1. 양파를 섞습니다
재료: 양파 1파운드, 청양고추 3온스, 간장 3온스, 숙성 식초 3온스, 정제소금 3온스 , 참기름 5온스.
준비 방법: 양파의 묵은 껍질을 벗겨내고 씻어서 일자칼로 얇게 썬 다음 두껍게 썰거나 작은 조각으로 자릅니다. 고추를 칼로 잘게 썰어 접시에 담고, 정제소금, 간장, 숙성식초를 섞어 마지막으로 몇 방울을 넣고 참기름을 넣고 잘 섞는다.
특징: 신선하고 바삭하며 신맛과 매콤함.
2. 양배추를 섞는다
재료 : 양배추 반개, 간장 5센트, 참기름 5센트, 백설탕 1센트, 소금 2센트
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준비방법 : 배추의 겉 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 세로 1인치, 너비 0.5인치로 칼로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 2~3분 정도 삶아 물기를 뺀 뒤 그릇에 담는다. 간장, 참기름, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 이밖에도 말린 새우, 말린 향신채, 청고추, 홍고추를 넣고 식초와 섞어 새콤달콤한 양배추를 만들 수도 있다.
특징: 달달하고 짭조름하며 아삭아삭해서 술안주에 안성맞춤
3. 혼합녹두나물
재료: 녹두나물 2파운드, 오이 2파운드, 정제소금 2온스, 잘게 썬 파 5건. 생강채 2개, 식초 2개, 참기름 5건, 1건
준비 방법: 녹두의 불순물을 제거합니다. 콩나물을 씻어서 끓는 물에 데친 다음(부드럽게 될 때까지 너무 익히지 않도록 주의), 꺼내서 물기를 빼내고, 오이를 씻어서 칼로 얇게 자른 다음, 잘게 썬다. 얇게 썰어서 정제소금을 뿌리고 채 썬 파와 생강을 넣고 잘 섞은 후 마지막으로 접시에 식초와 참기름을 부어주세요. 예를 들어 불린 두부와 당면을 넣고 잘게 썬 녹두나물 3개에 섞는다.
특징: 신선하고 맛있으며 영양가가 높습니다. < /p>
준비 방법: 새우 껍질을 벗기고 끓는 물에 삶아 꺼내 식힌 다음, 오이를 씻어서 반원형으로 썰어 칼로 썰고, 녹색 마늘 새싹과 녹색 양배추 잎을 직선 칼로 반으로 자르고 나중에 사용할 수 있도록 케이스에 모두 넣으십시오. 이때 차가운 새우를 잘게 썰어주세요. 그런 다음 접시에 담고 양념을 하세요. 접시를 놓는 순서는 먼저 바닥에 녹색 채소 잎을 깔고 새우 조각을 패턴으로 배열하고(선택 사항) 윗층에 오이 조각과 녹색 마늘 콩나물을 놓고 물곰팡이를 뿌리고 간장을 붓는 것입니다. , 참기름, 숙성 식초.
특징: 밝고 아름답고, 향기롭고 상쾌합니다.
5. 콩과 참깨소스
재료: 생콩 5량, 참깨 2량, 정제소금 2량, MSG 5량, MSG 10량 , 고추기름 5건, 다진생강 3건
준비방법 : 콩을 비틀어 으깬 후 씻어서 냄비에 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가서 건져내세요 물기를 빼고 믹싱볼에 담으세요. 그다음 참깨장과 찬물을 섞어 반죽을 만들고 고추기름을 데운 후 정제소금, MSG, 다진 생강을 넣고 콩 위에 붓고 잘 섞어 접시에 담는다.
특징: 에메랄드 그린 색상, 맛있는 향
9. 매콤한 당면
재료: 당면, 6온스, 백설탕, 간장 5센트, 1Tael 고추기름, 식초 5센트, 식초 3센트 사천 고추가루 1센트, MSG 1센트 만드는 방법: 당면을 끓는 물에 부드러워질 때까지 담근 후 2인치 길이로 잘라 접시에 담습니다. 그릇을 이용하여 간장, 식초, 백설탕, MSG, 찬 끓인 물 5센트를 넣어 양념장을 만든 후 당면 위에 붓고 고춧가루를 뿌린 후 고추기름을 부어 잘 섞어서 드세요.
특징: 이 요리는 사천식 요리로 매콤하고 매콤하며 와인과 함께 먹으면 가장 좋습니다.
샐러리 섞기
재료: 생샐러리 2kg, 정제소금 5kg, 참기름 5센트, 특제식초 3센트, 간장 3센트
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준비방법: 셀러리 잎을 따서 깨끗이 씻어 모근을 제거한 후 씻어주세요. 5등분하여 끓는 물에 데친 후, 정제소금을 뿌리고 잘 섞어 드시면 간장, 특제식초, 참기름, 고추기름을 넣어 드시면 풍미가 더욱 오래 지속됩니다. 식초를 일찍 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 노랗게 변할 것입니다.
특징: 녹색이고 향긋하며 부드러우며 영양분이 풍부합니다.
5가지 향신료 땅콩
재료: 땅콩 1파운드, 정제 소금 1파운드, 통후추 1파운드, 아니스 1파운드, 카다몬 1파운드, 땅콩 1/2파운드 생강, 생강 3조각
준비 방법: 땅콩을 골라 냄비에 2~3파운드 정도의 물을 넣고 끓는 물에 2시간 정도 담가둡니다. 소금, 후추, 아니스, 생강을 넣고 끓인 후 수프를 그릇에 담아 접시에 담아냅니다.
특징: 오미맛이 강하고 와인, 밥과 잘 어울린다.
시금치 퓨레
재료: 시금치 1파운드, 다진 생강 2센트, 향두부 2센트, 정제소금 2조각, 새우 8센트, 참기름 3센트 흰 설탕, 익힌 짠 살코기 3센트, 참기름 2센트, 참기름 3센트
준비 방법:
1. 시금치는 묵은 잎을 떼어내고 자른다. 뿌리 끝을 떼어내고 씻어서 끓는 물 냄비에 물이 다시 끓을 때까지 데친 후(야채는 가운데로 뒤집어주세요) 잠시 멈춘 뒤 물을 건져 물기를 뺀 후 다듬어주세요 꺼내어 물기를 짜내고 잘게 썰어 다시 물기를 짜서 대야에 담고 정제소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 마른새우의 먼지와 불순물을 씻어내고 작은 그릇에 담고 끓는 물을 넣어 마른새우가 잠길 정도로만 담는다. (바구니에 담아 20분간 쪄주는 것이 가장 좋다) , 부드러워질 때까지 담근 다음 조각으로 자릅니다. 향긋한 말린 두부와 짭짤하게 익힌 살코기도 잘게 썬다. 시금치에 위의 다진 재료를 다진 생강, 불린 새우와 함께 붓고 참기름을 부어 잘 섞는다.
특징: 다양한 원재료를 사용하여 만들어서 담백하고 맛있습니다.
셀러리 3조각
재료: 부드러운 셀러리 1파운드, 정제소금 50센트, 삶은 버섯 50센트, 백설탕 1Tael, 깨끗한 죽순 50센트 고기, 글루탐산나트륨 1 타르, 말린 오향유 1 분, 참기름 2 조각, 다진 생강 3 센트
준비 방법:
1. 제거합니다. 셀러리의 잎, 뿌리, 뿌리를 씻어서 끓는 물 냄비에 넣고 물이 다시 끓으면 건져 물기를 빼고 1인치 조각으로 자르고 정제된 소금 반쪽을 넣고 섞습니다. 음, 접시에 담으세요.
2. 버섯, 죽순, 말린 고수를 가늘게 채썰어 냄비에 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 후 셀러리에 뿌리고 다진 생강, 설탕, 정제소금을 넣고, 잘 섞은 뒤 참기름을 부어주세요.
특징: 색상이 조화롭고 바삭바삭하며 부드러우며 향이 좋습니다.
풋고추에 말린채소를 섞어
재료 : 풋고추 5량, 두부 3조각, 백설탕 1페니, 정제소금 1페니, 깨소금 1페니 MSG와 MSG 10개
준비방법: 먼저 풋고추는 줄기를 제거하고 씻어서 일자칼로 가늘게 썬다. 말린 두부는 일자칼로 가늘게 썬다. , 냄비에 끓는 물에 데쳐 건져내고 물기를 뺀 후 믹싱볼에 붓고 참기름, 설탕, 정제소금, MSG를 고루 섞어 접시에 담는다.
특징: 신선하고 향긋하며 와인과 잘 어울린다.