식품 안전 일일 검사 기록 작성 방법

식품안전기록은 식당의 환경, 자질검사, 가공제작, 시설설비 등에서 묘사할 수 있다.

구체적으로 1, 식당의 환경식품의 안전은 깨끗한 식백청 환경과 불가분의 관계에 있으며, 불결한 식당 환경은 식품을 변질시킬 수 있다. 자신이 본 식당 환경, 책상, 의자가 깨끗한지, 구석에 벌레, 먼지 등이 있는지 묘사할 수 있다. 식탁에 음식, 기름 얼룩 등이 있는지 여부도 있다.

2, 자격 검사는 식품, 식품 원료, 식품 첨가물 및 식품 관련 제품의 구매, 검사 및 청구 시스템을 수립했는지 여부를 확인합니다. 식품 생산 단위, 도매시장 등에서 구매한 것을 알고, 공급업자의 관련 허가증과 제품 합격 증명서 등을 검사, 청구 및 보존할지 여부; 고정 공급자 또는 공급 기지 _ 구매에서 공급자 또는 공급 기지의 자격 증명서를 검사, 요청 및 보유할지 여부

3, 가공 및 생산 가공 및 생산. "케이터링 서비스 식품 안전 전체 운영 규범" 을 엄격하게 시행할지 여부 가공될 식품 및 식품 원료에 부패 변질이나 기타 감각적 이상이 있는지 점검한다. 운영자가 경영식품을 생산할 때 손을 깨끗이 씻고 깨끗한 작업복을 입는 등의 여부를 점검한다.

4, 시설 설비. _ 식품 가공, 저장, 진열, 소독, 보수청결, 보온, 냉장, 냉동 등 장비와 시설, 계량기구가 정상적으로 작동하고 사용되는지 확인합니다. 쥐, 바퀴벌레, 파리, 기타 유해한 곤충과 그 악생 조건을 예방하는 시설 설비가 있는지 여부.

확장 자료: 매일 식품 안전 기록의 다른 측면에 대한 기록 1, 소독 관리 식품 가공 작업에 사용되는 도구, 장비가 무독성인지 무해한지 여부, 표시 또는 구분이 뚜렷하다는 것을 감독하고, 별도로 사용하고, 보관을 배치하고, 사용 후 깨끗이 씻고, 청결을 유지한다. 직접 수입 식품을 접하는 도구, 장비가 사용 전에 소독되는지 여부 식기, 음료가 제때에 세척하고 소독하고 전용 청소 시설 내에서 _ 예비되어 있는지 여부.

5, 식품 첨가물. 국가 관련 규정 및 식품 안전 기준에 따라 보존 어음을 구매하고 요청합니다. "5 전문" 을 실시할지 여부, 카운터에 "식품 첨가물" 이라는 글자를 표시하고 사용 장부를 작성하는지 여부.