.
교육의 어려움: 당의 개념, 포도당의 구조와 성질, 셀룰로오스의 에스테르화.
교육 과정
첫 번째 수업
[새 수업 소개] "과일의 경력은 고귀하고 꽃의 경력은 달콤하지만 여전히 나를 만듭니다. Green Leaf의 경력을 칭찬하며 항상 겸손하고 세심하게 녹색 그늘을 걸어줍니다." (인도 시인 : 라빈드라나트 타고르(Rabindranath Tagore)) 시인은 왜 '푸른 잎사귀'를 특별히 좋아하는 걸까요?
녹색 잎은 값싼 물과 이산화탄소를 이용해 부패를 마법으로 바꾸고, 빛 에너지를 화학 에너지로 바꾸고, 광합성을 통해 포도당을 생성합니다. 사람들이 매일 섭취하는 칼로리의 약 75%는 설탕에서 나옵니다.
[질문] 오늘 사탕 드셨나요? (학생들이 일상생활에서 사용하는 설탕 물질의 예를 들어봅니다.)
[상식입문] 단 음식과 설탕 함량.
[질문]설탕이란 무엇인가요?
[교과서 읽기] 학생들은 교과서 P79 '정보 카드'를 읽습니다.
[칠판에 적다] 1. 설탕의 개념:
당류는 탄수화물이라고도 합니다. 대부분의 설탕은 일반식 Cn(H2O)m을 따르지만 모든 설탕이 그런 것은 아닙니다. 그리고 이 일반식에 맞는 것이 반드시 설탕은 아닙니다.
2. 설탕 분류:
단당류: 포도당과 과당은 더 단순한 설탕으로 가수분해될 수 없습니다.
이당류 분류: 설탕 1몰과 맥아당. 가수분해되어 단당류 2몰 생성
다당류: 전분과 셀룰로오스당이 가수분해되어 많은 몰의 단당류 생성
[단체실험] 학생들이 포도당 결정을 관찰하고 포도당 용해 실험을 한다. (학생 개요)
[칠판에 적다] 1. 포도당과 과당
(1) 포도당의 구조와 성질
1. 흰색 결정, 물에 쉽게 용해되고 달콤합니다.
2. 구조:
[의심스럽다] 실험 측정: 포도당의 분자량은 180이고 C, H, O 세 가지 원소의 질량 분율은 40, 6.7입니다. , 그리고 53.3 포도당의 분자식을 찾아보세요.
[학생들의 계산] 포도당의 분자식
[칠판에 적다] 포도당의 분자식은 C6H12O6이다
[질문하기] 포도당의 구조는 무엇입니까? 산소 원자를 포함하면 어떤 작용기를 포함할 수 있나요?
[답변] -CHO, -COOH, -OH 등이 포함될 수 있습니다.
[질문] 포도당의 작용기를 어떻게 알 수 있나요?
[그룹 탐구 학습]
탐구 내용: 포도당의 구조적 특성과 성질
알려진 실험 데이터: (1) 미지 물질 1몰이 아세트산 5몰과 완전히 반응하여 에스테르를 형성합니다. (2) 미지 물질 1몰이 H2 1몰과 반응하면 환원됩니다. 선형 헥사데실 알코올에.
학생들의 실험 탐구 및 사고: 1. 그룹 토론
2. 실험 계획 설계
3. 실습 구현 계획
< p> 현상을 기록하고 기록하기 위한 4개의 테이블 설계5. 실험 결과 분석
6. 추론
(학생들은 수행 평가, 자기 평가, 및 실험 중 상호 평가 결합)
[그룹 커뮤니케이션의 결론] 포도당의 구조는 무엇입니까? 어떤 속성을 가지고 있나요?
[교사 코멘트]
[칠판에 적다] 2. 단순화된 구조식: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
3. 화학적 성질: (알코올 및 알데히드와 동일한 성질을 가짐)
(1) 아세트산과의 에스테르화 반응으로 에스테르가 생성됨
(2) 은거울반응이 일어날 수 있음
< p> (3) 새로 제조된 수산화구리와 반응할 수 있음(4) 체내 산화: C6H12O6(s) 6O2(g)6CO2(g) 6H2O(l)
[질문] 사람들이 아프고 정상적으로 식사할 수 없을 때 의사들은 대개 포도당 용액을 주사합니다.
[지식 소개] 인체에서 포도당이 저장되고 산화되는 방식: j저장: 포도당은 간, 근육 및 기타 조직에서 간 글리코겐과 근육 글리코겐의 형태로 글리코겐으로 합성되어 저장됩니다. 필요할 때 글리코겐은 포도당으로 전환되고 산화되어 에너지를 방출합니다. K 산화: 포도당 1g이 완전히 산화되면 약 15.6KJ의 열이 방출됩니다. 포도당을 주입하면 영양을 빠르게 보충할 수 있습니다.
[서론] 포도당의 용도와 원리 1. 당뇨병 환자의 소변검사 원리 : 포도당은 시험지 속의 수산화구리와 반응하여 적산화제일구리를 생성한다(당뇨병 환자의 소변을 보여줌) 2. 보온병 라이너의 제조 원리: 포도당은 은 암모니아 용액과 반응하여 은 원소를 생성합니다.
[요약] 포도당은 알도스당의 일종으로 환원성을 갖고 있다.
[지식소개] 과당의 존재와 응용.
[학생 독서 요약] 과당의 구조, 과당과 포도당의 관계, 과당의 물리적 성질.
[칠판에 적다] (2) 과당의 구조와 성질
1. 물리적 성질 : 무색 결정으로 물에 잘 녹고 단맛이 난다(가장 달다)
2. 단순화된 구조식: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
[질문] 과당이 감소하는지 테스트하는 방법(검증을 위해 간단한 화학 실험을 설계하십시오)
[학생 실험 탐구] 과당의 화학적 성질
[학생 커뮤니케이션] 과당은 알데히드기가 없고 은거울 반응을 일으키거나 새로 제조된 수산화구리와 반응하지 않기 때문에 환원성이 없습니다.
[칠판에 적힌 글] 2. 자당과 맥아당
[해설] 자당은 자연계에 가장 널리 분포되어 있는 이당류로 대부분의 식물에 존재한다. 사탕수수가 가장 부유하다. 맥아당은 주로 발아된 곡물과 맥아에 존재하며, 체내에서 전분을 소화하는 과정에서 생성되는 중간산물로 아밀라아제의 작용으로 전분을 가수분해하여 얻을 수 있습니다. 자당과 맥아당의 분자식은 C12H22O11이며 이성체입니다.
[읽기] 학생들은 자당과 맥아당의 물리적 특성을 요약하기 위해 교과서 P82를 읽습니다.
[요약] (학생들의 답변을 바탕으로) 요약을 해보세요.
[칠판에 적다] 1. 물리적 성질
자당 : 무색의 결정으로 물에 녹으며 단맛이 난다
맥아당 : 백색의 결정으로 물에 잘 녹는다. 물, 단 것(자당보다 적음)
[질문] 자당과 맥아당의 화학적 성질은 무엇입니까?
[학생그룹실험] 자당과 맥아당의 성질에 대한 비교실험을 설계하고, 실험현상을 기록하고, 결론을 도출하고, 설명하고, 화학반응식을 작성한다.
[칠판에 적다] 2. 화학적 성질
자당(Sucrose) : 알데히드기가 없고 환원성이 없지만 가수분해물에는 환원성이 있다.
C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6
(Sucrose)(Glucose)(Fructose)
Maltose: (1) 환원성 : 은거울반응이 일어날 수 있다(분자 내에서) 알데히드기 함유), 환원당이다.
(2) 가수분해 반응: 생성물은 포도당이다.
C12H22O11 H2O2C6H12O6
(Maltose) (Glucose )
[요약] 학생들은 포도당과 과당, 자당과 맥아당의 구조식, 물리적 특성, 화학적 특성의 유사점과 차이점을 나열하고 비교합니다.
[과외 숙제]
1. 당뇨병 진단 방법을 배우기 위해 지역 병원 관련 부서의 의사를 방문합니까?
2. 자당과 맥아당에 관한 책이나 웹사이트를 확인하여 그 특성을 이해하세요.
[교실 연습]
1. 식품점에서 구매한 자당 용액을 만들어 은거울 반응 실험을 하면 종종 은거울이 나타나는 현상이 나타나는 이유는 ()
A. 자당 자체에는 환원 특성이 있습니다. B. 자당이 감소됩니다
C. 실험 D 동안 수크로스가 가수분해되었다. 자당은 생산 및 저장 중에 부분적으로 가수분해됩니다.
2. 자당 3.42g과 말토오스 3.42g을 혼합하여 완전히 가수분해한 후 m개의 포도당 분자와 n개의 과당 분자가 생성되면 m과 n의 비율은 A이다. 1:3B. 3:1C. 1:2D. 1:1
3. 한 학생이 자당의 가수분해 실험을 수행하고 가수분해물에 포도당이 포함되어 있는지 테스트했습니다. 조작은 다음과 같습니다. ① 소량의 자당을 취하고 적당량의 물을 첨가하여 용액을 만듭니다. ② 자당 용액에 묽은 H2SO4 3~5 방울을 첨가합니다.
③ 혼합물을 끓입니다. ④ 식힌 후 은암모니아 용액을 넣고 수조에서 가열한 결과 은거울이 생성되지 않았다. 그 이유는 __________입니다.
아. 자당은 아직 가수분해되지 않았습니다. B. 가열시간이 부족하다
C. 끓인 후에는 산성도를 중화시키기 위해 용액에 알칼리를 첨가하지 않는다. 자당이 가수분해된 생성물에는 포도당이 없다
위 실험의 올바른 작동은 다음과 같다.
4． 목화씨와 사탕무에는 라피노스를 가수분해하는 라피노스가 함유되어 있습니다. 라피노스 1분자는 가수분해되어 자당 1분자와 갈락토스 1분자로 됩니다(갈락토스와 포도당은 서로 이성질체입니다). 라피노스의 분자식은 라피노스 1몰이 완전히 가수분해되면 라피노스와 라피노스가 각각 1몰 생성된다는 것입니다.
[참고 답변] 1. D2. B3. C. 가수분해 및 냉각된 용액에 NaOH를 한 방울씩 첨가하여 H2SO4를 중화시킨 후, 은암모니아 용액을 첨가하고 수욕에서 가열한다. 4. C18H32O16, 갈락토스, 포도당, 과당.
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두 번째 수업
[복습] 포도당과 과당, 자당과 맥아당에 대한 지식, 새로운 수업을 소개합니다.
[칠판에 적다] 3. 전분과 셀룰로오스
구조: [C6H7O2(OH)3]n
[질문] 우리가 섭취하는 음식에는 매일 전분이 더 풍부한 것은 무엇입니까?
[답변]밥, 찐빵, 고구마 등
[질문하기] 쌀은 단맛이 없는데 씹으면 단맛이 나는 이유는 무엇일까요?
[나레이션] 전분은 천연 고분자 화합물인 다당류이지만, 타액의 아밀라아제에 의해 가수분해되어 맥아당을 형성하므로, 씹으면 단맛이 없습니다. 달콤한 맛이다.
[칠판에 적다] 체내에서 전분의 가수분해 과정:
(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6
전분덱스트린 말토오스 포도당
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[보조실험] 요오드가 전분에 노출되면 파란색으로 변하는 실험.
[질문] 전분의 가수분해 여부와 가수분해 정도를 확인하기 위해 실험적 방법을 사용하는 방법은 무엇입니까?
[프로그램 설계] 학생들은 실험 계획을 설계합니다.
[계획 평가] 학생들이 설계한 실험 계획의 타당성을 토론하고 평가합니다.
용액이 파란색으로 변하나요?
요오드수
[참고안]
황산?
거울이 있나요?
은암모니아 용액
용액은 알칼리성
NaOH 용액
전분액체 가수분해물
< p> 수조 가열[집단실험] 계획 선정 후 집단실험과 실험연구를 진행한다.
[보여주기] 셀룰로오스를 함유한 식물 사진.
[나레이션] 셀룰로오스는 녹색 식물이 광합성을 통해 생산하는 물질로, 식물 세포를 구성하는 기본 물질이다. 모든 식물에는 셀룰로오스가 포함되어 있지만 식물마다 셀룰로오스의 양이 다릅니다. 셀룰로오스는 백색의 무취, 무미의 섬유상 구조를 지닌 물질로 다당류이다. 가수분해의 최종 생성물은 포도당입니다.
[칠판에 적다] (C6H10O5) n nH2OnC6H12O6
[보이기] 소, 양, 말 등의 초식동물이 풀을 뜯어먹고 있는 장면.
[질문]잔디의 주요 화학성분은 무엇인가요? 소, 양, 말 및 기타 동물이 풀밭에서 살 수 있는 이유는 무엇입니까?
[읽기] 학생독서교과서 P84
[나레이션] 풀이나 기타 식물에는 셀룰로오스가 함유되어 있고, 소, 양, 말 등의 초식동물은 셀룰로오스를 분비하여 셀룰로오스를 포도당으로 가수분해할 수 있습니다. 효소는 셀룰로오스가 결국 포도당으로 가수분해되도록 하며, 이는 체내에서 산화되어 이들 동물의 생활 활동에 필요한 에너지를 제공합니다.
[읽기] 학생들은 교과서 P84를 읽고 셀룰로오스의 용도를 요약합니다.
[요약] 학생들이 직접 포도당과 과당, 자당과 맥아당, 전분과 셀룰로오스의 구조식, 물리적 특성, 화학적 특성의 유사점과 차이점을 나열하고 비교합니다.
[과외숙제] 정보를 확인하고, 설탕과 인체 건강에 대해 소개하고, 그 결과를 웹페이지 형태로 보여줍니다.