NO.1 막걸리 오리찜
먼저 재료를 준비하세요: 오리고기 1000g, 생강, 양파, 마늘 적당량, 막걸리 1그릇, 1큰술 간장 약간, 진간장 약간, 소금 1티스푼
구체적인 방법은 먼저 구입한 오리고기를 깨끗이 씻어 잘게 다지고 양파, 생강, 요리술을 넣는다. , 물에 데친 후 꺼내서 따로 보관하세요! 그런 다음 냄비를 가열하고 건조시킨 다음 데친 오리 고기를 냄비에 붓고 중불로 볶은 다음 오리 지방을 볶고 표면이 약간 탈 때까지 볶은 다음 양파, 생강, 마늘과 향이 날 때까지 볶은 후, 진간장 1큰술, 진간장 약간을 넣고 고르게 볶아줍니다. 준비한 청주를 붓고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 청주가 졸아들 때까지 끓인 후 뚜껑을 열어 소금 1티스푼을 넣고 마지막으로 센 불에서 국물이 졸아들 때까지 기다립니다. 국물이 걸쭉해지고 오리고기에 코팅이 됩니다.
NO.2 타로를 곁들인 오리찜
다음 재료를 준비해야 합니다: 오리고기 750g, 토란 500g, 마늘 콩나물 2개, 생강 적당량, 양파 , 마늘, 수수, 후추, 소금 1작은술, 진간장 2큰술, 진간장 적당량, 흑설탕 5개, 스타아니스, 계피, 월계수잎
구체적인 방법은 다음과 같습니다. : 먼저 토란의 껍질을 벗겨 오리고기 크기로 자른 후 냄비를 가열하고 넉넉한 양의 기름을 넣어 표면이 갈색이 될 때까지 볶아서 밑부분의 기름을 빼냅니다. 냄비에 양파, 생강, 마늘, 기장, 후추를 넣고 약한 불로 볶아 향이 나도록 볶은 다음, 손질한 오리고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 진간장 2큰술, 진간장 약간, 오리고기가 잠길 정도로 물을 붓고, 흑설탕 5조각을 넣고, 스타아니스 2조각, 계피 1조각, 월계수잎 5조각을 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮는다 그리고 30분간 끓여주세요! 30분 후 냄비에 볶은 토란을 넣고 함께 끓여주세요. 국산 국물이 거의 익으면 소금 1작은술을 넣고 센 불로 국물을 줄여 골고루 볶아주세요!
NO.3 맥주오리
우선 오리고기 750g, 맥주 1병, 양파 적당량, 생강, 마늘을 준비해야 합니다. , 기장과 후추, 스타아니스 2개, 계피껍질 1개, 월계수잎 5장, 연간장 2큰술, 진간장 약간, 소금 1작은술
구체적인 방법은 다음과 같습니다. 손질한 오리고기를 데친 후 냄비에 양파, 생강, 마늘, 수수, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 오리고기를 냄비에 붓고 스타아니스, 계피, 월계수잎을 넣고 볶습니다. 센 불로 볶아 오리기름을 뺀 뒤, 오리고기 표면이 노릇노릇해지고 향긋해질 때까지 볶아주세요! 그런 다음 연한 간장 2큰술을 넣고 진간장을 조금 넣고 색이 날 때까지 골고루 볶은 다음 맥주 한 병을 붓고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 40분 동안 천천히 끓인다. 분! 40분 후에는 수프가 거의 남지 않습니다. 소금 1티스푼을 넣고 센 불로 끓여서 수프가 걸쭉해질 때까지 기다려서 드세요!
NO.4 겨울 참외와 늙은 오리 수프
우선, 다음 재료를 준비해야 합니다: 겨울 참외 1개, 대추 한 줌(건조), 1 황기 약간, 마 1개, 소금 적당량 생강 적당량, 마늘 적당량, 구기자 1줌, 후추 1큰술, 물 적당량
구체적인 방법은 다음과 같습니다. 다음: 오리를 씻어서 큰 조각으로 자르고 냄비에 물을 끓인 다음 오리 조각을 넣고 피가 날 때까지 요리합니다. 거품이 있는 오리 조각을 데치고 냄비에 적당량의 기름을 넣습니다. 데친 오리 조각을 넣고 함께 볶습니다. 적당량의 물과 구기자, 붉은 대추, 황기 등을 넣고 기름이 나올 때까지 살짝 볶습니다. 센 불로 끓여서 오리가 8번 정도 익으면 적당한 크기로 자른 겨울 멜론을 넣고 10분간 더 끓인 후 맛을 냅니다. 익힌 겨울 참외는 반투명하고 오리 국물은 맛있습니다!
NO.5 데친 오리
다음 재료를 준비하세요: 오리 1000g, 참깨 45g, 고추(빨간색, 매운 것) 50g, 고수 25g, 생강 10g, 생훈제 기름 30g 그리고 참기름 15g
구체적인 방법은 홍고추를 가늘게 채썰고, 생강을 썰어 따로 보관하고, 마른 팬에 참깨를 볶아 향이 날 때까지 볶은 후 씻어서 고수는 다지고 오리꼬리 부분은 잘라내고 지방을 떼어내고 씻어서 말리고 포도주 8g을 넣고 잘 섞은 다음 생강을 1시간 동안 쪄서 식힌 후 잘게 썰어 놓는다. 접시에 양념을 얹고 고수풀, 참깨, 고추를 뿌립니다.