취사 기업의 공급망 관리
오늘날의 시장 경쟁은 기업과 기업 간의 경쟁이 아니라 공급망과 공급망 간의 경쟁이다. 다음은 외식업체 공급망 관리를 위한 문장 준비입니다. 읽어 주시기 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
공급망 관리란 무엇입니까
선진국이나 도시일수록 공급망과 물류 수준이 높아진다. 공급망은 핵심 기업을 중심으로 정보 흐름, 물류, 자금 흐름 통제를 통해 원자재 구매로 시작하여 중간 제품 및 최종 제품을 만들고, 마지막으로 판매망에 의해 소비자의 손에 제품을 배달하는 공급 업체, 제조업체, 유통업자, 소매업자, 최종 사용자가 전체 기능 네트워크 체인 구조로 연결될 때까지 합니다. 공급자를 사용자에 연결하는 물류 체인, 정보 체인, 자금 체인 뿐만 아니라 부가 가치 체인이기도 합니다. 자재는 공급망에서 유통, 가공, 포장, 운송 등을 통해 그 가치를 증가시켜 기업에 이익을 가져다 준다.
공급망 관리는 특정 고객 서비스 수준을 충족하는 조건 하에서 전체 공급망 시스템 비용을 최소화하기 위해 공급자, 제조업체, 창고, 유통 센터, 채널 등을 효과적으로 조직하여 제품 제조, 운송, 유통 및 판매를 수행하는 관리 방법을 말합니다. 기업에서 매우 광범위하게 응용하다.
케이터링 체인 공급망 개요
외식 체인 기업 공급망의 기본 의미는 공급망 내포를 바탕으로 외식업계의 특징과 경영 모델을 결합한 것이다. 음식 체인업체를 핵심으로 인터넷을 통해 정보를 전달하고 통일된 표준화 관리 모델을 통해 모든 부분의 * * * 를 이긴다는 것이다. 여기에는 원료 제조업체, 제조업체, 공급업체 및 식음료 체인 본사, 지점, 고객 등이 포함됩니다. 정보 흐름, 자금 흐름, 물류의 빠른 유통은 공급, 생산, 운송, 가공, 판매를 완벽하게 연결해 줍니다. 음식 제품의 초기, 중기, 후기와 시장 사이에 좋은 상호 작용과 영향이 형성되었다.
케이터링 체인 공급망 모델
외식 체인 기업의 공급망 구조 모델에 대한 연구는 주로 세 가지 측면을 포함한다. 하나는 정적인 관점에서 공급망의 기본 구성을 탐구하는 것이다. 두 번째는 물류, 서비스 흐름, 정보 흐름 및 자금 흐름이 공급망에서 흐르는 방식을 동적으로 검토하는 것입니다. 세 번째 점도 가장 중요한 점이다. 케이터링 체인 기업 공급망의 핵심 링크를 종합적으로 평가하다. 그리고 이러한 고리들이 전체 시스템에 미치는 영향을 탐구합니다. 모형에 대한 분석을 통해 이 공급망에서 다루는 구성 요소를 명확하게 이해할 수 있습니다. 자신을 알고, 전체 과정에서 자신의 상황을 명확히, 신속 하 게 케이터링 체인 기업의 핵심 경쟁력을 찾아, 핵심 경쟁력에 주요 에너지를 넣어, 지속적으로 혁신, 기술을 강화, 전반적인 이익을 극대화 합니다.
케이터링 체인 공급망 모델에는 물류, 서비스 흐름, 자금 흐름 및 정보 흐름이 있어 엔티티 간에 지속적으로 유통되고 전달됩니다. 외식체인 기업 본부는 정보화 방식으로 고도의 통일을 이루었다.
원료생산기지, 원료공급업체는 외식업체 지역 본점과 배송센터에 공급하고, 유통센터는 각 외식점에 원료를 공급하고, 지점은 제품을 고객에게 판매하는 등 과정에서 물류와 서비스류의 흐름이 뚜렷하게 존재하고 있다. 즉, 적절한 수량, 적절한 품질의 원료 또는 제품을 적절한 장소로 적시에 보내 물류 균형을 보장하고 공급망 시스템의 효율성을 보장하는 것입니다. 각 실체가 서로 활동하는 과정에서 자금 흐름이 발생했다. 자금 흐름은 자재 흐름을 보장하는 동력으로, 이 공급망 시스템에서는 신용 조건, 지불 방식, 위탁 및 소유권 계약 등으로 나타난다. 정보 흐름은 공급망 시스템 전체에서 양방향으로 흐르는 흐름으로, 공급 정보 및 수요 정보를 포함하며, 이 두 가지 정보는 공급망의 모든 측면을 관통하여 개체 간에 양방향으로 전달됩니다.
각 지역 기업 본부는 각 지역 지점을 통일적으로 관리하고, 외식체인 기업 본부는 지역 기업 본부에 대한 감독과 관리를 통해 각 지점의 각종 흐름을 통일하고 정보화에 의존하며 공급망 전체의 모든 흐름을 더욱 높은 각도에서 통일한다.
케이터링 체인 공급망 특성
취사 체인업체들은 몇몇 협력가맹기업으로 구성되어 있기 때문에 공급망도 매우 복잡하고 번거롭다. 간단히 말해서, 각 협력업체는 하나의 노드에 해당한다. 노드와 노드 간의 상호 제약 상호 의존성, 공급과 수요의 동적 균형. 케이터링 체인 기업의 공급망에는 다음과 같은 특징이 있습니다.
1. 복잡하게 얽혀 있다. 구체적으로 이 공급망은 다양한 유형의 여러 기업, 심지어 외국 기업을 융합한 것으로 나타났다. 원자재 구매, 제품 생산, 유통 가공, 배송 운송, 기술 혁신, 마케팅 등 모든 방면에서 나타난다.
2. 빠른 응답. 한편 우리 경제의 왕성한 발전과 함께 강소강 사회에 전면적으로 진입하면서 제품에 대한 소비자의 호소는 이미 식량과 의복 수요에만 국한되지 않고, 더 높은 품질과 격조의 서비스 향유를 추구하는 것이다. 장기적인 기업들은이 상황의 변화에 따라 새로운 비즈니스 전략을 수립하고 시장의 변화에 적응하기 위해 공급망의 재구성과 최적화를 수행했습니다. 반면 공급망 내부의 물류, 자금 흐름, 정보 흐름은 항상 흐릅니다. 공급자는 수요 정보를 받고, 기업에 공급 정보를 전달하고, 물류를 제공한다. 이와 동시에 자금 흐름이 수요 기업에서 공급업체로 유입되어 전체 공급망을 유연하게 만들 수 있습니다. 3. 고객지상. 외식체인 기업 공급망의 건설과 재편은 나날이 변화하는 시장 변화에 적응하기 위해 소비자들에게 더 높은 가치를 제공하고 더 많은 수익을 얻는 발전 이념을 고수하고 있다. 외식 체인 공급망에서 소비자는 무형적으로 기업 발전 가이드의 역할을 한다. 고객 수요는 공급망의 물류, 서비스 흐름, 자금 흐름 및 정보 흐름을 빠르게 움직입니다.
중국 케이터링 체인 공급망 결함
1. 완벽하고 선진적인 공급망 관리 개념 부족
외식제품은 음식 위주로 원료는 대부분 농산물이다. 분산된 농가나 중소형 공급업체는 원자재 공급 업체 중 중요한 비율을 차지하고 있다. 기업과 이러한 원자재 공급업체 사이에는 장기적인 협력 관계가 없다. 매매가 비교적 자유롭기 때문에 전략적 안목이 부족하다.
게다가, 외식 체인업체들은 줄곧 전통적인 구매 모델을 고수하고 있다. 일반적으로 구매 종사자의 구매 경험에 따라서만 진행되며, 공급업체들에 대한 면밀한 관찰, 이성적 분석, 화물비 세 곳의 신중한 선택은 거의 없다. 이러한 결과는 종종 공급자 간의 가격 전쟁으로 이어지면서 공급자의 신뢰를 잃는 경우가 많습니다. 따라서 부족 게임 상황이 발생하기 쉬우며, 결국 쌍방의 원가가 증가하고 이윤이 줄어든다.
빠르고 원활한 물류 유통 시스템 부족
대부분의 음식점 체인업체들은 경영이 매우 산란하여 시스템 규범의 모델을 세우지 않았다. 심지어 대부분의 체인업체들은 자체적인 배송센터가 없다. 그래서 많은 음식점 체인점은 대량으로 입고되지만 가격 할인을 받을 수 없어 분점의 이익을 손상시킨다. 배송센터 배송 지연도 자주 발생해 경영활동에 악영향을 끼치고 있다.
또한 다음과 같은 문제가 있습니다. 물류 품질의 향상 정도는 외식체인 기업 발전의 현실적 요구 사항과는 거리가 멀다. 체인 본사는 제품 판매 상황에 대해 제때에 이해하지 못하여 정확하게 파악하였다. 따라서 배송 빈도를 잘못 파악했습니다. 배송센터의 인터넷 기술이 능숙하지 않아 배송 효율성이 떨어지고 정보 * * * 의 완전한 시스템이 형성되지 않았다. 이러한 문제들은 모두 외식 체인업체들이 더 높은 물류 비용을 지불하게 될 것이다. 음식점 체인업체들의 왕성한 발전을 가로막았다.
검증된 정보 관리 시스템 부족
우리나라의 외식 체인 경영 모델이 보편화되면서 또 새로운 문제, 즉 검증된 정보기술 시스템이 부족하다는 것이 드러났다.
우리 나라 계획경제의 영향과 기본 국정의 제약 하에 물류업계는 시작이 늦다. 오랫동안 외식업 전체의 전자 물류 발전이 더디다. 전집덕, 백승, 오미양 등 음식점 체인업체 관리자들이 먼저 자신의 홈페이지를 세웠지만 시대의 최전선을 걷고 있는 것 같고, 심지어 온라인 식사의 편리한 서비스를 늘리는 동시에 새로운 메뉴, 새로운 할인을 대대적으로 홍보하기도 했다. 하지만 전체 외식 체인 시스템의 구매와 정보 고리를 마주하면서 그들 내부의 인터넷 기술은 오히려 힘이 없어 보였다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 외식, 외식, 외식, 외식, 외식, 외식) 공급 업체, 소비자와 적시에 의사 소통하여 자원과 수요를 충족시킬 수 없습니다 * * * *. 외식 체인업체들은 효과적인 정보 지원 체계를 형성할 수 없고, 자금 회전이 원활하지 않고, 전자 상거래 인재가 부족하며, 정보기술 발전이 더디다는 등 다른 방면의 제약을 받고 있다. 이로 인해' 채찍 효과', 정보 왜곡, 고객 유실, 결국 기업의 전체 이윤 하락으로 이어졌다.
케이터링 체인 기업의 개선 방향
1. 그룹 내 * * * 데이터 공유는 통일되고 정보 공유가 되어야 하며, 이를 통해 전체 공급망의 비용을 줄이고 공급망의 각 부분의 효율성을 높여야 합니다.
2. 현행 과제가 인간의 뇌에 지나치게 의존하는 습관을 바꾸고, 앞으로 정보시스템의 통합력을 통해 기본 작업자의 작업 속도와 정확성을 높이고, 경영진의 의사 결정 분석 능력을 제공한다.
3. 표준원가제도를 도입하고, BOM 관리를 관철하고, 매장, 구매, 중앙 주방, 물류센터를 통일한다. 각 부서 간 재료 코딩 불규칙으로 인한 누락을 근절하다.
4. 공급망 정보대 플랫폼 구축을 통해 그룹 통창고, 운송차량, 중앙 주방, 수십 개 점포, 구매 등 부서 간 정보 시스템의 원활한 연계를 철저히 해결한다.
5. 그룹 본부는 요리법, 상품주요를 완벽하게 통제하고 미래의 대규모 지방간 경영을 위한 토대를 마련합니다. 표준 원가제도의 추진을 통해 그룹 본부는 앞으로 각 점포의 실시간 재고와 비용 소모량을 실시간으로 통제하고 불필요한 낭비와 비용 손실을 줄이며 이른바 중식 표준화를 위한 기반을 마련할 수 있게 될 것이다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다