재료: 전란액 320g, 고운 설탕 160g, 소금 1/2작은술, 저글루텐 밀가루 173g, 샐러드유 40g, 물 40g.
1. 계란과 고운 설탕을 추가합니다.
2. 혼합물을 따뜻한 물로 가열한 후 수동 계란 거품기로 약 40℃가 될 때까지 휘젓습니다.
3. 대야의 따뜻한 물을 제거하고 전기 계란 거품기로 중간 속도로 휘젓습니다.
4. 계란물을 통째로 휘핑한 후 거품기를 이용해 계란물을 떠서 8자 모양을 그려주고, 올라온 계란물이 사라지면 몇 초간 기다려주세요. 표면에 바로 닿으면 충분히 휘핑되지 않았다는 뜻입니다.
5. 저글루텐 밀가루를 체에 쳐서 풀어놓은 전란물을 두 번에 나누어 넣고 입자가 없어질 때까지 고르게 섞어주세요.
6. 물, 샐러드유, 소금을 넣고 기름과 물이 섞일 때까지 손으로 저어줍니다.
7. 6에 믹스케이크 반죽을 소량 넣고 고르게 섞어주세요.
8. 7을 다시 케이크 반죽에 붓고 고르게 섞어주세요.
9. 8단계에 따라 혼합물을 틀에 20cm 높이에서 붓고, 틀을 흔들어 큰 거품을 짜냅니다.
10. 오븐을 5분간 예열하고, 윗불과 아랫불을 160도에 맞추고, 아랫칸에 35분간 굽는다.