식당 연간 작업 계획의 템플릿은 1 입니다. 2 년간의 경영 상황 분석을 통해 우리의 음식 제품은 기본적으로 현지 시장에서 인정되고 받아들여졌다. 고객을 안정시키고 우리 음식 제품을 왕성한 생명력으로 유지하기 위해, 11 의 업무에서 우리는 다음과 같은 방면에서 공을 들일 것이다.
1 위, 식품보급: < P > 1, 1 분기: 명절 잔치.
는 1 월에 아침 차를 판매 포인트로 권장합니다. 2 월에는 섣달 그믐날 밥이 판매점이다. 사채는 3 월의 판매점이다.
2. 2 분기: 4 월 김돼지 제조, 거위향 등 특색 배달행사를 선보일 것을 제안한다. 5 월, 참외과는 건강요리를 내놓았습니다. 무더위 활동이 6 월에 시작되었다.
3. 시즌 3: 7, 8 월 12 별자리 맛있는 손편지를 내놓고 12 별자리의 성격 특성에 따라 다양한 스타일의 요리를 내놓을 것을 제안한다. 9 월, 란정 상월 행사가 시작되었다.
4. 4 분기: 1 월 출시 제안.
굴 음식 월 행사, 게 없는 음식 월 행사; 11 월 겨울철 보필찌개 시리즈를 출시해 마라탕의 숯불 미식축제에서 구워 드립니다. 12 월, 오채, Spa 시리즈 음식 요리가 출시되었습니다.
란정 1 대 간판 연례 잔치. < P > 2, 팀 건설:
1. 고용제도와 훈련제도를 완비하여 종업원의 전반적인 자질을 높이다.
(1) 엄격한 노동고용제도, 외식부 채용. < P > 신입 사원은 우대 채용 요구 사항을 충족하여 채용 품질을 보장합니다. 동시에, 상급 지도자는 직원들을 깊이 파고들어 인재를 발굴하여 끊임없이 팀을 풍성하게 한다. 기존 직원의 소개를 통해 경험 많은 서비스 직원을 채용하다.
(2) 교육 시스템을 개선하십시오. 교육을 원하는 효과를 내기 위해 음식점부 경영진은 먼저 훈련이' 목적성',' 실용성',' 시효성' 의 지도사상을 가져야 한다는 것을 분명히 했다. 둘째, 훈련 팀을 구성하고, 이론과 실천을 결합한 훈련 계획을 세우고, 단계적으로, 배치로 새로운 방식으로 훈련을 진행한다. 예를 들어 한 달에 한 번 관리 교육, 안전 및 건강 교육을 실시합니다. 일주일에 두 번 교육, 서비스 지식, 서비스 기술 교육 등을 홍보한다. 넷째, 정기 평가, 일년 내내 "판매 매뉴얼", "서비스 지식과 기술", "고객 서비스 사양", "호텔 경영 지식", "제품 품질", "판촉 비즈니스 지식", "영어 5 문장", "정중 한 언어", "
(3) 식품 시식 제도를 규제한다. 우리 가게의 음식 제품을 더 잘 홍보하기 위해 요리사는 정기적으로 내놓은 제품에 대한 특별 교육을 실시한다.
2. 규범 관리, 제도 개선
(1) 외식부가 주도하고 각 부문으로 구성된 품질 관리팀을 완벽히 보완한다. 팀은 분업과 협력을 모두 하고, 하향식으로 관리제도를 집행하고, 관리효과에 대해 상벌을 하고, 관리자의 전반적인 자질을 제고하고, 관리 업무를 순조롭게 진행할 수 있도록 한다.
(2) 취사 부서 회의 시스템 개선. 회의에는 연말 총결산회, 분기별 총결산회, 월별 경영분석회, 주회, 일평회, 반전회, 재무감독검사회, 건강안전검사보고회 등이 포함됩니다. , 상사의 지시가 제 시간에 이행되었는지 확인하십시오.
(3) 제품 평가 및 공급에 대한 감독 시스템 구축 품종을 최대한 추정하기 위해 각 부처가 제품 공급을 잘 할 수 있도록 조율한다. 매일 아침저녁으로 시에서는 제품의 예상 공급량을 점검하고, 시내의 예상 품종에 대한 전문 장부 기록을 세우고, 관련 분과에 가서 확인한다. 그리고 경영진에게 서명을 요구하여 책임을 구분하다.
(4) 조정 강화. 호텔의 분업에는 많은 섬세한 부분이 있는데, 한 가지 일의 완성은 각 부처 간의 조화에 달려 있다.
(5) 통합 접수 능력을 향상시킵니다. 서비스 기준, 제품 품질을 전면적으로 파악하여 접대 능력을 높이다. 각종 클럽 연회, 술회, 결혼식, 뷔페, 회의식을 접대하는 동시에 고위 지도자와 각 대기업, 호텔의 각종 연회를 잘 접대한다.
3. 팀의 안정: 외식서비스원의 유동성이 큰 현황에 대해 안정팀의 일을 우리 부서의 11 년 업무중점으로 삼을 것을 건의합니다.
(1) 부서 워크플로우 개선, 직원 업무 강도 감소, 중복 업무 제거.
(2) 상벌 제도를 보완하고 직원들에게 유망한 발전 공간과 승진 기회를 제공하여 직원들이 호텔에 소속감을 느끼게 한다.
(3) 직원 교육을 강화하여 직원들이 가게 기간 동안 관련 전문 지식을 배울 수 있도록 합니다. < P > 셋째, 사업 개척, 수익채널 확대, 영업수익 확대: < P > 음식업계의 경쟁이 치열해지면서 정기적인 시장조사, 업무분석, 정확한 시장포지셔닝은 우리 제품의 장기적 시장 점유율을 유지할 수 있다.
1. 현지 웨딩회사와 합작하여 호혜프로모션협정을 체결하여 우리 가게의 웨딩정보원 개발을 탐구하다.
소득 증대 채널.
2, 한 달에 한 번 식품 프로모션을 열심히 실시하고, 일련의 경영 활동을 통해 인지도를 높이고, 좋은 경제적, 사회적 효과를 얻는다.
3, 합자 활동, 외식부와 객실부가 서로 협조해 * * * 업무 촉진.
4, 모든 홍보, 더 많은 귀환자를 쟁취하다. 직원에게 홍보 의식과 지식을 주입하고, 영업 직원은 바쁜 시간에 층층을 풍요롭게 하고 고객과 소통하고 음식을 주문하며, 다양한 형식으로 소중한 의견을 구합니다. 명절을 맞아 고객 생일에 친척에게 전화를 걸다. 동시에 고객 정보 수집 및 보충을 담당하고 일상적인 정기 모임에서 적시에 의사 소통할 수 있는 전문가가 있습니다.
5. 중요한 공휴일의 외식 보급 업무를 잘 한다.
6. 정기적으로 시장 점검을 실시하여 경쟁사의 동태에 적시에 관심을 기울이다.
넷째, 직원의 복지 인식 제고, 비용 통제 강화:
1. 비용 통제 및 비용 절감의 중요성을 강조하고, 직원의 이익의식을 강화하고, 직원들의 조치를 요구합니다. 동시에, 관련 제도를 개선하고, 책임을 명확히 하며, 제도에 따라 통제를 강화하다. 비용 규정, 원자재 송수신보관제도, 허점제도 차단, 원자재 합리적 사용제도, 사무용품 수령제도, 물품 구매제도 등을 개선하다.
2. 원자재 원가 통제를 보장하기 위해 시장 조회 제도를 엄격히 집행한다.
식당 연간 작업 계획 템플릿 2 제품 전략
제품은 구매자의 요구와 이익을 충족시킬 수 있는 모든 물질 제품 및 무형 서비스를 의미합니다. 제품 전략은 설정된 목표에 따라 제품 포트폴리오의 폭, 깊이 및 관련성에 대한 기업의 결정을 말합니다. 소비자 수요와 제품 자체에 따라 대상 시장에서 경쟁 업체의 유사 제품을 기준으로 제품의 위치를 파악하는 것을 제품 포지셔닝이라고 합니다. 취사 기업의 제품 전략에는 주요 제품 전략, 주요 제품 전략, 보조 제품 전략 및 계절 제품 전략이 포함됩니다.
가격 전략
가격 정책은 기업이 목표 시장에서 정해진 목표를 달성하기 위해 판매하는 제품 및 서비스에 대한 기본 가격 구간과 부동 구간을 설정하는 것을 의미합니다. 비용 중심 가격 전략, 수요 중심 가격 전략 및 경쟁 중심 가격 전략을 포함합니다. 외식업체의 가격 전략에는 고가 브랜드 전략, 중가 품질 전략, 저가 대중전략이 포함된다.
채널 전략
현대사회에서 대부분의 생산업체는 최종 소비자에게 완제품을 직접 제공하는 것이 아니라 중간 조직과 개인의 일련의 조정 활동을 필요로 하며, 이러한 활동의 합은 판매 과학에서 판매 채널이라고 합니다. 효율성은 채널 설계의 원동력입니다. 중개인의 도입은 제품 가격을 적절히 인상하지만 생산자와 소비자가 필요로 하는 거래 횟수를 줄여 거래 비용을 낮출 수 있다. 채널 설계의 주요 문제점은 시장 적용 범위, 강도 및 등급, 배포 전략입니다. 외식업체의 채널 전략에는 직영 실체점 채널과 가맹실점 채널이 포함됩니다.
마케팅 정책
프로모션은 마케팅 포트폴리오의 중요한 구성 요소로서 기업이 제품과 서비스의 장점을 홍보하고 대상 고객이 자신의 제품이나 서비스를 구매하도록 설득하는 활동을 말합니다. 판촉 전략은 소비자 심리 분석과 판촉 법칙에 따라 적용되는 효과적인 전략이다. 포함: 자극 반응 전략; 수요 충족 전략 공식 전략. 자극-반응 전략이란 판촉원이 일련의 자극 방법을 사용하여 고객의 구매 행동을 유도하는 것을 말한다. 수요 충족 전략 (Demand-satisfaction strategy) 은 판촉원이 기술을 사용하여 고객의 수요를 유도하여 판매 목적을 달성하는 판촉 방법입니다. 전략 수립이란 홍보원들이 알려진 고객의 요구에 따라 올바른 약을 복용하는 것을 말한다. 이런 전략의 특징은 판촉원이 고객의 소비 선호도와 약간의 수요를 알고 있다는 것이다. 판촉 전략에는 광고 전략, 상업 판촉, 홍보 및 직판이 포함됩니다. 외식업체의 프로모션 전략에는 상술한 프로모션 기능을 종합적으로 활용해 부분 또는 일정 기간 동안 입체적인 마케팅 우위를 형성하는 것이 포함된다.
구매 지점
POINTOFPURCHSEING 광고는 배너, 배너, 물표, 전시회, 게시판 등을 포함한 판매 현장의 모든 판매 광고의 합계입니다.
미디어 광고 작업
(1) TV 미디어. 많은 사람들이 광고 정보를 받아들입니다. 광고 비용은 높지만 정보 수신자의 1 인당 비용은 낮습니다. 정보량이 적어 보관할 수 없고 중복 점수가 높지 않다.
(2) 방송 매체. 많은 사람들이 광고 정보를 받아들입니다. 광고 비용이 적당하고 1 인당 정보 수신 비용도 낮다. 정보량이 아직 괜찮고, 보관할 수 없고, 반복 청취율이 높지 않다.
(3) 신문 매체. 많은 사람들이 광고 정보를 받아들입니다. 광고비가 비싸고, 정보 수신자의 1 인당 비용이 보통이다. 정보량이 많고, 저장주기가 길며, 반복률이 보통이다.
(4) 잡지 매체. 광고 정보를받는 사람들의 수는 중간입니다. 광고 비용이 적당하고 1 인당 정보 수신 비용이 적당하다. 정보량은 아직 괜찮고, 보존 주기가 길고, 반복 읽기율이 높다.
dm 광고
DM 광고 (DRIECTMAIL) 는 다이렉트 메일 제품 브로셔, 다이렉트 메일 소비 규칙, 다이렉트 메일 클럽 회원 노트, 다이렉트 메일 할인 카드 등의 형태와 콘텐츠를 포함한 다이렉트 메일 광고를 말합니다.
SP 광고
SPREADPURCHESING 은 POP 광고와 DM 광고 사이에 있는 광고 형식으로 할인권, 할인카드, 상품권 등을 직접 발행하는 직접 마케팅이다. < P > 시간이 조용히 흘러가고 있다. 눈 깜짝할 사이에 2__ 이 성공의 마침표를 그릴 예정이다. 2__ 년도 우리에게 다가왔고, 여러분도 연례회의에서 어떤 이야기와 수확이 있을지 기대하고 있습니다. < P > 이 해에 무슨 일이 일어났는지, 무엇이 바뀌었는지 되돌아보면, 다른 사람들에게는 이 해가 평범하고 밋밋할 수 있다. 하지만 신세기 국제호텔의 외식부에 얼마나 큰 의미가 있는가. 한 해 동안 외식부가 더 높고 안정적인 수준으로 접어들었기 때문이다. 더욱 규범화되고 호텔 임원과 부서의지도 아래 동료들의 지원과 노력으로 * * * 76 만명의 강제보험지표와 부서지도자가 내린 96 만명의 분투지표를 완성했다. 그리고 훌륭한 완성과 규정 초과 완성에 대한 지표는 모두 축하할 만하지만, 동시에 변화해야 할 단점도 있다. 현재 2 년 동안의 업무 보고는 다음과 같다.
1. 현재 엄중한 외식시장과 호텔 지도자의 올바른 지도 사상 하에 1 층 연회장을 증축하여 높은 규격의 결혼식과 대형 연회 접대를 만들어 시장에서 큰 영향력을 얻었으며, 아주 좋은 입소문과 선전을 창조했다. 이와 함께 연회장 접대 테이블 수와 매출이 계속 상승하면서 지난해 같은 기간보다 크게 늘었다. 한편, 서비스 품질과 연회 접대 방면에서 손님의 인수인계와 추적은 모든 경영진과 직원들이 손님을' 귀여움 같은 느낌, 손님을 즐겁게 하는 만족' 을 가져야 한다고 요구하고 있다.
2. 김가을 8 월 호텔 음식점에서' 휘부 음식이 단양 유기농 식품 홍보회' 음식 축제를 열어 우리는 성공적이고 훌륭하게 접대했다. 바쁜 1 월 골든 위크에 우리는' 복습' 을 맞았다. 어려운 일에 직면하여 모두의 공동 노력으로 우리는 별 등급을 통과했다. 또한 외식부는 스타급 기간의 노력과 학습을 통해 관리, 물품 배치, 위생, 종업원의 조작이 더욱 규범화되었다. < P > 3, 1, 2 층이 상자 고정접대와는 달리 다재다능하고 일자리가 많기 때문에 종업원 일자리가 고정되지 않은 상황에서 직원의 일자리와 접대 업무를 합리적으로 배정하는 것이 특히 중요하다. 이에 따라 매월 직원 업무 교류 및 일상적인 업무 배정에 대한 작업 계획을 세워 합리적인 분업을 하고, 일상적인 업무를 요약하고, 돌발 사건을 적절하게 처리하고 분석하며, 각 경영진의 업무를 감독하고 점검한다. < P > 4. 상급 책임자가 맡긴 업무 임무를 더 원활하고 잘 완수하고 전달하기 위해 매일 당직 정기회의를 열고 회의 정신을 전달하고 직원들의 gfd 와 태도를 점검해야 한다.
5. 직원들의 사상 동태를 살피고, 직원들의 생각을 안정시키고, 좋은 근무 상태를 유지하고, 정기적으로 직원들과 소통하고, 직원들의 진정한 생각과 감정을 이해한다. 직원들이 이곳에서 집의 따뜻함을 느끼고 자신의 감정을 조절하여 호텔에 양질의 서비스를 제공할 수 있게 한다. < P > 6, 상벌 제도를 제정하여 상벌이 분명해지도록 하여 직원들의 적극성을 동원하고 잠재력을 북돋워 서비스 적극성을 높인다. < P > 는 지난해 6 월 26 일 165438 식당을 개업한 지 8 개월이 되었다. 개업 초기 판매로 볼 때, 지난 몇 달 동안 인원과 경영 상황이 모두 매우 좋지 않았다. 그 시간은 어렵다고 할 수 있어요! 오락업과 외식업은 모두 서비스업이지만 차이가 있다. 개인적으로는 이 분야에 발을 들여놓은 것은 처음이어야 하는데, 대부분 익숙하지 않다. 나는 비틀거리며 지금까지 식당의 시작을 경험했다. 그동안 나에게는 적지 않은 재산이었다. 정규호텔 관리학교에서도 나는 배울 수 없었다. 사람, 일, 식당의 창업 과정에 대해 나는 모두 경험했다! 자신의 부족한 점을 스스로 깨닫게 하다. 식당 장사가 점점 좋아지면서, 우리는 각 방면에서 자신을 제고하고 이 방면의 기술을 강화해야 한다. < P > 는 먼저 지난달 일을 총결산했다.
1, 은자리의 인기가 점차 상승하면서 우리 가게의 홍보는 개업 초보다 다소 낮아져 인력, 물력, 재정지출에서 많이 절약됐다. 긴자의 브랜드 효과 외에도 우리의 특색 향솥도 주요 역할을 했을 것이다. 지난 몇 개월간의 시범영업과 최근 전체 직원들의 노력을 통해 우리 가게는 많은 신규 고객들의 인정을 받았고, 입소문이 좋았고, 돌아오는 손님들이 늘고 있다.
2. 매출에서 볼 수 있듯이 지난달은 개업 이후 가장 좋은 달이었다. 특히 후기에는 하루 7,8 천, 주말은 1 만 명에 육박했다. 각종 비용을 제하고 이윤을 내는 것은 많지 않지만 여전히 매우 자극적이다.
3. 매월 비용이 많이 들 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다. < P > 한 사람이 보충해서 이번 달에 종업원이 이전보다 많아졌습니다.
b 요리 판매량이 이전보다 높았고, 일부 요리는 이전보다 높을 수 있다.
c 는 공동구매를 해서 잘 팔았지만 돈을 벌지 못했다.
d 고온은 요리의 유통기한을 낮추고 변질로 인해 더 많이 버려진다 (개별적으로 파는 느린 공).
e 주방 식품 가공 후 폐기물 제거가 더 많습니다. < P > 둘째, 다음 달의 업무계획: < P > 물론 다음 달의 업무중점은 역시 판매이며 목표는 6 월을 넘어야 한다. 하지만 판매 외에도
1. 우리는 이 식당의 많은 제도 (예: 상벌제도, 식당의 규제제도, 당직제도, 채용제도 등) 를 개선해야 한다. 상벌 제도는 개인까지 실시해야 하며, 상벌이 분명하다.
2. 엄격한 채용 및 직원 교육 강화. 왜냐하면 대부분의 직원들은 단기적이기 때문입니다.