1. 산시성 칼국수 유래 : 12세기 산시성 다퉁에서 유래한 칼 모양의 국수는 부드럽고 매끄러우며 소화가 잘 된다고 알려져 있습니다. 국수, 생선국수, 칼국수와 함께 산시성 4대 국수는 베이징의 짜장면, 산둥성 이푸면, 우한성 건면, 쓰촨성 단단면과 함께 우리나라 5대 국수로 알려져 있습니다. 그야말로 '국수의 왕'이다.
2. '진푸드 중항·명물이야기' 기록: 얇게 썬 국수는 산서성(山西)에서 처음 유래됐다. 국민들에게 인기 있는 삶은 국수의 일종으로 국수 중에서는 최고다. 산시에서는 도시든 마을이든, 특히 핑야오(Pingyao), 지에시우(Jiexiu), 펀양(Fenyang), 샤오이(Xiaoyi) 및 진중 중심부의 기타 장소에서 주부, 소녀 및 도시의 많은 여성과 남성이 그것을 만들 수 있습니다. 산시성 면 요리 중에서 가장 유명한 것은 '국수의 왕'이라고 할 수 있는 다퉁 면도면입니다.