팽이버섯의 머리 부분이 커지기만 하면 먹을 수 있습니다.
팽이버섯의 정상적인 재성장은 영양분의 전달과 흐름일 뿐입니다. 원래 뿌리 부분에 있던 영양분이 이제 머리 부분으로 이동하고, 원래 표피에 있던 영양분이 이제 머리 부분으로 이동합니다. 먹는 것과는 관계가 없으나, 다시 자란 야채는 먹어도 되지만 냉장고에 너무 오래 보관하지 말고 최대한 빨리 먹어야 합니다.
버섯과 기타 곰팡이가 다시 자라는 것은 완전히 정상적인 현상입니다. 팽이버섯은 아직 수확 시 조직 붕괴 및 사망 단계에 이르지 않았습니다. 수확할 때 어린아이였던 것처럼, 특정 조건 하에서는 어른으로 성장할 수 있습니다. 외부 세계의 영양분을 흡수할 수는 없지만 이미 가지고 있는 영양분을 사용하여 조직 세포를 확장할 수 있습니다. 세포 간 공간이 확장되어 마치 성장한 것처럼 보입니다.
팽이버섯은 내한성이 있고 어둠을 좋아하는 저온균주입니다. 냉장고의 저온, 어두운 빛 환경은 팽이버섯 자체에 팽이버섯이 자라기에 좋은 환경을 제공합니다. 냉장고의 습기가 많은 특성으로 인해 팽이버섯은 오랫동안 활성을 유지하며, 온도가 낮고 습도가 높을수록 자체 생리적 대사를 파괴하지 않고 유통기한이 길어집니다. 이번에는 팽이버섯이 계속 자라는 것이 전적으로 가능합니다.
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