외식식품안전지식훈련은 외식업 종사자들의 안전의식을 높이고 소비자의 건강과 안전을 보장하는 중요한 일이다. 다음은 외식식품안전지식훈련의 내용이니 참고하시기 바랍니다.
첫째, 식품 안전 기본 사항
1. 식품 안전과 건강의 관계
2. 식품 안전법 및 규정 및 표준
식품 분류 및 기본 영양 성분
둘째, 식품 안전 관리 시스템
1. 취사 기업의 식품 안전 관리 시스템
2. 식품안전관리책임제와 내부통제제도
식품 안전 모니터링 및 검사 시스템
셋째, 식품 안전 생산 공정 관리
1. 식품 조달, 저장 및 유통 관리
2. 식품 가공 및 요리 작업의 표준화 된 관리
3. 식품 식탁 위생 및 환경 관리
넷째, 식품 안전 위험 예방 및 통제 조치
1. 식품 안전 위험 평가 및 안전 위험 예방 및 통제
2. 식품 안전 위험원의 식별 및 처리
식중독 사건의 응급 처치
다섯째, 취사 종사자의 품질 교육
1. 취사 종사자의 안전의식과 위생의식 배양
2. 외식종사자의 직업윤리와 서비스의식 배양
3. 취사 종사자의 업무 기술과 지식에 대한 교육
이상은 외식식품안전지식훈련의 내용이며, 외식업체와 종사자들이 열심히 공부하고 장악해야 하며, 식품안전의 의식과 책임감을 실질적으로 강화하고, 외식식품의 품질과 안전을 보장해야 한다.