자작막걸리는 실온에서 30 일, 냉장고에서는 60 일 동안 보관할 수 있습니다. 상온에서 30 일 이상 보관하면 안 된다. 원래 막걸리 배치 시간이 길면 발효가 계속되고, 알코올 도수가 갈수록 강해지고, 60 일 후에 변질되기 때문이다. 미개봉 막걸리물은 공기 중의 세균, 미생물 침입을 막기 위해 3 ~ 5 일 이내에 마셔야 한다. 막걸리 물이 변질되고 알코올 온도가 높아진다. 황주는 술찌꺼기, 단 술, 소주라고도 불리는데, 우리나라 전통의 특산주이다. 주요 원료는 찹쌀이라 찹쌀이라고도 합니다. 찹쌀혼합 효모 (특수한 미생물 효모) 로 쪄서 발효한 달콤한 막걸리입니다. 양조 공예는 간단하고, 식감은 달콤하고 순하다. 막걸리의 역사는 기원전 3000 년으로 거슬러 올라갈 수 있는데, 당시 막걸리는 쌀, 물, 효모로 만들어졌다.