시간은 너무나 빨리 흐르고 우리의 작업은 새로운 발전을 가져올 것입니다.
이 시점에서 우리는 계획을 세우기 시작해야 합니다.
구체적으로 어떻게 계획을 세워야 할까요?
다음은 제가 귀하를 위해 수집한 샘플 레스토랑 연간 작업 계획입니다.
읽기를 환영합니다.
나는 당신이 그것을 좋아하기를 바랍니다.
레스토랑의 연간 작업 계획은 샘플 1 1입니다.
내부 인사 관리를 잘하고 엄격한 관리 시스템과 명확한 분업을 보장합니다.
2. 기존 정기회의를 기반으로 정기회의 내용을 더욱 심화하고, 토론의 깊이와 폭을 높이고, 서비스 품질 세미나를 모든 서비스 인력이 서로 배우고 서비스 경험을 공유하며 소통할 수 있는 커뮤니케이션 플랫폼으로 구축합니다. 아이디어를 자극합니다.
3. 기존 서비스 수준을 기반으로 서비스를 혁신 및 업그레이드하고, 서비스 세부 사항 및 인간화 된 서비스에 중점을 두고, 서비스 직원의 입학 자격을 향상시키고, 웨이터의 급여 평가 및 처우 표준을 개선하고, 일일 서비스를 강화하고, 고품질을 확립합니다. 서비스 창구를 만들고, 서비스 하이라이트를 만들고, 브랜드를 기반으로 서비스 브랜드를 혁신합니다.
4. 항목 관리에 대한 책임은 한 사람에게 할당되어야 합니다. 따라야 할 규칙과 확인해야 할 증거가 있습니다.
5. 회원고객의 유지관리를 강화합니다.
레스토랑의 전반적인 관리 및 운영 계획 1. 엄격한 관리 시스템, 취업 교육 시스템, 직무 평가 수준의 명확한 구분, 직원의 경쟁 인식 제고, 개인의 자질 및 업무 효율성 향상.
2. 직원의 복지의식을 제고하고 비용통제를 강화하며 비용을 절감한다.
직원들이 좋은 절약 습관을 기르고 물과 전기를 합리적으로 사용하며 낭비가 발견될 경우 적시에 중단하고 관련 처벌 제도를 엄격하게 시행하도록 육성합니다.
3. 부서 간 조정을 강화합니다.
4. 식품안전과 위생에 유의하고, 각종 안전관리에 최선을 다한다.
5. 다채널 홍보 및 판촉활동을 실시하고, 주변업체와 협력하여 회원율을 높인다.
최근 호텔 케이터링 부서 운영 분석을 통해 고객 안정 및 발전과 케이터링 제품의 강점을 유지하기 위해 다음과 같은 측면에서 열심히 노력할 것입니다.
1. 상품 프로모션 : 1월과 5월에는 어버이날 엄마밥'으로 건강식을 홍보하고, 2월과 6월에는 '시원한 여름' 활동의 달, 어버이날 세트 메뉴를 출시할 예정이다.
3. 7월과 8월에는 '맛있는 손글씨'와 다양한 스타일의 요리를 출시하는 것이 좋습니다. 9월에는 동창회 달달 감사 행사를 시작합니다.
4. 10월에는 '굴' 음식의 달 활동과 '게 없는' 음식의 달 활동을 진행하는 것이 좋습니다. 11월에는 겨울 보양 찌개 시리즈와 '당신을 굽는 매운' 숯불 음식 축제를 시작합니다.
5월에는 미식 요리 '가정요리 스파' 시리즈와 연례 잔치 행사인 '10대 시그니처 요리'를 선보였습니다.
2. 팀 구축: 1. 직원의 전반적인 품질을 향상시키기 위해 고용 시스템 및 교육 시스템을 개선합니다.
(1) 엄격한 노동 및 고용 시스템, 요식업 부서는 채용 품질을 보장하기 위해 신입 사원을 선발합니다.
동시에 우수한 리더는 인재를 찾고 지속적으로 팀을 풍요롭게 하기 위해 직원들에게 깊이 관여합니다.
기존 직원의 추천을 통해 경험이 풍부한 서비스 인력을 모집합니다.
(2) 훈련 시스템을 개선한다.
교육이 예상되는 결과를 달성하기 위해 케이터링 부서 경영진은 먼저 교육이 "목적이 있고" "실용적"이며 "시기적절"해야 함을 분명히 했습니다.
둘째, 교육팀을 구성한 후 교육 계획을 수립하고 이론과 실습을 결합하여 새로운 방식으로 단계별로 교육을 실시합니다.
예를 들어, 경영 교육, 안전보건 교육은 월 1회, 서비스 지식, 서비스 기술 교육은 주 2회 등입니다.
4. "영업 매뉴얼", "서비스 지식 및 기술", "고객 서비스 표준", "호텔 경영 지식", "제품 품질", "홍보 비즈니스 지식", "예의 언어", "안전"을 포함한 정기 평가, 건강지식' 등의 교육을 연중 실시하고 있습니다.
(3) 음식 시식 시스템을 표준화합니다.
우리 매장의 케이터링 제품을 더욱 효과적으로 홍보하기 위해 셰프들은 정기적으로 출시된 제품에 대한 특별 교육을 실시할 예정입니다.
2. 경영표준화 및 시스템 개선 (1) 외식부문을 중심으로 다양한 부서로 구성된 품질관리팀을 개선한다.
팀은 노동을 분담하고 협력하며 관리 시스템을 위에서 아래로 구현하고 관리 효율성을 보상하고 처벌하며 관리자의 전반적인 자질을 향상시키고 관리 업무가 원활하게 진행되도록 합니다.
(2) 케이터링 부서의 회의 시스템을 개선합니다.
회의에는 월간 경영분석회의, 주간회의, 일일평가회의, 교대근무 전후회의, 안전보건점검 보고회의 등이 포함됩니다.
, 상사의 지시가 적시에 이행되는지 확인하십시오.
(3) 제품평가 및 공급에 대한 감독체계를 구축한다.
바닥을 제한하고 품종을 추정하기 위해 다양한 부서를 조정하여 제품 공급을 제공합니다.
시는 매일 아침, 점심, 저녁에 제품의 예상 공급량을 확인하고 시의 예상 품종에 대한 특별 장부를 작성하며 관련 부서를 방문하여 확인합니다.
그리고 책임을 명확히 하기 위해 관리자에게 서명을 요구합니다.
(4) 조정을 강화한다.
호텔의 업무 분업에는 섬세한 연결고리가 많고, 업무의 완성은 다양한 부서 간의 조정과 협력에 달려 있습니다.
(5) 포괄적인 수신 능력을 향상시킵니다.
서비스 표준, 제품 품질을 종합적으로 파악하고 수신 능력을 향상시킵니다.
각종 동아리 연회, 칵테일 파티, 결혼식 연회, 뷔페, 컨퍼런스 식사 등을 접대하는 동시에 고위직, 대기업, 호텔 등의 각종 연회도 접대할 수 있도록 만반의 준비를 갖추고 있습니다.
3. 팀 안정성 : 케이터링 서비스 인력의 높은 이직률을 고려하여 호텔 케이터링 서비스를 안정화하기 위한 제안을 합니다.
(1) 부서별 업무 프로세스를 개선하고 직원의 업무 강도를 줄이며 업무 중복을 제거합니다.
(2) 상벌제도를 개선하고 직원들에게 유망한 발전공간과 승진기회를 제공하며 직원들이 호텔에 대한 소속감을 가질 수 있도록 한다.
(3) 직원 교육을 강화하고 직원이 매장에 머무는 동안 관련 전문 지식을 배울 수 있도록 합니다.