호텔에서 진행되는 결혼식 연회 서비스 절차를 소개합니다.
호텔에서 결혼식을 올리면 시간이 많이 절약된다고 할 수 있지만, 결혼식은 많은 사람들에게 처음이라 절차가 명확하지 않을 수도 있습니다.
그럼 웨딩연회네트워크를 소개해드리겠습니다.
연회 서비스는 준비, 환영, 식사 서비스, 마무리 작업의 4단계로 나눌 수 있습니다.
정보출처_결혼식을 하고 싶어요 홈페이지:/준비작업:8가지 지식과 3가지 이해.
여덟 가지 아는 것 : 주인이나 주최자의 신원을 알고, 연회의 기준을 알고, 시작 시간을 알고, 요리의 종류를 알고, 연회 손님의 국적을 알고, 초대받은 사람을 알고, 설탕과 와인 음료를 알고, 결제 방법을 알아보세요.
세 가지 이해: 손님의 관습과 습관을 이해하고, 생활의 금기를 이해하고, 특별한 요구 사항을 이해합니다.
꽃바구니, 배너, 워터 사인 등을 배치하는 등 연회 요구 사항에 따라 장소를 배열합니다.
연회 요구 사항에 따라 식기, 음료 및 와인을 준비하십시오. 식기가 깨끗하고 손상되었는지, 테이블과 의자가 깨끗한지, 바닥이 깨끗한지 확인하십시오. 연회 시작 30분 전에 음료를 마시고 20분 후에 제공하십시오. 10분 전에 미리 차가운 야채를 심으세요.
(1) 출근을 환영합니다. 1. 자리에 서서 우아하게 서십시오.
손님이 도착하면 웨이터는 미소로 따뜻하게 맞이합니다.
(2) 손님이 앉도록 도와준다.
1. 방법: 메인 테이블의 의자를 끌어 올리고 자리를 양보합니다. 의자를 너무 빨리 또는 너무 천천히 당기지 마십시오.
2. 미소 짓고, 친절하고, 열정적이며, 다정하고 몸을 약간 구부립니다. 손님에게 아내가 있는 경우 부인부터 시작하여 손님의 옷 걸기를 돕고, 가방을 의자 덮개로 덮고, 어린이용 의자를 추가합니다. 아이들이 있다면.
(3) 음료 진열 및 와인 따르기 1. 손님이 필요할 때 제공할 수 있도록 맥주잔과 레드 와인잔 두 세트를 테이블 위에 놓습니다.
2. 맥주: 오른손으로 병의 상단을 잡고 왼손으로 하단을 45° 각도로 잡고 몸을 약간 구부리고 로고가 손님을 향하도록 자세를 취합니다.
3. 레드 와인: 손님의 오른쪽에 서서 몸을 살짝 구부리고 라벨이 손님을 향하도록 하여 병뚜껑을 떼어냅니다.
밀봉하고 개봉한 후 수건으로 병을 닦은 후 손님을 위해 부어주세요.
(4) 찬 그릇을 담다 1. 혼인 잔치 30분 전에 찬 그릇을 놓아라.
2. 고기의 조합과 색, 맛에 주의하세요.
3. 접시 사이의 거리도 같고 테이블과의 거리도 같습니다.
4. 모든 장식은 바깥쪽으로 배치해야 하며, 장식이 있는 접시는 조심스럽게 배치해야 합니다.
5. 땅콩, 달팽이 등 다루기 불편한 야채는 숟가락을 사용하세요.
손님이 오시기 전에는 숟가락 손잡이가 바깥쪽을 향하도록 바닥 접시에 놓아주세요. 손님이 오신 후에는 차가운 접시 위에 올려주세요.
(5) 저녁 식사 1. 꽃: 첫 번째 뜨거운 요리를 제공할 때 꽃을 따서 테이블 위에 녹색 잎이 남아 있는지 확인하고 제때에 청소하십시오.
2. 음식 배식 : 동행자 사이의 간격이 큰 곳에서 음식을 배식하고, 반드시 고정된 장소에 있어야 합니다.
3. 추간판 뼈 교체: (1) 오른쪽과 오른쪽 위를 빼내는 원리를 따릅니다. (2) 뼈의 1/2이 남아 있으면 교체해야 합니다. (4) ) 간식이 제공될 때 변경됩니다. (5) 수프가 많은 요리로 변경됩니다. (6) 과일이 제공될 때 변경됩니다. 4. 재떨이: 담배꽁초 1개당 3~4개를 교체해야 합니다. 재떨이.
담배 반개비가 있으면 손님에게 먼저 물어보세요.
5. 수건: 왼쪽에서 왼쪽으로 이동합니다(원칙적으로 메인 테이블에는 수건이 2개 이상 있어야 하며, 필요한 경우 다른 손님이 교체할 수 있습니다).
6. 식사 중에는 조리대를 잘 살펴 불필요한 그릇과 접시를 치우고 조리대를 깔끔하게 유지하세요.
손님이 오랫동안 방치한 식기는 손님의 동의를 받아 치워주세요.
7. 손님에게 주식을 먹고 과일을 대접한다.
(6) 마무리 작업 1. 손님이 떠날 때 의자를 뽑아주고 잊은 것이 있는지 물어보세요.
2. 테이블과 바닥에 물건이 남아 있는지 확인하세요.
3. 손님을 멀리 보내십시오.
"천천히 걸어가시고 다음번 방문도 환영합니다."
4. 의자를 반납하고 테이블을 닫은 후 리넨과 유리 제품을 먼저 수거한 다음 식기를 수거합니다.
5. 테이블을 뒤집고, 조리대를 복원하고, 캐비닛을 청소하세요.