1, 평요 쇠고기.
제작공예가 독특하고, 빛깔이 붉고, 면향이 맛있으며, "기름지고 느끼하지 않고, 날씬하고 장작이 없다." 평요에는 거의 집집마다 있는데, 그 브랜드는 많고,' 관운' 과 보승, 환춘 등이 모두 상품이다. 세계적으로 유명한 노래' 산서의 좋은 풍경' 에서 가장 유명한 산시음식인 평요 쇠고기, 평요 쇠고기 맛이 신선하고 영양이 풍부하며 뚱뚱하고 느끼하지 않고 날씬하고 장작이 없어 노소를 가리지 않는 것이 좋다.
2, 핑 야오 그릇 훈자.
삼진의 풍미로 유명한 간식입니다. 청광서년, 평요성남부르크의 유명한 요리사인 동선은 선인의 경험을 총결하여 훌륭하고 향기롭고 맛도 좋은 평요사발을 만들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 지혜명언) 광서 26 년 (1900 년), 자희태후는 베이징에서 서안까지 평요를 거쳐 동선씨가 만든 그릇을 먹은 후, 짱 () 가 끊임없이 상을 주었다.
평요 그릇은 만드는 방법이 독특합니다. 먼저 밀면이나 메밀면을 미지근한 물로 반죽하여 기름, 소금, 파 등의 양념을 넣고 걸쭉에서 묽게 섞어서 작은 접시에 담고, 찜질한 후 식히세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 빛깔이 노랗고, 서로 붙지 않고, 두루마리가 끊이지 않는다. 먹을 때 냉조, 핫볶음 모두 가능합니다.
추울 때 그릇을 스트립으로 썰어 접시에 넣고 식초, 마늘, 참깨소스, 참기름, 고추면, 큰 물을 넣고 잘 섞는다. 뜨겁게 볶을 때 돼지기름이나 참기름으로 바닥을 베껴 다진 파 마늘로 그릇을 볶은 다음 산약알이나 콩나물을 넣고 간장, 식초, 조미료 등을 요리한다. 평요 그릇은 백여 년 동안 대중의 사랑을 받아 도시와 향묘회, 장터에서 작은 노점을 곳곳에서 볼 수 있다.
3, 거품 기름떡.
핑 야오 (Pingyao) 에서는 매우 유명합니다. 소는 대추 진흙, 콩 모래, 튀김, 황금색, 외부 코크스 부드러운, 부드러운 달콤함입니다. 단 음식을 좋아하는 여자아이가 고성에 도착하는 것은 필수적이다! 중급식당의 기름떡 한 접시는 18 개, 명청가의 한 식당은 28 개, 분량은 아직 중급식당보다 많지 않다. 먹고 싶으면 위생의 질을 고려하면 중급식당의 이 가격을 받아들일 수 있다.
4, 귀리 국수 (k ol o).
공예에 신경을 쓰고, 성형미관과 식감 강도가 완벽하게 조화를 이루고, 제조 공정이 매우 엄격하여, 면면을 끓여 끓인 물을, 밀대로 반죽을 빚었으니, 반드시 뜨거울 때 반죽을 해야 한다. 이어 손바닥에 작은 귀리 반죽을 문지르고 비벼서 손가락을 한 번 돌면 한 두루마리의 귀리 가루가 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 손바닥명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 손바닥명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 지혜명언) -응?
길이가 약 10cm 이고, 폭이 5cm 인 혀형 슬라이버가 말아 나오는 원통형이 바로 그 크기입니다. 그런 다음 찐빵처럼 쪄서 익으면 향기가 코를 찌르고, 먹을 때 할로겐 (평요인칭' 물에 묻은 물') 을 곁들여 군침을 흘리고, 입맛이 갑자기 열리고, 음식의 향긋한 맛이 무궁무진하게 느껴진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
텅스텐을 먹는 방법은 두 가지가 있는데, 하나는 할로겐을 묻혀서 먹는 것이고, 할로겐은 보통 미트소스이고, 고기, 감자, 가지가 함께 볶아져 있습니다. 다른 하나는 가채를 썰어 볶아 먹는 것이다. 만약 네가 평요에 온다면, 이것은 틀림없이 네가 놓칠 수 없는 음식 중의 하나일 것이다.
5, 기름진 고기.
산서명요리 중 하나로 평요 지방요리 중 하나로 정선된 살코기로 풀을 먹이고 기름을 잡아당기고 천연 검은 목이버섯, 마늘, 파를 곁들여 볶았다. 산서인은 질투가 심해서 식초를 볶는 것에 대해 요리에서 매우 신경을 쓴다. 이 요리의 완성품은 색깔이 황금빛이고 산뜻하며, 맛이 짜고 신선하며 식초 냄새가 나고, 질감이 부드럽고 부드러워 보기 드문 맛있는 음식이다.
6, 잡아당김과 뾰루지라고 합니다.
뾰루지는 일반적으로 비교적 작고, 잡아당기는 것이 비교적 크다. 응어리를 자르는 제작도 크게 세 가지로 나뉜다. 하나는 집에서 먹는 응어리이고, 어떤 것은 먼저 면을 젓가락 두께의 조각으로 밀은 다음 손으로 썰고, 자르는 수법은 두 가지가 있다. 하나는 손끝으로 누르는 것이다. 다른 하나는 손끝으로 고르는 것이다.
가장 아름다운 것은 손가락 끝 크기, 두께 균일, 크기 일치, 손가락으로 누르는 것이 작은 귀처럼 예쁠 뿐만 아니라 맛있고 식욕을 증가시킬 수 있다는 것이다.
둘째, 손이 뾰루지를 찢는 것이다.
밀면 제거 과정을 아껴서 손가락으로 뾰루지를 찢는다. 이 기술은 좀 더 높은 것을 요구하는데, 보통 초보자는 잘하지 못하고, 손가락 쿵푸가 너무 강해야 고르게 자를 수 있다. 보통 뾰루지를 썰면서 얼굴을 얇게 찢는다.
셋째, 면을 얇게 밀어서 비교적 큰 뾰루지를 찢는 것인데, 어떤 곳에서는 잡아당기라고 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언) 뾰루지를 자르는 대부분의 사람들은 먹는 것을 비교적 좋아하지만, 먹을 사람이 많으면 손을 자르는 것이 비교적 피곤하고, 증류를 자르는 것보다 빨리 오는 것이 낫다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
그러나, 특히, 여름에는 시미즈에 콩이나 애호박을 삶고, 겨울에는 당근을 삶고, 토마토소스를 볶고, 작은 볶음고기 한 숟가락을 붓고, 대파나 마늘잎을 한 숟가락 올리고, "미식이 망가졌습니다!" 라고 평요의 토어로 말하는 것을 좋아한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 여기 봐, 너의 침이 다 흘러나온 거 아니야?
7, 칼국수.
칼깎이로 붙여진 이름, 칼공과 깎기의 절묘함으로' 날칼깎이' 라고 불리며, 공예가 정교한 요리사가 깎은 국수는' 국솥 하나, 공중에 떠 있고, 막 칼을 내고, 뿌리가 물고기가 뛰어오른다' 고 한다.
칼국수에는 두꺼운 가장자리가 얇고 모서리가 뚜렷하며 류엽처럼 생겼고, 입구 밖은 미끄럽고, 부드럽고, 끈적거리지 않고, 씹을수록 향이 나고, 펄프즙을 곁들이고, 식초를 찍어 먹는 것이 매우 풍미가 있어 북방에서 널리 유행하고 있다. 이렇게 말하는 세계 분식은 중국에 있고, 중국 분식은 산서에 있고, 산서 분식은 수가 평평하다는 말이 있다.
8, 고양이 귀.
고양이 귀처럼 생겼기 때문에 평평한 전통 분식이다. 고양이 귀는 먹으면 힘줄이 미끄러워 쉽게 만들 수 있고 다양한 밀가루와 토핑에도 적용돼 평요 사람들에게 사랑받고 있다. 고양이 귀를 만드는 방법은 간단하다. 면을 대야에 붓고 물을 넣고 (수온: 겨울, 여름) 이삭과 반죽을 만들어 고르게 문지른다. -응?
반죽이 약간 뭉친 후 상안 후 다시 한 번 문지르고 약 2 분 두께의 패치로 밀면 위로 퍼붓고 칼로 1 인치 너비의 긴 줄을 긋는다. 그런 다음 왼손으로 패치를 잡고, 얼굴 끝은 위를 향하고, 오른손 검지와 엄지손가락은 손가락 배 크기의 반죽을 잡아당긴다.
반대 방향으로 비벼서 (즉, 검지가 아래로 비꼬고 엄지손가락이 위로 비벼서, 일반적으로 연거푸 비벼서 동시에 조작한다), 반죽을 고양이 귀모양 (오목한 배 모양) 으로 만들어 손의 상단 (얼굴 앞) 에서 끓는 냄비로 뛰어내려 삶아 건져내면 된다.
9 와 밥.
핑 야오 (Pingyao) 의 또 다른 파스타이자 핑 야오 (Pingyao) 의 고전적인 아침 식사입니다. 그리고 발음은 교반, 혼합을 의미합니다. 밥, 음식, 국수, 쌀국이 있다. 밥과 합치는 것은 음식, 국수, 쌀, 국을 섞어 만든 분식이라는 뜻이다.
전하는 바에 따르면, 이런 식사는 진미 () 에서 유래한 것으로, 호족들이 산서에 들어가 주로 무향 일대에 거주하는데, 그들은 유목민족에 속하며, 이곳에 정착한 후 산서의 잡곡을 먹는 데 익숙하지 않고, 할 줄 모르기 때문에, 그들은 식량과 요리를 함께 솥에 삶아 먹었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 사람들은 이런 밥을 호밥이라고 부르는데, 현지에서 호화와 음이 비슷하기 때문에 시간이 오래 지나면서 화밥으로 변해가고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) -응?
그리고 쌀은 죽류인데, 그 방법은 사실 매우 간단하다. 구체적인 방법은 먼저 물에 적당량의 좁쌀, 콩, 호박, 감자, 고구마, 당근, 백무, 산약콩 등을 삶아 죽모양으로 끓인 후 콩면이 섞인 국수를 넣은 다음 배추, 채소, 부추, 파, 고수풀, 생강을 넣는 것이다
솔직히 밥과 같은 냄비에 쌀, 면, 요리가 모두 갖추어져 있고, 풍미가 독특하며, 빨강, 흰색, 녹색의 다채로운 색이 독특하다. 맛도 좋고 노소를 막론하고 단백질, 비타민, 인체에 필요한 각종 증량원소가 다른 식품보다 높으며 체질을 강화하고 질병을 줄이며 건강 수준을 높이는 최고의 식품 중 하나다.
10, 검은 손목.
평요인은 설날에 꼭 필요한 좋은 일인데, 그중에는 구운 고기, 바삭한 고기, 완자, 구운 클립, 장매육, 팔꿈치 등이 있다.