1, 직선화 < P > 입니다. 사실, 수정은 장향형 백주를 저장할 때' 술병을 거꾸로' 또는' 가로로 놓아서는 안 됩니다. 이렇게 하면 부자연스러운 상황에서 술이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.
2. 피광
강한 빛은 장향형 백주의 저장에 매우 불리하다. 오랫동안 햇빛에 노출된 백주의 식감은 시큼해지며 마시기가 매우 어렵다. < P > 건조 < P > 와인 저장 환경을 건조하게 유지하면 잡균의 번식을 줄일 수 있어 술의 부패가 변질되는 상황이 발생하지 않는다.
4. 환기설비 < P > 가 통풍을 유지하는 목적은 신선한 공기를 끊임없이 순환시켜 유해 세균의 성장을 크게 줄이고 와인의 식감을 더욱 개선하는 것이다.
5. 등온 < P > 백주의 숙성은 느린 과정이다. 항온 환경은 백주를 외부와 끊임없이 교환하고 백주의 숙식을 가속화할 수 있다.
6. 순곡과 순주
는 고체법으로 생산된 순곡장향형 백주만 보관할 가치가 있다. 알코올에 불순물이 적어지고 순자연발효 조건 하에서 계속 성숙해 식감이 좋아지고 있기 때문이다. < P > 장향형 백주의 간단한 생산방법
1. 알알이 가득한 수수를 고르고, 물에 12 시간 담그고, 냄비에 쪄서 꽃을 피우고, 가슴을 찌고, 3 도까지 퍼붓고, 주곡 (마오타이곡에 고산곡, 모곡에 2% 곡식, 고산곡) 을 넣는다
2. 먼저 골고루 섞은 곡물을 8 ~ 12 시간 당화한 다음 발효통에 넣어 발효시킵니다. 발효통의 온도는 가능한 2 도에서 3 도 사이로 조절되며, 밀봉발효는 최소 3 개월이다. 발효 시간이 길수록 술의 질이 좋아진다.
3. 술을 찜 설비에 넣고 증류하고, 머리를 꼬집고, 자신의 음주 습관에 따라 적절한 술정밀도를 취한다. 장향형 백주는 보통 53 도입니다.
4. 증류주를 도자기 항아리에 넣고 밀봉한다.