외식이익은 외식이익 = 외식수입-외식비용으로 계산됩니다. 그 중에서도 외식 수입은 식당이 손님으로부터 받은 모든 수익으로, 요리 판매, 음료 판매, 봉사료 등을 포함한다. 외식 비용에는 원자재 구매 비용, 인건비, 집세, 유틸리티 등 각종 지출이 포함된다.
외식이익 계산은 외식업무의 비용과 수입을 대조하여 수익성을 결정하는 과정이다.
외식 이윤을 좀 더 정확하게 계산하기 위해서, 우리는 외식 수입과 비용을 더 세분화해야 한다. 예를 들어, 음식 수입을 메인 요리, 반찬, 음료 등 여러 범주로 나누어 각각 매출을 계산합니다. 음식 비용을 식재료, 노무, 장소 임대, 설비 감가 상각 등 여러 방면으로 나누어 각 비용의 실제 수치에 따라 집계한다. 이를 바탕으로 각 항목의 데이터를 총결하고 비교함으로써 외식업무의 이윤 상황을 얻어냈다.
위의 방법 외에도 이익률법, 마진율법 등 외식이윤을 계산하는 다른 방법이 있다. 이윤율법은 외식업무의 순이익이 영업소득에 차지하는 비율로 경제효과를 평가하는 것으로, 일반적으로 순이익이 총소득의 10% 이상을 차지하는 것을 요구한다. 매출 총이익률 법칙은 외식업무의 총 이윤이 영업소득에 차지하는 비율로 경제효과를 평가하는 것으로, 일반적으로 매출 총이익률이 30 이상이라고 요구하고 있다.
결론적으로, 어떤 방법을 사용하든 식당 이윤을 계산하려면 엄격한 기준에 따라 계산해야 하며, 데이터의 진실성과 신뢰성을 확보하여 식당 결정에 효과적인 근거를 제공해야 합니다.