비 온 후, 백마가 슬그머니 돌아왔다. 황하가 몇 차례 흘러서 길이 매우 나쁘다.
라면은 향기롭고, 말은 하나뿐이다. 맛있는 것은 오기가 쉽지 않아 고향을 멀리 돌아보았다.
일출은 진경을 읽고, 황혼에는 백탑을 세웠다. 분향탄식, 쇠고기 국수만 바라다.
산에 들어선 것은 오천이 아니니, 마음은 반드시 맑을 것이다. 산이 고요하고 파도가 급하니, 너는 선경에 들어가고 싶어한다.
일찍이 청대에' 란저우 청쇠고기 라면' 이 란주의 맛있는 간식이었음을 알 수 있다.
라면은 란저우의 유명한 쇠고기 수프로 란저우의 풍미 간식이다. 만리를 가로지르는 고대 실크로드처럼 란저우 쇠고기 라면은 역사가 유구하다. 란저우 쇠고기 라면의 전설은 당대에서 기원했지만 역사가 유구하여 고증할 수 없었다. 라면, 진짜 란저우 청국 쇠고기는 허난성 회경부 (현재 허난성 박애현) 의 청대 차쇠고기 노탕면에서 진화한 것이다. 쇠고기가 익어 식어서 젤리가 되었다. 즉, 국물이 되어 차소고기 중에서 가장 맛있다. 이 수프는 쇠고기 국수의 상품이다. 란저우 쇠고기 국수는 청나라 가경년 (1799) 부터 시작되며, 동향족 말류로부터 하남 회경부 청화인 진위경처에서 란주로 끌려갔다. 후세 진화생 마보태 등은 이를' 일청 (국), 이백 (당근), 삼녹색 (고수와 마늘 모종), 사홍 (고추) 황무 (국수 황량)' 라고 명명했다. 그 후 200 여 년 동안 국수 한 그릇으로 세계적으로 유명하며 썩은 고기, 신선한 수프, 가는 면의 품질로 국내외에서 유명하다. 이미 전국 각지에 침투해 국내외 식객들의 호평과 영예를 얻었다. 지난 1999 년 중국 패스트푸드 3 대 시범 품종 중 하나로 국가에 의해' 중화 1 면' 으로 인정받아 음식계의 기묘한 꽃이 되었다. 동시에, 마신과 맑은 국물과 쇠고기면을 잘하는 수많은 요리사들의 지혜와 심혈이 응집되어 있다. 오늘날, 맑은 국물 쇠고기 국수는 맛도 좋고 가격도 저렴하기 때문에 란저우 곳곳에서 볼 수 있을 뿐만 아니라, 세계 각 성, 심지어 많은 나라와 지역에도 란저우 쇠고기 국수관이 있다. 란저우는 역시 세계 쇠고기 국수의 고향이다.
란저우 청국 쇠고기 국수는 일종의 패스트푸드이자 중국 음식의 특색을 유지하는 것도 란저우 문화의 일부이다. 이런 전통 쇠고기 국수의 기본 스타일은 아직 남아 있지만 내용은 계속 가감되고 있다. 붉은 고추 고추기름은 이미 한 그릇을 가득 담았는데, 어떤 사람이 더 넣어야 한다는 것은 강렬한 느낌이다. 마늘과 고수가 딱딱한 것을 원하는 사람이 있는데, 마치 녹색과 친해 자연을 숭상하려는 것 같다. 많은 국수관에는 반찬' 고기 추가' 등 일련의 신품종이 등장했다. 란주의 맑은 국물 쇠고기 라면은 전통 쇠고기 국수의 정수를 계승할 뿐만 아니라, 중화음식 문화의 원미를 유지하며, 현대 패스트푸드 이념에 따라 발전하여 이 민족 간식이 발전할 수 있게 하였다.
쇠고기 국수 생산에는 밀가루, 쇠고기, 수십 가지의 향신료가 필요하다. 하루 약 50 킬로그램, 밀가루 8 봉지를 소비하는 40 여 평짜리 작은 가게로 추산됩니다. 그 큰 가게들은 매일 밀가루 십여 봉지를 소비한다. 게다가 무, 고수, 마늘 모종, 각종 양념까지 더해져 란주의 쇠고기 국수관은 매년 5 억 2 천만 원이 넘는 원자재를 소비하게 된다. 바로 쇠고기면의 소비로 란저우 동부 황토고원의 양우업과 서부 하서 복도의 밀가루 가공업을 크게 촉진시켰다. 또 쇠고기 국수 원료를 둘러싼 마케팅도 인신 매매 대군을 형성했다.
란저우 쇠고기 라면은 란저우에서 흔히' 쇠고기 국수' 라고 부르는 란저우에서 가장 특색 있는 대중경제 간식이다. 란저우 사람들은 쇠고기 국수를 만드는 것으로 유명하여 중독성이 있다. 젊은 세대가 새로운 것을 내놓을 것이기 때문에 이런 분식 문화를 극치로 발휘하여 천하를 유명하게 만들기는 어렵다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 인생명언) 라면은 국물이고,' 맑은 국물면' 입니다. 그것의 아름다움은 맑은 국물이다. 첫째, 국수가 익으면 탁한 국수가 분리되고, 둘째, 들어간 육개국이 맑고 간장 등 유색 물질은 첨가되지 않는다. 란저우 청국 쇠고기 라면은 전통 쇠고기 라면의 기예를 물려받았다. 그는 상등한 밀가루를 골라 유해 물질이 함유되지 않은 반죽제를 첨가했고, 전통적인 방법에 따라 반죽제를 반죽, 반죽, 휘저어 당겼다. 라면에 끌려간 후 라면을 보는 과정은 마치 공연을 보는 것과 같다. 라면 사부는 10 여 가지의 다른 모양의 면을 꺼낼 수 있는데, 넓고, 넓고, 넓은, 부추잎, 기둥 두 개, 가는 것, 가는 것, 가는 것, 가는 것, 한 움큼한 것, 메밀 힘줄이 있습니다. 이런 신선한 면은 당연히 각종 매커니즘과 국수보다 맛있고, 숙련된 라면 선생님은 분당 6 ~ 7 그릇의 국수를 꺼낼 수 있다. 중국 음식은 색깔, 향, 모양을 중시하고, 산뜻하고 짙은 색채가 식욕을 자극하여 식욕을 돋우게 한다. 일반적으로 란저우 맑은 국물 쇠고기 라면의 국물은 쇠고기, 소 간, 소 뼈, 버터, 10 여 종의 천연 향료를 끓여 만든 것이다. 향기가 코를 찌르고, 천연 향료의 소화를 돕는 성분이 식욕을 크게 증가시킨다. 특히' 마가월소고기면' 의 양념 레시피는 독특하고 국물이 상큼하고, 풍미가 조화롭고, 쇠고기가 부드럽고, 식감이 길며, 무백색, 매운 기름 빨강, 고수녹색, 고수청이 푸르다. 란저우 쇠고기면 중 최고예요.
마씨네 형제 쇠고기면, 라면사 마씨네 삼라면을 자주 보세요. 국수는 부드럽지도 딱딱하지도 않고 고무줄처럼 당긴다. 내 팔에 어떻게 힘이 없을까? 얼굴은 아주 가늘게 당길 수 있는데, 그의 라면은 정말 일품이다. 칭찬을 하면 할수록 고개를 저으며, 기뻐서 덩실덩실 춤을 추는 것은 마치 마술을 연기하는 것과 같다. 국수보다 가늘지만 입에 잘 먹는다. 다양한 모양의 국수가 소비자들의 다양한 취향을 만족시켰다. 남학생은' 양정' (약간 굵게) 을 먹고, 여학생은' 정' 을 먹고, 중장년층은' 부추잎' 과' 모세혈관' (더 가늘게) 을 선호한다. 지식인들은' 정' 과' 부추잎' 을 즐겨 먹는데, 공농병과 열심히 일하는 맹남은' 폭',' 폭' (두 손가락 너비, 넓은 벨트) 을 더 즐겨 먹는다 각기 다른 성격과 사람이 쇠고기 국수의 다양한 면형을 만들었고, 각종 면형은 란저우 사람들의 함양과 기질을 형성했다. "모세" 는 부드럽고, "가는 머리" 는 유순하고, "가는 것" 은 양강이며, 아이의 새끼손가락까지 굵을 수 있고, 젓가락은 잉어 같다. 원래 라면의 묘미는 깨물면 좀 딱딱하고 기계면만큼 맛이 없다는 것이다. 그 이유는 오래되어 표면의 인성이 풀렸기 때문이다. 부추잎' 은 평온을 주고,' 폭' 은 호탕함을 주며,' 폭' 은 용감함을 준다 ... 여자와 노인이' 폭' 으로 바뀌고 남자와 바보가' 모세모' 로 바뀌면 큰 오산이다. 그래서 란저우 쇠고기 국수는 감성적이고 인간적이며, 말을 잘하며, 유순하다. 사람이 원하는 것, 좋아하는 것, 싫어하는 것, 이것이 바로 란저우 사람들의 눈에 보이는 대중 쇠고기면이다.
라면 대사는 반죽을 집어 들고 몇 번 주무르고 몇 번 당겼지만, 마술처럼 가늘고 긴 국수 한 그릇을 당겼다. 간단해 보이지만 면을 만드는 과정은 복잡하다. 전통적으로 밀가루에는' 푹신한 재' 가 섞여 있고 밀가루는' 세 번, 세 번, 재세 번, 구구구팔십한 번' 이다. 재는 사실 알칼리이지만, 보통의 알칼리는 아니다. 그것은 일종의 알칼리성 물질로, 일반적으로 봉재로 불리는데, 고비 해변의 풀로 구워 만든 것이다. 국수에 추가하면 국수에 특별한 풍미를 줄 뿐만 아니라 국수도 매끄럽고 노란색과 튼튼하게 한다. 최근 몇 년 동안, 그것은 전용과 면제로 대체되었고, 면과 면 기교는 여전히 가장 중요하다. 우선 인성이 강한 양질의 밀가루를 사용한다. 반나절 앞당기면 힘이 센 젊은이가 반죽을 반복적으로 으깨고, 문지르고, 당기고, 넘어진 다음, 30mm 두께의 막대로 비벼서 젓가락이 길다. 그런 다음 식객의 취미에 따라 크기가 다른 국수를 꺼낼 것이다. 동그란 면을 좋아하는 사람은 굵게, 가늘게, 가늘게, 가늘게 선택할 수 있다. 판면을 좋아한다면 넓이, 넓이, 부추잎 세 가지 스타일을 선택할 수 있습니다. 각진 음식을 먹고 싶다면 라면 대사는 특제 메밀 한 그릇을 가져다 줄 것이다. 라면은 절묘하다. 면세그먼트 하나면 국수 한 사발을 당긴다. 당길 때마다 접어서 손목에 착용해야 한다. 마지막까지 당길 때 위아래로 몇 손을 흔들면 국수는 탄력이 있고 길고 두께가 균일합니다. 라면을 보면 서커스 공연을 감상하는 것 같고, 공연 마지막에 무용수가 리본을 휘두르는 것 같다. 란저우 라면의 면은 손으로 그린 것이지만 독특하지는 않습니다. 우리나라 여러 곳에 라면이 있는데 요리 방법이 다를 뿐이에요. 라면이 얇을수록 좋아요. 일부 기술대회에서는 라면가게의 스승들이 보통 누가 같은 국수를 위해 더 많은 국수를 만들 수 있는지 겨루곤 한다. 반죽이 매우 가늘다면 절기가 될 것이다. 아무리 가늘어도 라면의 국수는 인성이 있어야 하며, 흔히' 힘' 이라고 불리는데, 이를 위해서는 국수를 삶아 그릇에' 서' 있을 수 있어야 한다. 즉 젓가락으로 내려놓은 후 그릇에 잠시 똑바로 서 있는 모양을 건져내야 한다. 그렇지 않으면' 약' 이고, 뽑은 국수는 불합격이다. 라면은 발효되지 않은' 죽은 면' 으로 부피가 작고 국수가 많다. 보통 국수 한 그릇에 밀가루 서너 냥을 쓴다. 처음 밥을 먹은 뱃속이 똥싸는 일부 아마추어들은 보통 국수처럼 한 번에 두 그릇을 먹어서 저녁이 되어서야 배가 고프다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 란저우 쇠고기 라면은 서북지역에 형성되어 본질적으로 할랄 식품에 속한다. 우리나라에서는 청진 요리가 다섯 가지 향신료로 맛을 낸다. 란저우 라면의 수프에도 진한 향신료가 들어 있어 레시피에 신경을 많이 쓴다. 란저우의 유명한 쇠고기 가게 라면의 향신료 레시피는 외부인들에게 절대 비밀이다. 하지만 * * * 같은 특징이 있습니다. 소고기라면탕향, 매워, 마, 맛이 무겁습니다.
라면 외에 쇠고기 라면의 가장 중요한 비밀은 국물의 순수한 향에 있다. 란저우 사람들은 쇠고기면을 먹고, 국 한 모금을 마셔야 정통인지 알 수 있다. 청대 진위경이 쇠고기 국수 첫 그릇을 만든 이래 이런 수프의 레시피는 대대로 전해 내려왔다. 청탕이란 물과 소금이 아니라 주로 10 여종의 양념과 육개탕으로 만든 것이다. 탕을 끓일 때 간남 초원에서 생산되는 연한 야크소고기나 노란 쇠고기를 고르고 소척수와 다리뼈 (일반적으로 방망이뼈라고 함), 소간, 닭고기 국물 일부를 넣는다. 그런 다음 산초, 초과, 계피, 강피 등의 향신료를 비례적으로 넣고 현지 특유의 청무조각을 초대형 냄비형 냄비에 넣고 국을 끓인다. 육수가 향기롭고 맑다. 먹을 때는 준비한 맑은 국물만 사용한다. 끓인 라면에 맑은 국물을 붓고 소고기정 (또는 소고기조각), 고수, 마늘을 곁들여 새빨간 고추기름을 곁들인다. 그중에는 큰 향기가 없다! 무술처럼, 그것의 최고 경지는 자연으로 돌아가는 것이고, 이' 맑은' 자연은 향기롭다. 아마도 물과 토양도 한 방면일 것이다. 란저우는 황하 상류의 한 계곡의 모래사장에 위치해 있는데, 지하수의 질은 성도 이상 도시 중에서 가장 좋다. 또한 란저우의 식용 쇠고기는 주로 간남과 청해산 야크이다. 야크는 키가 작고 건강하며 등갑이 높고 피부가 작고 늘어져 있고 체모가 길며 검은색이나 흑백의 반점이 있고 꼬리털이 흐트러져 있다. 성인이 되면 몸무게가 200 ~ 300 킬로그램이고 추위에 강하며 해발 3000 미터 이상의 고원에서 자라며 공기가 희박한 산간 지역에서 생존할 수 있고, 성장기간이 길고, 몸이 강하고, 추위에 강합니다. 고원에 오염되지 않은 초원 환경에서 자연적으로 방목하는 야크는 맛이 아름다울 뿐만 아니라 들풀과 약용 종 (예: 모모, 충초, 판란근, 홍화 등) 도 많이 먹는다. ) 오랫동안 현지 목축민들 사이에서 "우리 소와 양은 한약을 먹고, 생수를 마시고, 오줌은 부인의 경구액이고, 오줌은 육미지황환" 이라는 말이 전해졌다. 이것은 약간 과장된 것처럼 들릴지 모르지만, 다른 한편으로는 쇠고기가 확실히 천연적으로 오염되지 않았다는 것을 반영한다. 그 고기는 추위를 물리치고, 위한을 치료하고, 류머티즘, 류머티즘, 자음신장, 강신체를 튼튼하게 하는 작용을 한다. 영양가가 매우 높다. 어쨌든 정통 란저우 쇠고기면은 다른 곳에서는 만들 수 없다.
노스웨스트 사람들은 매운 음식을 좋아하지만 란저우 쇠고기와 라면에 고추를 넣지 않는 것은 정통 먹는 방법이 아니다. 란저우 쇠고기와 라면 고추도 신경을 많이 쓴다. 국물을 깨끗하게 유지하려면 직접 고추면을 넣으면 안 된다. 그렇지 않으면 고추면이 국을 빨간색으로 염색하면 맑지 않다. 고추는 반드시 깨와 몇 가지 향신료를 곁들여야 한다. 우선 미지근한 기름에 어느 정도 튀기고 붉은 기름과 붉은 고추의 혼합물로 튀겨야 한다. 불길이 모자라고, 기름이 맵지 않고, 불길이 지나고, 고추가 타서 검게 변했다. 붉은 고추를 그릇에 넣고, 산초와 붉은 기름이 탕면에 떠 있지만, 국물과 섞이지 않으면 국물이 여전히 맑다. 젓가락으로 국수를 집어들고, 고추기름을 국수에 묻히고, 붉은 빛이 반짝이며 식욕을 돋운다. 란저우의 맑은 국물 쇠고기면은 맛볼 만하다. 식객이 많은 길가 쇠고기 국수집이라면 맛이 좋을 것이다. 대중소고기면은 그릇당 2.2 원만 받고 아주 싸다. 라면 한 그릇을 만드는 데 2 분도 안 되어 시간과 노력을 절약할 수 있어 전국 거의 모든 곳에서 먹을 수 있어 중국 패스트푸드 1 위 브랜드가 되었습니다.
란저우 쇠고기 국수 chengguan 지구 가게는 "할랄 말린 쇠고기 국수" 를 가지고 있습니다; "무슬림 감마 쇠고기 국수"; "말라카 쇠고기 국수"; "말에는 쇠고기 국수가 있습니다." "말 36 쇠고기 국수"; "말 쇠고기 국수"; "할랄 수프 쇠고기 국수"; "오래된 시몬 고품질 쇠고기 국수"; "마 바오 자이 할랄 쇠고기 국수"; "화 시아 올드 스트리트 할랄 쇠고기 국수"; "말 기록 쇠고기 국수"; "마가의 오래된 쇠고기 국수"; "엄마 형제 쇠고기 국수"; 사담 무슬림 쇠고기면' 과 부실하고 값비싼' 금탕소고기면' (300-500 원, 야채 포함). 어떤 사람들은 란저우 쇠고기 국수 성이 "말" 이 "소" 가 아니라고 말합니다. 사실입니다. 너는 가서 알아보는 것도 무방하다. 10 개소고기면관 주인으로' 말' 이라는 성이 9 개 있습니다. 란저우의 가장 대표적인 쇠고기면은 유명한' 마집 아저씨 쇠고기면' 이다. 마집 아저씨 쇠고기 국수는 와이경부 (오늘 하남 박애현) 화청의 방법을 계승하여, 국을 각종 신선한 원천으로 삼고, 국물 사용에 신경을 쓰고, 탕을 끓이는 데 능하며, 특히' 맑은 국물' 의 변조를 중시하고, 맑고 투명하며, 신선한 것을 취한다. 수프 제작 방법은' 제야오 민서' 에 기재되어 있다. 장기간의 실천을 거쳐 쇠고기, 뚱뚱한 닭, 쇠고기를 주요 원료로 하여 30 여종의 양념과 한약을 배합하여 만든 노탕. 끓이고 끓은 후, 주재료의 풍미는 수프에 녹고, 중간에 두 번 더 "맑게" 해야 한다. 완제품은 영롱하고 맛이 신선하며 쇠고기면 중 가장 맛있는 국물이다. 양혈안신, 바람을 없애고 비장, 폐, 신장경에는 비장익폐, 고신익정 작용이 있다. 청나라에 한때 성행하던 쇠고기 국수관은 전란으로 더 이상 문을 열지 않았다. 인기 있는 쇠고기 국수 외에도' 마집 삼촌 쇠고기 국수',' 폴록 쇠고기 국수',' 관복쇠고기 국수' 제작 방법이 눈길을 끌고 있다. 지금도 그릇당 제작 비용은 10 원, 80 원 등이다. 당시 로봇 학습의 대가인 장숙은 마할아버지의 쇠고기면을 위해 대련을 한 적이 있다.
첫 번째 부분은 다음과 같습니다: "삼촌 마의 명성은 멀리 방송됩니다. 모두들 그를 천왕이라고 부르는 것을 탓하지 않는다. "
결론은 "손님이 들어오면 입가에 군침이 도는 것을 막기 어렵다" 는 것이다. "
십자가에는' 비상하다' 라는 글자가 하나밖에 없다.
그리고:' 진성에서 맛있다'
첫 번째 부분은 "갈 때 여전히 맑은 국물 쇠고기면의 진한 맛에 감탄한다" 는 것이다.
결론은 다음과 같습니다. "자주 여기에 오세요. 짱 마숙은 완벽합니다."
문인들이 언급한 대련은 한 쌍과 같이 많다.
첫 번째 부분은 "맑은 국물 쇠고기 국수, 향기가 넘치고, 세 그릇을 먹는 것만으로는 충분하지 않다" 는 것이다.
결론은 "물이 배탈이 맛있지만 두 가지 요리는 많지 않다" 는 것이다.
횡포는' 말 아저씨 집' 이다.
첫 번째 부분은 "숟가락으로 국수를 집어 들고 냄비의 수호자인 척한다" 는 것이다.
결론은 "큰 그릇을 들고 두 조각을 먹으면 진성에서 살아 있는 신선이라고 할 수 있다" 는 것이다.
역줄도' 말 아저씨 집' 이다.
말 삼촌 쇠고기 국수' 제 7 대 후계자 마중걸 씨, 현재 살고 있습니다. 쇠고기 국수 조미료 레시피는 지금까지 비밀입니다. 산서인 장빈성, 싱가포르 화교마, 미국 화교 노영 등 천가로 레시피를 샀지만, 마선생은 계속 내색을 하지 않고, 관련 부서는 마선생을 여러 차례 동원하여 유상 기여 레시피를 제공하였다. 마씨의 쇠고기 국수는 그 자신이 만들었다고 합니다. 란저우의 거의 모든 지도자들은 내가 성 정부의 왕씨와 마가에 가서 쇠고기면을 먹는다는 것을 알고 있다. 그는 놀라서 말했다. "오, 너는 말의 쇠고기 국수도 다 알고 있구나." 주정부에서 유가협까지 차를 타고 운전기사는 최고급 쇠고기 국수는 마할아버지의 쇠고기 국수로 소두육, 물폭배 등 냉열채소와 함께 란저우 쇠고기 국수의 왕이자 지존이라고 말했다. "중앙지도자가 란저우에 와서 말 주방장에게 쇠고기 국수를 만들어 달라고 했다. "마집 아저씨 소고기면" 의 9 자 고전은 "국물이 맑고, 고기가 바삭하고, 얼굴이 질기다" 입니다. 남관십자에 사는 김 선생은 올해 89 세입니다. 그는 11 ~ 2 살 때 뒷현가 근처에 살면서 말 삼촌의 쇠고기 국수를 먹었다고 말했다. 정말 맛있어요! 몇 년 전 마할아버지의 먼 친척이 서관십자의 한 식당에서 쇠고기 라면요리를 공연한다고 들었다. 일주일을 찾았는데, 먹어봐, 응, 맛이 좋아! 70 여 년 전의 그 느낌이 또 돌아왔다!
오늘날, 크기에 관계없이 란저우의 모든 거리에는 적어도 한두 개의 쇠고기 국수관이 있다. 란저우, 황하변 고성, 거리 골목, 항상 쇠고기 국수의 맑은 향기가 있다. "란저우 사람들은 3 일 동안' 소 그릇' 을 하나 오지 않는다. 마음이 뒤숭숭한 것은 강철의 맛이 아니다." 좀 과장된 것 같아요. 쇠고기 국수는 확실히 란저우 사람들의 생활에서 없어서는 안 될 부분이 되었다. 란저우 거리의 쇠고기 국수관은 곳곳에서 볼 수 있고, 국수, 수프, 고기, 맛, 색채가 하나로 어우러져 식객들에게 빠르고 편리하며 경제적인 만찬을 선사하며 전국적으로 인지도와 명성을 얻었다. 란저우 라면은 국가 관련 부서에 의해 중국식 패스트푸드 3 대 보급종 중 하나로 확정됐다. 사실, 많은 사람들이 란저우를 알지 못하지만, "정통 란저우 쇠고기 국수" 를 알고 있거나 먹었습니다. 쇠고기 라면은 수백 년간의' 단련' 을 거쳐 외국의 중국인 공동체 곳곳에서 볼 수 있다. 홍콩 기업가 이가성, 연예인 진룡이 란저우를 방문해 쇠고기 국수를 맛본 뒤 크게 찬사를 보냈다. "란저우 쇠고기 국수는 역시 명실상부하다. 우리는 가능한 한 빨리 홍콩에 가서 발전해야 한다. " 대만성 중화전통과 현대문화촉진회 사무총장 오위민이 쇠고기 국수를 만드는 기술을 배우러 왔다. 그의 이상은 유명한 란저우 쇠고기 국수라는 음식 문화의 보물을 대만성으로 전파하는 것이다. 타이베이 중화음식전 조직위원회 집행주임 채금천 () 은 "올해 대륙 란저우에 가서 중화음식전에 참가해 란저우에서 가장 유명한 라면을 먹었다" 고 말했다. 나는 현지인들에게 가장 대단한 것은 라면을 파는 모든 가게가 라면을 똑똑히 말할 수 있다는 것을 발견했다. 대만성 쇠고기 국수가 앞으로 외국 시장에 진출하는 것이 중요하다. 우육면은 대만성의 특산물이므로 대만성 우육면의 특색을 빗어 내고, 대만성 우육면에 속하는 광고어를 생각해 내는 것도 마케팅과 홍보에 매우 중요하다.
업계 관계자에 따르면 란저우에는 약 4300 개의 쇠고기 국수관, 한 쇠고기 국수관 종사자 5 ~ 10 명이 있는 것으로 추산된다. 현재 쇠고기 국수 가게 종업원 수만 명이 있다. 란저우 쇠고기 국수관이 매년 지불하는 노동 보수는 최소 654.38+0 억 3 천만 위안이다. 통계에 따르면 란저우 청국 쇠고기 국수관만 중국에 있는 수량은 이미 전 세계 켄터키와 맥도날드 체인점의 합계를 훨씬 웃도는 것으로 집계됐다. 란저우 청국 쇠고기 라면은 세계로 향하고, 란저우 청국 쇠고기 라면은 국내외에서 흥성하고 있다. 란저우 쇠고기 국수가 인기를 끌면서 많은 해외 중국음식점들이 란저우 쇠고기 라면을 운영하기 시작했고, 란저우 쇠고기 국수 라면도 국제시장에서 인기를 끌고 있다. 이를 위해 란저우시 관련 부서는 란저우 쇠고기 국수 선생님 라면을 해외 노무를 수출하는' 주먹 제품' 으로 적극 쇠고기 국수 선생님 라면을 해외로 보냈다. 1979 부터 올해까지 간쑤 민간은 한국, 일본, 미국, 멕시코, 브라질, 아르헨티나, 남아프리카, 사우디, 이란, 필리핀, 말레이시아, 영국, 카자흐스탄, 러시아, 에스토니아, 아르메니아, 타지키스탄, 벨로루시, 몰도바, 헝가리, 그리스, 스웨덴, 포르투갈, 스페인, 오스트리아, 불가리아, 몰타, 모나코, 노르웨이, 폴란드, 루마니아 등은 53 10 대 이상의 쇠고기 국수 라면 기계를 수출한다.