거울두부는 장쑤성 무석(無錫) 지역의 한족 전통음식으로 장쑤성 요리에 속한다. 거울상자두부는 우시 특산품인 작은 상자두부를 조리한 후 속이 꽉 차 있고 섬세하고 부드러워서 고기는 금, 새우는 옥, 금은 백옥으로 장식되어 있다고 합니다. 상자. 거울상자두부는 맛이 신선하고 부드러우며, 고기와 야채가 결합되어 있어 모든 연령대에 적합합니다.
거울상자두부의 가정식 요리와 재료의 조합
거울상자두부는 여자들이 입는 거울상자 모양을 닮아 이름이 거울상자두부라고 불린다. 거울상자두부는 주황색을 띠고 맛이 부드러우며 고기와 야채가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 고급 요리입니다. 장쑤성 요리는 일반적으로 신선하고 조화로우며, 짠맛, 달콤하고 부드러운 본래의 맛을 추구합니다. 스타일이 우아하고, 모양과 식감이 아름답고, 형태를 잃지 않고 바삭하고 부드러우며, 부드럽고 바삭하면서도 풍미가 돋보이는 이 거울 상자 두부는 그 본질을 담고 있습니다.
거울상자 두부
재료: 두부 작은 상자 1개(약 500g), 다진 돼지고기 250g, 큰 새우 12마리(꼬리껍질은 남겨둔 상태), 표고버섯 20개 녹두 5g, 소흥주 50g, 정제소금 4g, 간장 20g, 설탕 25g, 토마토소스 25g, MSG 1,5g, 다진파 15g , 물전분 25g, 돼지고기 수프 150g, 돼지기름 15g, 참기름 10g, 콩기름 1000g(약 100g 소모).
방법:
1: 다진 고기를 그릇에 담고 소흥주(25g), 정제소금(1,5g)을 넣고 섞어 고기 소를 만든다. 두부를 4등분으로 자른 후, 각 조각을 직사각형 3개(각 조각은 길이 약 4.5cm, 너비 3cm, 두께 3cm 정도)로 균일하게 12조각이 될 때까지 잘라서 소쿠리에 넣습니다. 물을 빼내십시오.
둘: 냄비를 센 불로 달군 뒤 들기름을 국자에 넣고 80% 정도 뜨거워지면 두부를 소쿠리에 밀어 넣고 두부의 겉이 부드러워질 때까지 볶는다. 황금 갈색. 소쿠리를 사용하여 두부를 튀겨서 기름을 빼냅니다. 순두부는 숟가락 손잡이를 이용해 두부 중앙에 있는 부분(바닥은 뚫리지 않고 네 면은 부러지지 않음)을 파내고, 그 안에 고기소를 채운 뒤, 고기 소 위에 큰 새우를 가로로 올려 거울상자 두부 베이스를 만듭니다.
셋: 냄비를 센 불로 달군 뒤 콩기름(25g)을 두르고 다진 파를 넣어 향이 날 때까지 볶은 뒤 버섯과 녹두를 넣고 불에서 냄비를 내린 뒤, 거울상자두부 냄비에 원료(새우가 아래로 향하게)를 가지런히 정리한 후 센 불로 옮긴 후 소흥주(25g), 간장, 설탕, 토마토 페이스트, 돼지고기 수프, 정제소금(2.5g), MSG, 냄비를 흔들어 양념을 녹이도록 볶습니다.
넷: 끓인 후 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 고기 속이 익을 때까지 6분 정도 끓인 후 뚜껑을 열고 센 불에 올려 냄비를 흔들어 걸쭉하게 만든다. 국물을 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 냄비 가장자리에 익힌 돼지기름을 붓고 두부를 뒤집은 다음 새우를 위로 향하게 놓고(조각이 그대로 유지되도록 가지런히 정리) 참기름을 부어 넣습니다. 접시와 봉사.
거울상자두부의 건강 효능
두부: 거울상자두부를 만들 때 두부는 빼놓을 수 없습니다. 두부는 우리가 자주 먹는 음식 중 하나로 영양소가 풍부해 신체의 면역기능을 강화하고 혈관경화증을 예방하며 철결핍성 빈혈을 치료하고 혈당을 낮추며 지질을 낮추는 효능이 있다.
돼지고기(지방과 살코기): 거울상자두부를 만들려면 돼지고기도 필요합니다. 돼지고기는 질 좋은 단백질과 필수지방산이 풍부하고 헴을 가져오는 것이 좋습니다. (유기철) 철분에 흡수된 시스테인은 철결핍성 빈혈을 개선할 수 있으며, 신장과 혈액에 영양을 공급하고, 영양을 공급하며 건조함을 완화하는 효과가 있습니다. 그러나 돼지고기에는 콜레스테롤 함량이 높아 비만합니다. 사람과 혈중 지질이 높은 사람은 더 많이 먹어서는 안됩니다.
거울 상자 두부의 영양가는 매우 높습니다. 단백질, 철분 및 기타 영양소가 풍부하여 철분 결핍 빈혈이 있는 사람에게 적합합니다. 지방을 함유하고 신장에 영양을 공급하는 데도 도움이 될 수 있습니다. 그러나 거울상자두부는 위가 찬 환자에게는 적합하지 않으며, 설사, 복부팽만감, 비만, 고지혈증이 있는 환자는 섭취량을 줄이는 데 더욱 주의해야 합니다. 그러므로 거울상자두부는 맛있지만 자주 먹을 수는 없습니다.