북경 오리구이:
재료:
A: 1 오리, 엿 6 큰술, 양념주 3 큰술, 맑은 물 2 큰술.
B: 달콤한 소스 100g, 기름 2T 스푼, 시럽이나 설탕 2T 스푼, 백주 1 스푼, 맑은 물 2T 스푼, 오이 1, 파/Kloc
C: 밀가루 100g, 녹두가루 100g, 맑은 물 적당량.
연습:
대답:
1, 씻은 오리를 고정 가능한 유리병에 넣고 빨대를 들고 목 위의 개구부에서 가죽과 고기 사이를 삽입하고, 힘껏 바람을 불어서 오리 가죽을 부풀린 다음 면줄로 묶어 공기가 새지 않도록 합니다.
2. 끓는 물 한 솥을 끓여 오리에 여러 번 부어 공기 건조 과정에서 기름이 많이 발생하는 것을 방지한다. 작은 대나무 조각 두 조각을 가져다가 각각 오리의 날개 아래에 놓는다.
3. 엿, 양념주, 물을 골고루 섞은 후 오리에 골고루 바르고 오리를 그늘진 통풍에 5 시간 동안 말리세요. 30 분에 설탕물을 한 번 닦는 것이 가장 좋다.
4.5 시간 후 오리를 유리병에서 꺼내 오븐 180 도에 넣고 20 분 정도 구운 다음 뒤집어서 20 분 더 구워주세요. 구운 후 날카로운 칼자루로 조각으로 자른다.
을:
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2. 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 썰고 파는 가늘게 썬다.
C:
1, 밀가루와 녹두가루를 섞은 후 조금씩 물을 붓고 적당한 농도의 반죽을 만든다.
2. 냄비에 얇은 기름을 한 겹 바르고 숟가락으로 배터 한 숟가락을 넣은 다음 냄비 손잡이를 돌려 배터를 좀 더 크게 흐르게 하고 가장 작은 횃불로 배터를 펼칩니다.
가루갈비찜:
원자재:
갈비 500 그램.
성분:
쌀가루 적당량, 현두판 두 숟가락, 매쉬 주스 한 숟가락, 발효유 한 숟가락, 술 한 숟가락, 설탕 한 숟가락, 기름 한 숟가락, 10 고추, 정염, 사계절콩.
연습:
1, 갈비는 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 썰고 녹두는 콩힘줄을 뜯어 준비한다.
2. 갈비와 쌀국수, 현두판, 매쉬 주스, 발효유, 양념주, 설탕, 기름, 후춧가루, 정염 등을 섞는다.
3. 잘 버무린 갈비를 냉장고에 넣고 30 분 동안 간을 맞춘다.
4. 작은 그릇을 가지고 비벼낸 갈비를 펴세요.
5. 찜통물이 끓으면 갈비를 넣고 40 분간 쪄요.
6, 그런 다음 녹두를 갈비에 올려 30 분 동안 쪄라.
7. 후춧가루와 고수를 뿌린다.
이것이 바로 제 대답입니다. 나는 쓰촨 만의 바삭한 고기를 추천한다.