진저우의 음식에 대해 이야기해보자.
20년 전 금주에서 공부하다가 대학 입시를 위해 집을 나온 것은 이번이 처음이다. . 그 기분이 아름답습니다. 그 당시 우리 가족은 돈이 많았고, 생활비는 모두 식비로 지출되었습니다. 물론, 너무 비싼 걸 살 여유는 없어요. 기숙사 아래층에 아주 작은 국수 가게가 있었던 것으로 기억합니다. 수제 국수 한 그릇에 2위안이었는데, 기숙사에는 8명이 있었고, 우리는 자주 거기에 가서 큰 국수 8그릇을 샀습니다. , 그리고 아무도 먹을 것이 남아 있지 않았습니다. 그 맛이 정말 그리워요. 잘게 썬 돼지고기를 조금 넣었는데, 어떤 매력이 있는지는 모르겠지만, 먹어본 사람은 안다. 여름이 오면 제가 가장 좋아하는 곳은 구타 야시장이에요. 그 안에 오래된 가게가 여러 군데 있어요. 그때 진자오의 달팽이 튀김은 정말 맛있고, 매운 전골은 학교에서 먹은 것보다 100배 더 맛있어요. . 게다가 금주의 해산물 먹는 방식은 매우 독특합니다. 그때 금주 출신의 동급생이 있었는데, 북경 볶음면의 튀김 소스와 비슷한 계란 소스를 자주 가져오더군요. 계란 소스. 정말 잊을 수 없을 정도로 맛있었어요.
20년이라는 시간이 눈 깜짝할 사이에 흘렀고, 여러 곳을 여행했는데 그 중에는 잊을 수 없는 곳도 있고, 샤먼의 밀크티와 샌드티 누들, 중국의 방방치킨 등 현지 음식을 자주 언급하기도 한다. 쓰촨성, 신장 큰 접시에 담긴 닭고기를 먹고 싶다면 현지 식당을 찾아야 합니다. 조립라인이 산업화되면 진정한 에너지는 사라질 것입니다.
최근 금주에 또 다녀왔어요. 예전에 좋아했던 새우파이, 양파와 생강을 곁들인 꽃게튀김, 녹두케이크, 달팽이튀김 등 세상에서 가장 맛있는 것들을 다 맛보았습니다. 돈이 있든 없든 상관없이 입맛이 거의 나빠졌지만 금주의 작은 골목 가게의 최고의 제품은 여전히 중독성이 있다는 것을 인정해야 합니다. Goubangzi Smoked Chicken, Jinzhou BBQ와 같은 유명한 "목록 제품"에 대해서는 자세히 설명하지 않겠습니다. 항상 맛있습니다. 외부인들에게는 잘 알려지지 않은 것이 진화 1호 내장, 진화 대추, 새우기름 오이, 수제 건두부 등 맛이 그야말로 기가 막힙니다!
몐저우는 랴오닝성 남서부에 위치하며 '서요녕회랑' 동부에 위치해 있으며 중국 북부와 중국 동북부를 연결하는 교통의 중심지이다. 금주는 2,000년이 넘는 오랜 역사를 지닌 고대 도시로, "늙은 말이 길을 안다"는 이야기와 유명한 "요선 전투"가 모두 이곳에서 일어났습니다. 고대 도시 진저우(Jinzhou)는 오랜 세월에 걸친 변화를 통해 풍부하고 우아한 핵심을 축적하여 매력적인 광채를 발산했습니다. 금주(Jinzhou)를 천천히 읽어보시면, 천천히 하나씩 놀라움을 얻게 될 것입니다.
진저우의 유명한 별미로는 금주 바베큐, 금화 구운 닭고기, 구방즈 훈제 닭고기, 구방즈 만두, 금주 혼합 야채, 백가 냄비 구이, 북진 족발, 새우기름 반찬이 있습니다.
진저우에 낭만이 있는 곳이 있냐고 물으셨나요? 혼자 낭만을 즐기기에 좋은 곳이라고 할 수 있는 곳이 몇 군데 있는 것 같아요.
1: 거화도(거화도(흥성시 거화도향)에 위치)
고대에는 거화도라고 불렸으나 1922년에 국화가 풍부했기 때문에 거화도로 이름이 바뀌었습니다. 섬에. 천여 년 전, 각화(趙荷) 스님이 두 제자와 함께 이곳을 돌아다니며 섬이 마치 선경과도 같다는 것을 보고 정착하여 9개의 능선과 이중 처마가 있는 장엄한 사산(Xieshan Temple)인 달롱공(Dalonggong)을 건립했습니다. 불교를 전문으로 하는 사찰. 섬에는 아름다운 산과 바위, 우뚝 솟은 고대 나무가 있으며 남쪽에는 Qianshan Island와 Yanshan Island가 있고 북쪽에는 Mopan Mountain이 있습니다. 여기에는 랴오 왕조의 대룡공사, 명나라의 대북각, 해운사, 시포사, 당왕 동굴, 성수 분지, 곡물 저장성, Dianjiang 테라스 등 많은 흥미로운 장소가 있습니다. 9개의 관석과 돌숲 등 자연경관도 있다.
2: Ningyuan Acropolis라고도 알려진 Xingcheng Ancient City는 우리나라에서 가장 완벽한 명나라 고대 도시입니다. 성벽의 배치는 정사각형이고 성의 사면 중앙에 문이 있고 성문 바깥쪽에는 반원형 항아리가 있으며 성의 네 모퉁이에는 모퉁이 플랫폼이 있고 남동쪽에는 Kuixing Tower가 세워져 있습니다. 모퉁이 플랫폼은 도시에서 동쪽, 서쪽, 남쪽 및 북쪽 십자가가 교차하고 종탑과 드럼 타워가 수직 위치에 있습니다. Xingcheng Confucian Temple은 고대 도시의 남동쪽 모퉁이에 위치하고 있으며 고대 도시와 같은 시대이며 3 개의 안뜰로 나뉘어져 있습니다.
3: 수산풍경구(Shoushan Scenic Area)는 세 개의 봉우리가 우뚝 솟아 머리가 쓰라린 모양을 하고 있어 붙여진 이름입니다. 군사 시설 유적과 조양궁(우량당 포함), 자안, 석림 동물 구역, 일출 실린더 등의 관광명소가 있습니다.
4: 싱청 해변(Xingcheng Beach)은 길이 14km에 달하는 해수욕장으로 싱하이만(Xinghai Bay), 강광만(Gangguang Bay), 빙자만(Bingjia Bay), 라오롱만(Laolong Bay) 등 4개의 해수욕장으로 구성되어 있습니다. 우리나라 북부 최대 규모의 천연 해수욕장으로, 해변에는 투명한 바위와 숨은 암초가 없으며 물이 깨끗하고 조용하며 경사가 완만하고 모래가 곱고 경치가 매우 아름답습니다.
위의 장소들 중 적어도 한 곳은 혼자 있고 로맨틱하게 보내기에 적합합니다! 하하
금주 바비큐는 이제 세계적으로 유명해지고, 구방즈 훈제 닭고기, 북진족 족발은 4대째 먹으며, 롱펑상 케이크는 20년 동안 인기가 있고, 금주 마른 두부는 선물로 받았습니다. 베이징의 머리... ...헤이산의 포도, 이현 현의 수돗물 매트, 링하이의 민물 게, 비자산 브랜드의 새우 기름과 새우 페이스트, 바다 오리 알, 발해 만의 1미터 길이의 루지 생선 ...
Yizhou Jun을 위해 처음으로 금주는 마오쩌둥의 유명한 명언인 "진저우는 사과가 자라는 곳"에서 영감을 받은 도시라고 들었습니다. 나중에 금주는 실제로 유명한 문화 지역이라는 것을 알게 되었습니다. 오랜 역사와 아름다운 풍경을 지닌 도시. 나중에 금주에 가서 건포도 돼지고기, 콩전, 구방자 훈제 닭고기, 찐빵 등 지역 별미를 먹으며 금주가 진정한 '미식가의 도시'임을 실감했습니다!
물론 또 하나 빼놓을 수 없는 것이 바로 금주 BBQ!
금주만이 바비큐로 유명한 도시를 만들 수 있다. 지역 바비큐 협회도 설립됐다. 하지만 Jinzhou Barbecue의 차이점이 무엇인지 묻는다면 Yizhou Jun은 그 이유를 말할 수 없습니다. 전국 곳곳에 "Jinzhou BBQ"브랜드를 갖춘 작은 상점이 있다는 것만 알고 있습니다.
현지에 도착하면 기본적으로 고작 100m 거리에 바비큐 레스토랑이 있고, 매장에 있는 재료도 "상상할 수 있지만 구울 수 없는 게 없다"고 한다. 그러나 한동안 먹은 후에도 Yi Zhoujun은 여전히 Jin 양꼬치가 최고이고 부드럽고 육즙이 풍부하며 정통 양고기 맛이 있다고 느꼈습니다!
다른 하나는 유명한 금주 모듬 반찬입니다. 사실 원래는 '새우기름 반찬'이라고 불렀습니다. 발명가는 새우장에 새우 기름을 넣고 오이, 셀러리 및 기타 절인 야채를 담았습니다. 바삭바삭하고 부드러워서 다들 칭찬이 가득했어요.
수백 년의 진화 끝에 이제 모듬 반찬에는 오이, 강낭콩, 셀러리, 기름 고추, 가지 등 수십 가지 품종이 포함되어 중국 전역에서 유명한 쌀 요리가 되었습니다. .
진저우에는 또 다른 명물인 콩떡이 있습니다. 쉽게 말하면 밀가루로 전을 만들고 콩을 덮어 냄비에 함께 끓이는 것인데, 콩은 감자나 갈비 등과 함께 곁들여도 좋다. 맛있는.
먹을 때는 콩과 부침개를 함께 먹은 후 국물을 입에 넣어 먹으면 정말 만족스럽습니다!
요녕성 서부의 중요한 도시인 금저우는 신중국 건국 이후 전성기를 누렸습니다. 금주는 오랜 역사를 가지고 있으며 맛있는 음식이 많아 사람들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 첫 번째는 금주 반찬입니다. 옛날에는 금주에 오면 누구나 금주 반찬 몇 바구니를 가지고 돌아왔습니다. 다음은 링촨 바이주입니다. 당시 금주 사람들은 영천주를 '대령천'이라고 불렀는데, 이는 마오타이주와 비교할 수 있는 마오타이향 술로, 역사가 매우 길고 색이 약간 노란색이며 향이 강합니다. 10년대 이전에는 "대령천" 한 병을 구입하기가 쉽지 않았습니다. 다음은 구방즈 훈제치킨입니다. Goubangzi 훈제 닭고기는 허난의 Daokou 구운 닭고기, 안후이의 Fuliji 구운 닭고기, 산둥의 Dezhou 닭고기 조림만큼 유명했습니다. 오늘도 여전히 어려움을 겪고 있는 구방즈훈제치킨을 제외하고 나머지 두 품목은 형체를 알아볼 수 없을 정도로 달라졌다. 링촨 포도주 양조장을 이전한 후, 포도주는 도광25로 이름이 바뀌었고, 포도주의 스타일은 완전히 바뀌었습니다. 지난 몇 년 동안 발굴된 오래된 포도주를 사용했지만 일반 사람들도 증류주인지 알 수 없었습니다. 한동안 홍보하려고했지만 여전히 과거의 "Da Lingchuan"만큼 시끄럽지 않고 "Da Lingchuan"으로 인식되지도 않으며 Lingchuan 와인만큼 맛있지도 않습니다. 스타일과 포장의 변화로 인해 금주 반찬은 본래의 매력을 잃고 사람들의 시선에서 사라졌습니다. 요즘 금주 사람들은 바비큐에 푹 빠져 금주를 홍보하기 위해 명함과 특징으로 활용하기도 하고, 가식적으로 '바비큐 협회'를 설립해 업계를 웃음바다로 만들고 있다. 부끄러워요. 바비큐는 그것이 금주에서 유래되었는지 여부에 관계없이 간식입니다(전혀 그렇지 않았습니다). 단지 굽는 과정의 위생 상태와 구운 음식이 사람들에게 미치는 해로움 때문에 칭찬해서는 안 됩니다. 어떤 사람들은 그것을 먹고 싶어할지 모르지만 금주의 전통 제품과 비교해서는 안됩니다.
금주 음식 거리는 의심할 바 없이 금주시 중심부에 위치한 구타구의 인민 거리입니다. 샤오링 강(Xiaoling River)에 인접해 있습니다. 이우루산맥(Yiwulu Mountains) 기슭에 위치. 런민 스트리트(Renmin Street)에는 길가의 노점상부터 고급 스타 호텔까지, 세계적으로 유명한 진저우 바비큐부터 독특한 맛을 지닌 전국의 일반적인 가정식 반찬까지 다양한 레스토랑, 레스토랑, 스낵바가 있습니다. 색과 향이 어우러진 금주에서 꼭 가봐야 할 음식 거리입니다.
물론 모든 도시의 거리와 골목길에는 찾아보고 맛볼 가치가 있는 특별한 별미가 많이 있으며, 금주 역시 예외는 아닙니다.
진저우시 시안가 야채도매시장 서쪽에 있는 '장허샤브샤브'
팔이공원 북문에 있는 '샤오웨이 갈비꼬치'
낙양로 “최고의 채식 만두”
산부인과 병원 맞은편 “정통 봄 케이크”.
유명한 금주 고대 탑 (Jinzhou Guangji Temple Pagoda) 아래에있는 정통 금주 룽펑 양 케이크도 있습니다. 금주의 특산물 대표음식으로 두 차례나 CCTV 대형화면에 등장한 바 있다. 300년이 넘는 역사를 지닌 금주 샹빙(Jinzhou Xiangbing)은 가정식 요리가 되었으며 다양한 레스토랑의 메뉴에 포함되었습니다.
금주중앙거리에는 야시장도 있어요!
진산 바베큐
금주 바베큐는 금주 바베큐 기술이 독특하고 세계 각국의 해산물 바베큐, 고기 바베큐, 야채 바베큐의 특징을 결합한 것입니다. 간결하고 우아하게, 지역적 특성을 지닌 맛의 형성. 금주 바비큐는 생바비큐와 익힌 바비큐로 나눌 수 있으며, 수십 종류의 작은 양념이 있으며, 구운 음식도 한약재로 준비되어 있습니다. "담그고, 닦고, 펴고, 굽고, 뒤집고, 누르는 것"에 주의를 기울이기 때문에 질감이 강하고 맛이 순수하며 색상이 눈길을 끌고 아름다운 외관도 질리지 않고 먹게 만듭니다.
구방즈 로스트 치킨
구방즈 훈제 치킨은 청나라 광서 15년에 창립된 창업자인 윤우성이 자선 활동을 하던 중 우연히 광서제의 요리사를 만났습니다. , 그리고 궁중 훈제치킨의 비법을 손에 넣은 '구방즈훈제치킨'이라는 훈제치킨 전문점은 16가지의 정밀한 공정과 30가지 엄선된 재료, 4대에 걸친 오래된 국물, 불의 계승으로 한 세기를 만들어 왔습니다. -'구방즈 훈제닭'의 옛 이름은 지역 주민들과 후대들에게 깊은 사랑을 받아 왔으며, 중국 4대 명닭 중 1위로 알려지며 세계적으로도 유명합니다.
콩 케이크
빈 케이크의 메인 요리는 콩, 갈비, 감자를 쇠솥에 넣고 일정한 불로 끓인 후 갈비와 고기를 분리해 풍미를 더해줍니다. 양념이 완전히 배어들면 이제 요리 차례입니다. 팬케이크는 일반적으로 봄 팬케이크라고 불리며 매우 얇으며 일반적으로 접시 위에 얹어지며, 일부 레스토랑에서는 Rong Pengxang 팬케이크와 같이 팬케이크를 접시에 담아 별도로 제공합니다.
북진족발
청나라 초기 도광년. 북진시에 양노인과 그의 두 아들이 있었는데, 그는 고기가공품 사업에 종사하고 있었다. 처음에는 족발을 만들 때 조미료로 후추를 사용하는 데에 한계가 있었고, 일반적인 방법으로 만들어서 판매가 좋지 않았습니다. 나중에는 묵은 국물과 참기름, 간장, 소금, 팔각, 사천고추, 생강 등을 양념으로 하여 백설탕을 넣어 훈제했는데, 이렇게 가공한 족발은 색깔이 좋을 뿐 아니라 맛도 좋았다. 양의 훈제 족발은 곧 도시 전역에서 유명해졌고 나중에는 원래의 조미료인 계피, 귤껍질, 정향 등을 사용하여 로진을 뽑는 등의 새로운 기술이 사용되었습니다. 다른 한약재도 조미료로 첨가되었습니다. 족발은 향이 풍부하여 베이전의 족발 요리가 더욱 맛있습니다.
바이자궈라오(Baijia Guolao)
궈라오는 1945년에 설립된 금주 지역의 맛입니다. Bai Rongshu의 운영 기술을 기반으로 했기 때문에 Baijia Guolao라는 이름이 붙었습니다. Baijia Guolao의 특징은 황금색 배경, 호랑이 발굽과 같은 모양, 신선하고 부드러운 맛, 씹을 때 바삭바삭하고 신선하고 향긋하며 향긋하지만 기름기가 없습니다.
금주 반찬
청나라 강희제 초기, 금주시 남쪽 발해만 근처에 질산국이라는 마을이 살았다. 낚시와 새우잡이로 생계를 유지하는 Li라는 가족은 수년 동안 "Xiaoman" 전후에 Erjie Valley 근처에서 물고기와 새우 낚시를 해왔습니다. 이 지역은 바닷물과 강물의 합류점인 범람원이기 때문에 이곳에서 생산되는 검은새우(통칭 대마실)는 껍질이 얇고 살이 두꺼우며 지방이 많고 신선하며 맛이 강하고 비린내가 없습니다. 그가 가져온 생선과 새우는 금주로 가져와 팔았습니다. 때로는 남은 새우를 수조에 붓고, 상하는 것을 방지하기 위해 약간의 소금을 첨가하기도 하는데, 시간이 지남에 따라 수조에 점점 더 많은 새우가 쌓이고, 햇볕에 자연 발효된 후에는 끈끈한 새우 페이스트로 변합니다. 밥을 먹을 때마다 밥을 떠서 이웃들에게 나눠주며 먹는 사람마다 맛이 좋다고 칭찬한다. 이후 세심한 관리와 햇빛을 더 많이 받고 저어주면서 맛이 더욱 맛있어져서 새우장조림이라는 이름을 붙였습니다. 나중에 그는 그 위에 기름층이 떠 있다는 것을 발견했는데, 그것은 새우장보다 맛이 더 좋았습니다. 새우기름을 더 많이 얻기 위해 숟가락으로 윗부분의 기름을 빼내고 젓가락으로 새장을 새우장에 꽂아넣은 뒤, 새장에 신선한 새우기름을 가득 채웠습니다. 기름이 너무 많으면 기름을 사용하여 야채를 절입니다. 먼저 오이 조각과 셀러리를 절인 다음 오이를 통째로 절인 후 꽃과 가시가 떨어지지 않고 맛이 더 바삭하고 부드러워집니다.
점차 부드러워진 동부콩과 고추가 기름에 담가져 며칠이 지나도 새우기름과 맛이 똑같고 색도 변하지 않아 '새우기름 반찬'이 탄생했습니다. 이후 집에서도 먹기 시작했고, 시장에도 팔기 시작했고, 인기가 많아 매출이 날로 늘었다. 집에서 생산하는 오이가 부족해지자 인근 마을에 가서 사오면서 사업이 점점 커졌다. 리 가문의 '새우기름 반찬'은 점차 동해구 지역으로 퍼졌습니다. 동치 중기에 이씨 후손들이 조상 사업을 시작하여 금주시에 새우기름 반찬 생산 전문 작업장을 열었습니다. 확립된 명성을 유지하려면 네 가지 반찬의 원료를 신중하게 선택해야 합니다. 오이는 길이가 1인치 정도이고 상단에 꽃과 가시가 있어야 하며 이는 가을 이후에 적합합니다. 제품은 녹색이고 속이 비어 있습니다. "과육이 두껍고 모양이 편평한 것이 적합합니다. 손바닥에 쥐고 변형 없이 단단하게 잡을 수 있으며, 동부콩은 바삭바삭하고 가늘어야 합니다." 신선함을 유지할 뿐만 아니라 본연의 맛을 유지하기 위해 품목별로 절임 방법이 다릅니다. 그때부터 '새우기름 반찬'은 '진저우'로 명명됐다. 금주 반찬은 맛있고 맛이 좋기 때문에 점차 사람들에게 인정을 받고 좋은 겨울 음식이 되기도 했습니다. 이것이 금주 반찬의 유래이다.
진저우의 최신 미식 장소는 RT-Mart Good Food Plaza입니다. 고대탑 1층 RT마트 북쪽 입구에 량핀자 푸드코트가 있습니다. 경기장 RT마트 서문에도 량핀자 푸드코트가 있습니다. 우아한 환경에서 전 세계의 모든 종류의 진미와 스낵을 만나보실 수 있습니다.
20년 동안 와인가게를 운영해온 정통 금주 토박이로서 요녕성 금주에서 맛있는 음식을 소개해드리겠습니다. 아래 내용은 모두 개인적인 의견이므로 마음에 들지 않으시면 댓글을 삼가해주세요.
1위는 금주바베큐(Jinzhou BBQ)입니다. 진청 어디든 바비큐가 있고, 음식이 있는 곳이면 어디든 바비큐가 있습니다. 금주 BBQ는 인기가 많고 손님도 많기 때문에 재료가 비교적 신선합니다. 무엇이든 구울 수 있다는 것이 가장 큰 특징이다. 하늘에는 비둘기와 메추라기가 있고, 땅에는 양, 소, 닭, 돼지가 있고, 물에는 물고기, 오징어, 새우, 조개가 헤엄치고 있다. 땅은 긴 것, 콩, 가지, 부추, 땅콩, 인공 것, 두부, 두부 껍질, 찐빵, 빵입니다. 아, 다 말씀드릴 수는 없군요! 클래식 바베큐 레스토랑에는 Xiaobo, Lao Wan, 요리의 신, Xiao Guo, Steppe Wolf, Gaojia 구운 비둘기, 가흥 구운 비둘기 등이 있습니다.
2위는 해물절임배추전골입니다. 매년 겨울 눈이 내린 후 뜨거운 배추절임은 진성 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다. 진청 사우어크라우트 냄비의 핵심은 사우어크라우트인데, 옛날 방식으로 절여야 진한 맛이 난다. 해산물, 새우조개, 꽃게, 굴, 새우, 바지락, 두부, 부추꽃 등을 추가하면 맛이 좋습니다. 그것은 녹색 꽃에 절인 양배추입니다. 기본적으로 중국집은 제철에 이런 음식을 내는 편인데 저는 홈테이스트키친의 음식을 더 좋아해요.
세 번째 장소는 양떼 잔치이다. 금주에서 양 전체를 만드는 가장 좋은 곳은 Yixian입니다. 현재 금주에는 지점이 많거나 요리사가 참여합니다.
4위는 당나귀 고기. 하늘에는 용고기, 땅에는 당나귀 고기. 당나귀 고기는 잘 익었고 맛있습니다. Qin Sanlu는 큰 상점이고 가격은 상당히 합리적입니다. Yixian County의 Gaotaizi 당나귀 고기는 현지 맛이 강합니다.
먼저 말씀드리지만 저는 아직 밥을 못 먹었습니다. [웃음] [네]! ! !
금주는 꼬치 문화를 형성했는데, 이는 무형문화유산으로 전국에 잘 알려져 있다. 그래서 금주에서 꼬치를 먹는 것은 필수입니다. 금주 꼬치집이 어디 맛있냐고 물어보면 금주 선배 미식가로서 말하기가 정말 어렵습니다. 금주에는 바비큐가 너무 많고 다 맛있거든요. 다양한 개인 취향으로 인해 Xiaoguo Chicken Feet, Liu Chicken Head, Tang Chicken Head, Gaojia Pigeon, Moon Bay Pigeon, Laobai BBQ, Dongmei BBQ, Halal Yi BBQ, Kangjia 등 독특하고 유명한 바베큐 레스토랑이 많이 생겨났습니다. 바베큐, LaoDu 바베큐 등. 요즘 바비큐는 추억의 스트링, 뮤직 바비큐 광장, 일등맨션 등 문화로 가득합니다. 장식이 너무 고급스러워요! 그러나 Jinzhou 사람들이 바비큐에서 가장 좋아하는 것은 밤바람이 불고 있는 길거리 노점 바비큐입니다. 그들은 길가에 큰 플라스틱 컵과 맥주가 담긴 양동이가 있는 작은 테이블을 설치했습니다. "사장님, 신장 두 개 더 주세요!" 이게 정통 금주 바베큐에요!