장쇠고기와 할로겐 쇠고기의 차이

제작 방법

장조림은 주로 절임을 통해 다양한 조미료를 사용한다. 할로겐 쇠고기는 쇠고기를 특제 할로겐 주스에 담가 삶는 것이다.

식감 차이

장조림은 씹는 힘이 있고, 육질이 단단하며, 할로겐 쇠고기는 비교적 부드럽고, 육질이 부드럽다. 절임과 장시간 끓이는 효과 때문이다.

외관 색상

장조림은 색깔이 깊고, 장홍색을 띠고, 할로겐 쇠고기는 색깔이 옅고, 어두운 갈색을 띠고 있다. 조미료와 할로겐 성분이 다르기 때문이다.