4일 후면 모든 가족이 모이는 설날, 호화로운 설날 만찬은 맛있을 뿐만 아니라 의미도 더 좋을 것입니다. 상서로운.
더 이상 고민하지 말고 의미 있는 새해 전야 저녁 식사에 고기와 야채를 결합하는 방법을 알려드리겠습니다. 차가운 요리, 따뜻한 요리, 찐 요리, 수프와 스낵, 고기와 야채의 조합으로 모든 연령대에 적합하며 가볍고 무거운 맛이 혼합되어 가족이 좋아할 것입니다! 매년 행운이 가득하시길 바라며, 새해에도 행운이 가득하시길 바랍니다. 좋아하는 요리를 저장해 두고 그에 맞게 조리하면 됩니다.
1. 침닭
재료: 오이 1개, 닭다리살 1개, 매운기름 4숟가락, 생강 4쪽, 쌀식초 1숟가락, 소금 2g, 1줌 땅콩기름 1시간, 막걸리 2스푼, 마늘 10g
방법:
1. 재료를 준비합니다. 다진 파는 넣지 않아도 되고, 막걸리를 마시면 비린내가 제거되고 맛이 좋아집니다.
2. 닭다리에 막걸리와 생강 슬라이스를 붓고 손으로 고르게 펴고 20분간 재워 비린내를 제거합니다.
3. 밥솥에 물을 넣고 찜대를 올려주세요.
4. 재운 닭다리를 밥솥에 넣고 냄비에 물이 충분히 있는지 확인하세요.
5. 냄비 뚜껑을 덮고 스팀버튼을 켜고 15분 정도 쪄주세요. 찜기를 이용하시면 닭의 크기에 따라 2~3분 정도 시간이 조금 단축될 수 있습니다. 다리가 익을 때까지 찌십시오.
6. 15분 후 닭다리가 쪄지면 대야에 얼음물을 준비하고 빠르게 얼음물에 넣어 식혀주면 더욱 맛있습니다.
7. 닭다리를 꺼내서 얇게 썰어주세요.
8. 이때 오이를 껍질을 벗기고 썰어서 접시 바닥에 깔아주세요. 소스가 오이를 바삭하고 맛있게 만들어줄 거예요. 다른 반찬을 좋아한다면 잘라서 넣어보세요.
9. 모든 양념을 소스에 섞으세요. 쌀식초를 숙성식초로 대체해도 됩니다. 고추기름을 더 좋아하시면 2숟가락 더 넣어주세요.
10. 얇게 썬 오이 위에 닭고기를 올리고, 소스를 부어 잘 섞은 뒤, 소스에 담가서 먹으면 정말 맛있습니다.
재료: 닭발 2파운드, 생강편, 쿠킹와인, 숙성식초, 간장, 다진마늘, 바이텍스 2장, 기장, 레몬슬라이스, 참기름,
방법:
1. 닭발은 깨끗이 씻어 큰 뼈를 따라 단단하게 자른 뒤, 찬물에 요리술, 생강편과 함께 데쳐주세요. 마지막으로 다시 씻어서 담가주세요. 반나절 동안 얼음물을 사용하여 기름기를 제거합니다.
2. 불린 후 마디를 모두 부러뜨린 뒤, 방금 잘라낸 틈을 따라 뼈를 벗겨낸다.
3. 소스를 만들 때 그릇에 숙성식초, 간장, 다진 마늘, 바이텍스 2장, 조, 레몬 슬라이스, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 닭발을 넣어주세요. (냉장고에 넣어두면 더 맛있어요)
3. 냉동 계란
재료 : 계란, 고수, 기장, 간장, 숙성식초, 참기름, 마늘, 식용소금, 고추기름,
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방법 :
1. 냄비에 담아둔 계란을 5분정도 삶아 찬물에 담가둔 뒤 껍질을 벗겨 작게 잘라서 드시면 더욱 편리합니다. 따로 보관하십시오.
2. 그릇에 다진마늘, 기장, 다진 고수를 넣고 먼저 뜨거운 기름을 부어 향을 낸 후, 간장, 숙성식초, 고추기름, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요. .
3. 접시에 보존한 계란을 담은 후 소스를 직접 부어주세요.
4. 차가운 연근 슬라이스
재료: 연근, 다진마늘, 백식초, 간장, 소금, 굵은 고춧가루, 기장
방법:
1. 연근 구입 시에는 연근 구멍 안에 진흙이 들어가지 않고 깨끗하도록 양쪽 끝이 밀봉된 것을 반드시 선택하세요. 완전히 씻어낸 후 껍질을 벗겨 얇게 썬 뒤, 데쳐서 찬물에 담궈서 사용하세요.
2. 그릇에 고추면, 다진마늘, 기장고추, 식용소금, 참깨를 넣고 기름을 부어 고소하게 버무려주세요.
5. 차가운 돼지 귀
재료: 돼지 귀 2개, 스타아니스 적당량, 후추 적당량, 생강 적당량, 월계수잎 적당량, 생강 적당량 풀잎, 계피 적당량, 마늘 적당량, 소금 적당량, 간장 적당량, 진간장 적당량, 설탕 적당량, 막걸리 적당량
방법 :
1. 재료를 손질하고 모든 재료를 준비해주세요.
2. 깨끗이 씻어 데쳐주세요.
3. 데친 후 다시 깨끗이 씻어서 긁어냅니다.
4. 냄비에 물 적당량, 간장, 소금, 막걸리, 설탕, 진간장 한 스푼, 모든 재료를 넣고 끓이기 시작합니다.
5. 냄비가 끓으면 손질한 돼지귀를 냄비에 넣고 계속 끓인다.
6. 젓가락으로 들어갈 수 있을 때까지 끓인 후 냄비에 반나절 동안 담가둔다.
7. 돼지 귀 한 개와 풋고추 적당량을 집습니다.
8. 풋고추를 데쳐주세요.
9. 돼지 귀와 풋고추를 잘라 그릇에 담는다.
10. 다진마늘, 발사믹식초, 고추기름을 넣고 잘 섞어서 드세요.
6. 냉오이
재료: 오이 1개, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 발사믹식초 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고추기름 2큰술 큰 스푼, 고수 2개, 마늘 5쪽
방법:
1. 재료 준비: 오이 1개, 고수 2개, 마늘 4-5쪽, 익힌 땅콩 1작은줌
2. 오이와 고수를 씻어 소금물에 잠시 담궈주세요. 땅콩은 밀방망이로 으깨고, 마늘은 다지고, 고수는 다져주세요.
3. 오이는 잘게 다져주세요. 4. 길게 썰어주세요
5. 자른 오이를 접시에 담고 발사믹식초, 간장, 참기름, 고추기름, 소금, 설탕
6. 다진 마늘, 다진 땅콩, 다진 고수를 넣고 잘 섞어 접시에 담아낸다
7. 쇠고기 조림
재료: 쇠고기 힘줄 1500g, 불린 죽순 500g, 생강 1조각, 건고추 적당량, 사천고추, 풀열매 1개, 계피 작은조각 1개, 스타 아니스, 캠페롤(생강 1개), 화이트 카다몬 약간, 1꼬집 큐민, 맛술 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 적당량, 묵은지 반숟가락, 팥앙금 1숟가락, 고춧가루 1숟가락
방법:
1. 쇠고기 정강이는 깨끗이 씻어 핏물에 담그고, 말린 죽순은 불려 깨끗이 헹구고, 쇠고기 힘줄은 잘게 썰고, 말린 죽순은 같은 크기로 썬다.
2. 냄비에 물을 끓이고 쇠고기 정강이에 찬물을 붓고 비린내를 없애기 위해 맛술을 넣고 센 불에 끓이다가 거품을 걷어내고 건져내고 헹구고 세팅한다 곁에.
3. 냄비에 기름을 붓고 생강과 쇠고기를 넣고 몇 분간 볶다가 말린 고추, 통후추, 스타 아니스, 계피, 생강, 귤 껍질, 큐민 등을 넣고 볶습니다. 향이 날 때까지 볶은 후 고추를 넣고 매콤해질 때까지 볶은 뒤 된장을 넣고 붉게 변할 때까지 볶는다. 죽순을 넣고 고르게 볶는다.
4. 재료가 잠길 만큼 끓는 물 적당량, 소금 적당량, 진간장 반 스푼, 설탕, 후추 약간을 넣고 센 불에 끓인 후 전기 압력솥으로 옮겨 끓인 후 냄비에서 꺼내 중간 접시에 놓고 고수풀을 추가합니다.
8. 마늘 당면을 곁들인 조개와 새우
재료: 새우 10마리, 바지락 약 250g, 용구 당면 1줌, 마늘, 생강, 샬롯, 기장 고추, 간장 소스, 굴소스, 맛술, 설탕, 식물성 기름, 백후추
방법:
1. 조개를 약한 소금물에 넣고 모래를 뱉어낸 후 용구 당면을 담그세요. 부드러워질 때까지 차가운 끓인 물에.
2. 새우 수염을 잘라 뒷면을 열고 새우살을 제거한 후 씻어서 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 백후추 약간을 넣어 양념해 주세요.
3. 마늘은 껍질을 벗겨 채썰고, 생강 약간, 쪽파, 수수 고추 2개를 잘게 썬다.
4. 냄비를 가열하고 식물성 기름을 두르고 먼저 다진 마늘의 절반을 넣고 중약불에서 볶다가 다진 마늘이 살짝 익으면 나머지 절반을 넣어주세요. 마늘, 다진 생강, 좁고추를 넣고 골고루 볶은 후 불을 끕니다.
5. 작은 그릇에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요
6. 조개를 냄비 매체에 넣고 뚜껑을 덮고 센 불로 몇 분 동안 끓인 다음 즉시 구멍을 골라냅니다.
7. 적당한 용기에 담아 은박지로 싸주세요. 먼저 불린 당면의 물기를 빼고 짧게 잘라서 바닥에 깔아주신 후, 조개와 새우를 넣고 마지막으로 튀긴 당면을 뿌려주세요. 그 위에 다진마늘을 올리고 소스를 부어주세요.
8. 오븐을 미리 200도까지 예열한 후 오븐 중앙에 놓고 10분간 구워주세요.
9. 찹쌀미트볼
재료 : 찹쌀 1공기, 돼지고기 500g, 당근 반개, 말린 표고버섯 5개, 생강 5g, 다진 것 10g 대파, 계란 1개, 간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 후추 1작은술, 맛술 1작은술, 소금 1작은술, 전분 2작은술
방법:
1 돼지고기를 고기에 다져 마지막으로 말린 표고버섯을 불려 잘게 썰고, 당근과 생강을 다지고, 대파를 다지고, 찹쌀을 씻어 4시간 이상 불려주세요. 2. 큰 대야에 다진 고기 소를 넣고 담가주세요. 소금, 후추, 간장, 굴소스, 다진 생강, 다진 파, 간 당근, 달걀 흰자 1개를 넣고 한 방향으로 골고루 섞어주세요
3. 찹쌀을 불려 물기를 빼고 고기소를 넣어 손으로 뭉친 후 찹쌀로 고르게 감싸주세요.
4 모든 과정이 끝나면 접시에 담고 물을 끓여 30분간 찐 후 꺼내서 다진 파를 넣어주세요.
10. 돼지고기 야채절임
재료 : 삼겹살 500g, 절인 야채 약간, 소금, 간장, 진간장, 쿠킹와인, 양파, 생강, 마늘, 식물성 기름, 흑설탕
방법:
1. 자두를 미리 찬물에 2시간 정도 담가둔 후 깨끗이 씻어 잘게 썬다
2. 삼겹살을 마작 크기로 썰어주세요.
3. 냄비에 물을 넣고 생강 몇 쪽과 맛술 약간을 넣고 삼겹살을 넣고 데친 후 1분간 끓인 후 건져냅니다.
4. 웍을 달군 후 식물성 기름을 넣고 약간의 흑설탕을 넣고 약한 불로 천천히 끓이면 흑설탕이 녹으면서 캐러멜 색으로 변하고 작은 것을 볼 수 있습니다. 거품이 형성됩니다.
5. 삼겹살을 넣고 지방 부분에서 기름이 어느 정도 나올 때까지 잠시 볶아주세요.
6. 간장과 진간장을 각각 1큰술씩 넣고 양파, 생강, 마늘을 넣고 몇 번 볶습니다.
7. 뜨거운 물을 넉넉히 넣고 맛술을 약간 넣고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 1시간 정도 끓인다.
8. 자두와 적당량의 소금을 추가하고 자두가 완전히 익고 수프가 농도가 걸쭉해질 때까지 30분 동안 계속 요리한 후 불을 끕니다.
11. 배추합 삶기
재료 : 배추합 약 350g, 소금, 설탕, 간장, 발사믹식초, 굴소스, 식물성 기름, 마늘
방법 :
1. 양배추 뿌리의 오래된 부분을 꼬집어 깨끗이 씻어서 수분을 조절해주세요.
2. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 소금을 약간 넣고 양배추를 30분 정도 삶아 접시에 담는다.
3. 웍을 달군 후 식물성 기름을 조금 넣고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 간장, 발사믹식초, 굴소스를 각각 1큰술씩 넣고 소금, 설탕을 약간 넣고 끓인다 잠시 있다가 불을 꺼주세요.
4. 냄비에 담긴 소스를 양배추 위에 부어주세요.
12. 농어찜
재료: 신선한 농어, 생강, 파, 홍고추.
방법:
1. 농어를 손질하고, 생선의 뱃살을 자르고, 생선의 등 양쪽에 칼로 자르고 풍미를 더합니다.
2. 생강, 대파, 홍고추는 씻어 잘게 썰어 물에 담가둔다.
3. 농어에 양파, 생강물 적당량을 바르고 잘 섞은 후 향이 흡수될 때까지 10분간 재워주세요.
4. 끓는 물에 양념한 농어를 넣고 8~10분간 쪄주세요. (조리 시간은 생선의 크기에 따라 달라집니다.)
5. 찐 생선의 육즙을 따라내고 찐 생선 간장을 약간 부어 맛을 낸 다음 잘게 썬 생강, 파, 고추를 넣고 뜨거운 기름을 뿌려 향을 자극합니다.
열셋. 무와 양고기 수프
재료: 양갈비 800g, 무 3개, 생강 1조각, 파 3개, 구기자 약간, 당귀 2조각 , 정제소금 적당량
방법 :
1. 양고기국 끓이기 1단계 : 물에 양갈비살을 넣고 물이 탁해지면 잠시 불려주세요. , 물을 보통 두세 번 갈아줍니다. 물을 데쳐서 찌개 냄비에 넣거나 직접 냄비에 넣는 경우에도 이 단계에서는 물에 담가야 합니다. 이것이 첫 번째 요점입니다.
2. 기타 재료를 준비합니다. 생강을 박수치고 무를 작은 조각으로 자릅니다. 더 두꺼운 무 조각이나 호브 큐브를자를 수 있습니다. Angelica dahurica를 추가하면 이것이 세 번째 요점입니다.
3. 두 번째 포인트: 냄비에 찬물을 붓고 물을 더 부어주세요. 데칠 필요는 없습니다. 물을 더 추가하세요.
4. 그리고 불을 약불로 올려 끓어오르면 위 사진처럼 거품층이 생기는데요, 이때 거품을 걷어내주세요. 숟가락으로 걷어냅니다. 걱정하지 마시고, 불이 붙을 때 끓이기만 하면 거품이 표면으로 떠오를 것입니다. 타는 동안 거품을 제거하십시오.
5. 거품을 걷어낸 뒤 생강, 파, 구기자, 당귀를 넣고 센 불에서 계속 끓인다.
6. 전체 과정에서 불이 계속 타오르도록 하고 계속 굴려주세요. 이것이 네 번째 포인트입니다. 이렇게 하면 수프가 크리미하고 풍부해집니다. 40분 정도 끓인 후, 각무를 넣고 1시간 정도 썩을 때까지 끓인다. 마지막으로 구기자 열매를 추가하고 소금으로 간을 하세요.
14. 호박과 검은깨 찹쌀밥
재료 : 검은깨 250g, 호박퓨레 400g, 찹쌀가루 400g, 버터 50g, 꿀 130g, 로제소스 60g
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방법:
1. 3번 쪄서 말린 검은깨를 넣고 볶는다. 쪄서 말린 검은깨는 쉽게 화를 내지 않는다. 귀찮다면 검은깨를 직접 볶아 먹어도 좋다.
2. 볶은 검은깨를 월브레이커로 가루로 만들어주세요.
3. 버터를 넣고 따뜻한 물에 섞어 버터를 녹인 후 고르게 섞어주세요.
4. 꿀을 넣고 고르게 섞어주세요.
5. 마지막으로 로제 소스를 넣고 골고루 섞어 허니로즈 블랙 참깨 필링을 만든 뒤, 약 10cm 길이로 동그랗게 빚어줍니다.
6. 호박 껍질을 벗겨서 찐 후 뜨거울 때 찹쌀가루를 넣고 뜨거울 때 젓가락으로 섞어주세요. 그런 다음 반죽으로 반죽하십시오. 비닐랩으로 덮고 1시간 정도 방치합니다.
7. 반죽을 18g 정도 만들어서 충전재에 싸서 촘촘하게 감싸주세요.
8. 냄비를 끓는 물에 넣고 끓인 후 찹쌀떡이 떠오를 때까지 약한 불로 끓인다.
9. 발효밥을 좋아하는 친구들은 국물에 발효밥을 넣어도 좋습니다.
15. 부추와 고기만두
재료 : 부추 한 줌, 고기 소 적당량, 만능 밀가루 적당량, 따뜻한 물 적당량, 옥수수유 1테이블스푼, 소금 1g, 향신료 13개 반스푼, 달걀 1개, 아주 신선한 맛 1스푼, 소금 약간, 다진 생강과 파 약간
방법:
1. 밀가루에 소금, 옥수수유를 섞어 매끈하고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 중간 정도의 딱딱한 반죽이라면 젖은 천으로 덮어 1시간 정도 휴지시켜주세요.
2. 부추는 씻어서 다지고, 생강과 대파는 잘게 썬다.
3. 살코기 8부분과 지방 2부분을 사용하여 고기 소를 자릅니다(적절하게 조정 가능).
4. 고기소에 계란, 소금, 시산향, 기타 양념을 넣고 한 방향으로 고루 섞은 뒤 마지막으로 부추를 넣고 고루 섞는다.
5. 휴지된 반죽을 잘게 잘라서 둥글게 빚은 뒤 소를 넣고 좋아하는 만두 모양으로 만들어주세요.
6. 냄비에 물을 끓인 후, 소금을 약간 넣고 만두를 넣어주세요. 물을 중간에 3번 정도 넣어주세요. 숟가락으로 퍼서 그릇에 담고 소스를 조금 더해 먹습니다.