아세트산.
초산, 빙초산이라고도 불리는 아세트산은 화학식 CH3COOH를 가지며, 유기 일염기산으로 식초의 주성분이다. 순수한 무수 아세트산(빙초산)은 어는점이 16.6°C(62°F)인 무색의 흡습성 고체입니다. 그 수용액은 약산성이며 부식성이 높습니다. 눈과 코에 자극적임.
맛 분류
1. 요리 유형: 이 식초는 산도가 약 5%로 맛이 강하고 부드러우며 비린내를 제거하고 양고기를 제거하는 기능이 있습니다. 신선도를 촉진합니다. 생선, 고기, 해산물 요리에 매우 적합합니다. 양조한 백식초를 사용하면 접시의 원래 색상에 영향을 미치지 않습니다.
2. 음식반찬 : 이 종류의 식초는 산도가 4% 정도이고 단맛이 있어 찬 오이, 안주, 튀김류 등 찬 요리와 담그기에 적합하다. 강력한 보조 특성을 가지고 있습니다. 이러한 유형의 식초에는 장미 쌀 식초, 순수 양조 쌀 식초 및 식탁 식초가 포함됩니다.
3. 건강 관리형: 이 종류의 식초는 산도가 보통 3% 정도입니다.
위 내용 참고 : 바이두백과사전 - 식초
위 내용 참고 : 바이두백과사전 - 아세트산