1 건고추를 끓는 냄비에 넣고 한 번 담근 후 아스팔트를 넣고 믹서에 넣고 으깨서 (또는 조개껍질로 으깨서) 피망을 만든다. Pixian 콩 플랩 다진 (또는 다진); 생강이 고장났다. 팔각과 계피를 산산조각 내다. 잔디는 결정적이다; 식물성 기름을 끓인 후 식히세요.
2 대 프라이팬에 불을 붙이고 익은 식물성 기름과 돼지기름을 넣고 데우고 생강마늘을 넣고 향을 터뜨리고, 피망과 현두반장을 넣고, 작은 불로 삽으로 약 1.5 시간 동안 증기까지 볶은 뒤 팔각, 삼향향, 계피, 초과, 회향을 넣는다. < P > 참고 사항:
1 의 원료는 바잔 고추를 위주로 하고, 현두판 사용량은 적고 건고추의 21% 를 초과하지 않도록 한다. 현현의 콩꽃잎이 너무 많으면 볶을 때 냄비가 타기 쉬워 기름과 수프의 색이 짙어지고 쓴맛이 난다. < P > 녹은 돼지기름을 넣으면 지방의 풍미를 높일 수 있지만, 사용량이 너무 많으면 안 된다.
밑재료를 볶을 때는 반드시 작은 불을 사용해야 하고, 화면은 넓어야 하며, 기름온도는 31% 정도 뜨겁게 유지해야 한다. 화력이 너무 커서 기름온도가 너무 높으면 냄비를 불에서 튀기고, 기름온도가 낮아질 때까지 기다렸다가 다시 불에 튀길 수 있다.
4 요리를 볶을 때, 반드시 냄비로 냄비 바닥을 삽질하여 재료가 솥에 달라붙지 않도록 해야 한다. 향료를 솥에 넣은 후, 곧 향을 볶을 것이다. < P > 산초는 대량의 휘발유 성분을 함유하고 있다. 그 마맛과 향이 가열된 후 쉽게 휘발되기 때문에 산초는 마지막에 기름솥을 넣어야 한다. 오래 볶아서는 안 된다. 고르게 볶으면 바로 도이다. < P > 화조림을 덮는 목적은 밑재료의 여열을 이용하여 향신료의 일부 향과 산초의 일부 마향을 기름에 녹이는 것이다.
7 기판의 색상은 갈색입니다. 색이 너무 짙으면 (검붉은) 화력이 너무 맹렬하거나 삽질이 고르지 않아 그 맛이 약간 씁쓸할 수 있다. 색깔이 너무 얕아서 (황홍색) 튀기는데 시간이 부족함을 나타낸다. (고추의 붉은 색소는 기름에 완전히 녹지 않았다.) 맛이 건조하고 향기롭지 않다. < P > 볶은 원료는 1~2 일 후에 사용하는 것이 좋습니다. 그 색깔, 매움, 향이 충분히 용해됩니다. < P > 국을 끓이다 < P > 돼지 방망이 뼈, 소 방망이 뼈 (모두 부서짐), 노모닭, 늙은 오리를 스테인리스강 통에 넣고 맑은 물을 넣고 강조각, 파 매듭, 재료주 붓기, 불 끓이기, 거품 벗기기, 작은 불 돌리기, 덮개 유지 참고: 국을 끓일 때는 작은 불을 사용해야 합니다. 이렇게 국물이 맑고 탁하지 않고, 그것으로 만든 홍탕샤브샤브 냄비 바닥도 너무 진하고 시큼하지 않습니다. < P > 혼합냄비 바닥 < P > 은 기초재료와 정제버터를 4: 1 비율로 섞은 다음 61% 의 혼합물과 41% 의 고탕을 스테인리스강 통에 넣고 고추를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불을 덮고 약 1~2 시간 동안 끓여 정염, 조미료, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기 책상을 주문할 때 원료를 태울 수 있다. < P > 혼합물과 고탕을 오래 끓인 후 버터와 식물성 기름이 충분히 어우러져 향신료와 복합적인 맛을 내고 기초재료 중 고추의 매운맛과 산초의 마맛도 수프에 충분히 녹을 수 있다. 빙설탕과 매쉬즙도 음식이 나오기 전에 냄비 바닥을 직접 첨가할 수 있다. 혼합물에 약간의 닭기름을 넣어 더 향기롭게 만들 수도 있다. < P > 1. 충칭 샤브샤브홍탕을 만드는 방법으로 냄새가 나는 변질된 원료의 사용을 피한다. < P > 썩은 원료는 식후에 병에 걸리기 쉬우며, 썩은 원료는 냄새와 이상한 맛이 있어 국물 할로겐에 큰 영향을 미쳐 할로겐의 신선함, 순함, 매운맛, 향의 맛을 파괴한다. < P > 2. 충칭 샤브샤브홍탕을 만드는 방법으로 녹색식품을 너무 많이 사용하지 않도록 합니다. < P > 너무 많은 녹색식품은 국물 간수에 대량의 녹색색소를 방출하여 샤브샤브 국물 간수 색상을 검게 하고 색상, 향, 맛에 심각한 영향을 미친다. < P > 셋, 충칭 샤브샤브홍탕을 만드는 방법으로 특제 화약으로 만든 원료를 사용하지 않습니다.
불 전용 분말은' 연소 전용 분말' 이라고도 합니다. 공업화공 원료에 속하여 부식성이 강하다. 그것으로 만든 식품은 흡수성이 커서 팽창의 목적을 달성했다. 반투명해 보여서 좋은 인상을 줍니다. 일단 인체에 흡수되면 구강과 위에 강한 자극작용이 있다. 그것은 인간의 건강을 심각하게 위태롭게합니다. 동시에, 이 털로 만든 원료는 다림질 후 열 수축성이 매우 커서 바삭하고 씹는 힘이 있어 식감에 큰 영향을 미칠 수 있다. 특수 가루가 많은 음식은 할로겐 주스에 대량의 기포를 만들어 외관감, 건강하지 못한 맛, 식감에 심각한 영향을 미칠 수 있다. < P > 4, 충칭 샤브샤브홍탕을 만드는 방법은 국물 간수에 간장을 넣는 것을 꺼린다. < P > 샤브샤브의 색깔은 주로 고추의 붉은 색소에서 나온다. 프라이를 할 때, 기름은 국물 간수에 녹아 기름기가 섞인 붉은색의 밝은 광택을 형성한다. 간장은 양조 과정에서 설탕색을 넣어 만든 것이다. 샤브샤브에 넣으면 빛깔을 개선할 수 없을 뿐만 아니라 검게 변합니다. 간장은 콩으로 만들어서 신맛이 많이 나고 식감이 나빠지기 때문입니다. 5. 충칭 샤브샤브홍탕 만드는 방법, 샤브샤브탕수 혼탁을 피하세요. < P > 샤브샤브 국물이 혼탁한 후 뜨거워진 원료의 온도에 심각한 영향을 주어 질감 요구 사항을 충족시키지 못하고 원료의 흡수에 영향을 주며 원료를 냄비 바닥에 붙이기도 쉬워 냄비 반죽을 만들어 식감에 영향을 줍니다.
수프 탁도의 주요 원인;
1, 전분이 너무 많습니다.
2. 맑은 국물을 많이 넣으면 수분이 증가한다.
3. 음식이 너무 많아요. < P > 해결 방법: 국물의 절반을 제거하고 홍유의 절반을 넣는다. < P > 6, 충칭 샤브샤브홍탕 제작 방법, 일회용 원료 과다 방지. < P > 일회성 원료를 너무 많이 투입하여 원료를 압착시켜 산산조각이 녹고 냄비 바닥을 붙이고 식감에 영향을 줍니다. 그리고 식객들이 밥을 먹을 때 음식을 분간하기 어렵게 한다. 솥에서 끓인 일부 원료가 질감에 영향을 미치고 노련과 맞지 않아 식감에 효과가 없다. < P > 7, 충칭 샤브샤브 홍탕 제작 방법, 전분은 금물이다. < P > 홍탕, 맑은 국물, 약탕솥은 전분이나 고급 요리가 필요합니다. 예를 들면 감자.