풀잉어, 흑잉어, 흑잉어 등
1. 풀잉어: 풀잉어는 육질이 부드럽고 쫄깃하며 비교적 가격이 저렴하여 많은 사람들이 선택하는 식재료입니다. 풀잉어로 만든 젓갈은 대중적인 맛을 갖고 있어 대부분의 사람들이 받아들인다.
2. 흑생선: 흑생선의 살은 탱탱하고 쫄깃하며, 살짝 비린내가 나며 장어를 만들기에 좋은 선택이다. 흑생선으로 만든 젓갈은 겹겹이 쌓인 식감과 맛이 더 부드러워요.
3. 청어: 청어는 육질이 맛있고 가격이 비교적 저렴하여 장어를 만드는 데 이상적인 재료입니다. 청어로 만든 젓갈은 쫄깃한 식감이 더해 먹기에 더 시원하다.