중세 후기 서양 페이스트리의 기원 최초의 서양 페이스트리는 여러 가지 간단한 재료로 만든 케이크였습니다.
이 케이크는 고대 종교 신화와 마법의 미신을 상징합니다.
초기 경제 및 무역 경로를 통해 극동에서 북부까지 이국적인 향신료, 견과류, 화장수, 감귤류, 중동의 대추야자와 무화과, 동부와 남부 국가의 사탕수수를 수입했습니다.
유럽의 암흑 시대 동안 이 희귀한 재료는 승려와 귀족들만이 먹을 수 있었고, 그들이 만든 페이스트리는 허니 진저브레드와 플랫브레드 비스킷이었습니다.
서서히 무역이 증가하면서 서방 국가의 식습관이 완전히 바뀌었습니다.
십자군에서 돌아온 군인과 아랍 상인들은 중동 전역에 향신료와 요리법을 퍼뜨렸습니다.
제빵사 길드도 중부 유럽의 여러 주요 상업 도시에 조직되었습니다.
중세 말에는 이미 유럽 전역의 부유한 가정에서 향신료를 널리 사용하여 케이크의 상상력이 풍부한 베이킹 기술을 더욱 향상시켰습니다.