전설은 진나라와 한 왕조에서 시작되었다. 쌀을 원료로 하여 물에 담가 쌀풀로 갈아서 물을 희석하고 특제 케이지에 넣어 쪄서 식힌 후 가늘게 썰어줍니다. 흰색, 가는, 가벼움, 연한, 가는, 부드러운, 질긴, 향의 특징을 가지고 콩나물, 시금치, 당근, 참깨소스, 고추장, 마늘 주스, 생강즙 등이 곁들여져 있습니다. 혼합 후, 빨강, 초록, 노랑, 흰색이 어우러지고, 빛깔이 밝고, 음식의 상큼함, 향기, 풍미가 독특하다. 반죽을 먹는 방법에는 여러 가지가 있다. 차가운 음식 외에 말린 볶음도 할 수 있다. 희고 밝고 바삭하고 매혹적이어서 연회석의 새우조각과 견줄 만하다. 볶음, 스튜 먹는 방법도 있습니다. 그것은 오랫동안 인기 있는 풍미가 독특한 지방의 간식이었다.
[이 단락 편집] 냉면 고추기름은 어떻게 합니까?
한중맛 비율: (냉피 전용 재료) 150g: (고추 3 종) 500g: (유채씨유) 4000g. 각지의 입맛이 다르기 때문에 우리측이 현지 입맛에 맞는 각종 원료를 제공할 수 있도록 당신측의 도시를 전보로 알려 주십시오.
1. 재료: 향신료 4 봉지 (냉피 전용 향료)
2. 보조재: 고추 8 봉지 (냉피 전용 고추, 참깨 20g 포함),
액세서리: 4000g/8kg 유채 기름;
4. 채소씨유가 끓으면 약 1 분 정도 식혀 용기에 붓고 순서대로 넣는다. (먼저 기름에 후춧가루를 조금 넣고 30 초 후에 후춧가루를 검게 하지 말고 후춧가루를 많이 넣어 양념을 골고루 섞는다.
[이 세그먼트 편집] 기록:
한중의 밀가루 가죽은 역사가 유구하다. 한중량피는 주로 고추장 향, 특히 고추기름 제작입니다. 고추기름은 반죽에서 가장 중요한 양념으로, 맛도 좋고 맛도 좋지 않다. 주로 고추의 양념을 본다.
그러나 이런 간식은 언제, 무슨 일이 시작되었는지 아무도 고증한 적이 없다. 한중 사람이 그것을 떠날 수 없다는 것만 알고 있다. 한중 사람들이 반죽을 밥으로 먹고 하루 세 끼를 먹기 때문이다. 오랫동안 없으면 엄마가 없는 아이처럼 그리울 것이다. 너는 항상 자신의 생활에 무엇이 부족하다고 느낀다.
요 몇 년 동안 외근, 공부, 일, 기차, 버스, 노점, 돌진하고, 짐을 버리고, 국수 한두 그릇을 먹고 나와서 다른 말을 했다. 숨쉬는 즐거움으로 외출한 모든 고민과 깊은 향수가 사라질 것 같다.
이런 노점은 일반적으로 크지 않아, 겉치레면 충분하다. 입구에 큰 난로가 서 있는데, 그 위에는 큰 솥이 놓여 있는데, 그 위에는 끓는 물이 끓고, 높이 솟은 찜통이 물 위에 층층이 세워져 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 천천히 새장 하나를 들어올린 다음, 한 우리에 쌀을 붓고 쪄라. 옆에 난로가 하나 더 있다. 난로 위에 큰 솥을 놓고 밤을 새운 양념국이 놓여 있다. 파꽃, 강미, 산초, 초과, 대재료 등 향신료, 천마, 당귀 등 여러 가지 약재가 들어 있습니다.
반죽은 사실 쌀로 만든 것으로 남방의 쌀가루와 비슷하다. 부드럽고 힘이 좋은 국수와 같아서 붙여진 이름이에요. 국수처럼 가늘게 썰거나 그릇에 넣어 양념국을 버무릴 수 있습니다.
후추가 없는 반죽을 먹으면 어떤 맛도 맛볼 수 없다. 정선된 고춧가루를 정성껏 갈아서 밀가루를 갈아서 참깨를 넣고 뜨거운 기름을 뿌리면 멀리서 냄새를 맡으면 입맛이 돋는다. 그래서 너는 어쩔 수 없이 앉아야 한다. 누가 너의 배를 이렇게 장난스럽게 만들었니? 나는 단지 무의식적으로 한 그릇을 먹었을 뿐인데, 마치 돼지 팔계가 인삼과를 먹는 것 같다. 그녀는 얼마나 맛있는지만 알고, 어떻게 먹는지는 알지만 맛은 잊어버려서, 너는 한 그릇 더 와서 자세히 음미할 수밖에 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 다만 어떤 사람들은 결국 이유를 말할 수 없다. 맵지 않고 시큼하지 않다. 마음이 훈훈하고, 속이 편하고, 입냄새가 나고, 기름기가 없고, 상쾌하고 따뜻하다는 느낌입니다. 반려자와 커피를 마시는 것처럼 채소두부 한 그릇을 더 마시는 것이 좋다. 잠시 후, 너의 머리와 발은 모두 김이 나고, 너의 얼굴은 복숭아꽃 같다. 한중 아가씨들이 평소에 수려해 보이는 것도 당연하고, 부드럽고 부드러워 보이지만, 겉껍질을 먹으면 오히려 산하를 삼킬 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
식사 후, 나는 2 ~ 3 달러를 내려놓았고, 노점상은 기쁘게 너에게 마운트를 밀었다. 너의 자전거나 오토바이, 인사도 했다: 천천히 가라! 다시 오세요!
개혁개방에 따라 이런 섬남 간식도 베이징의 거리와 선전의 노점에 진열되었다. 비싸고, 말하지 않고, 맛도 그다지 정통하지 않다. 특히 외부인에 익숙하지 않은 사람들은 항상 반죽을 냉면이라고 부른다. 나는 항상 차가운 반죽을 먹는 것이 좋다고 느꼈기 때문에 뜨거운 반죽을 먹는 것은 더 맛이 없다. 한겨울의 심야에 날씨는 춥지만 야시장은 사람들로 가득 찼다. 찐 반죽 한 그릇을 먹기 위해 뜨거운 반죽을 판다. 특히 커플들 사이에서 절호의 야식, 김이 모락모락, 너에게 기대고, 먹는 정이 조화를 이루며, 이미 번화하고 달콤하며, 아름다울 수 없게 만들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
나는 간식이 결국 간식이라 식탁에 올릴 수 없다고 생각했다. 친구의 결혼식에서 우연히 반죽을 본 적이 있다는 것을 누가 알았겠는가. 그 주위에는 윤이 난 살코기가 둘러져 있었고, 그 위에는 상추 잎이 크게 덮여 있었고, 주위에는 체리와 연밥이 많이 있었고, 한동안 색향이 가득 찼다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 친구명언) 그 큰 접시는 2 분도 채 안 되어 올라왔고, 한 사람당 두 젓가락을 쓸어 버렸다.
그럼에도 불구하고, 나는 항상 반죽이 결국 대중화되었다고 생각하는데, 그 고귀하고 화려한 외투를 걸치지 않는 것이 낫다.
반죽은 한중 4 대 특색 간식의 으뜸으로 불린다. 쌀 (처음에는 밀가루) 을 물에 4 시간 담갔다가 밀거나 갈아서 떡을 쪄서 통풍에 식히고 유채유를 발라 가늘게 썰어 정염, 식초, 간장, 후춧가루, 생강즙, 마늘, 붉은 고추를 넣는다 무채 콩나물을 곁들여 흰 속이 빨갛게 보이거나 흰 속이 녹색을 투과하는 시금치를 곁들일 수도 있습니다. 먹어보니 약간 맵고 짜고 시큼해서 맛있어요. 예로부터 한중 사람들은 반죽으로 친지들을 대접해 왔다.
국수는 진나라와 한 왕조에서 기원했다. 전하는 바에 따르면 유방은 한중에서 왕이라고 불리며, 소호 () 가 하산댐을 건설하고, 식량이 해마다 풍작을 거두게 되었다고 한다. 생활을 개선하기 위해 농민들은 밀가루를 물로 희석하고 팬케이크로 쪄서 스트립으로 썰어 차갑게 먹었다. 맛이 아주 좋아요. 어느 날, 유방 미복 사방, 백성들의 집에 들어가, 후대를 잘하는 농민들이 냉까우로 그를 대접했다. 유방은 먹으면서 자랑한다. 이름을 물었을 때 농민들은 말을 할 수 없었다. 유방은 제작 방법에 대해 미소를 지으며 무심코 말했다. "이것은 찜통입니다." 나중에 사람들은 겹겹이 겹쳐진 대나무 새장으로 바꿔 한 번에 몇 장 더 쪄서 크고 얇게 만들 수 있었다. 가늘게 썰고, 힘줄이 유연하고, 부드럽고, 연속적이며, 마치 포주처럼' 반죽' 으로 이름을 바꾸었다.
반죽에 대해 말하자면 한중에는' 반죽지사' 에 대한 이야기도 돌고 있다. 청강희년 동안 한중인 장은 하남 여양에서 현령으로 일했다. 어느 해, 법원은 ruyang 검사 에 qinchao 을 보내, 장지 는 연회 를 준비하지 않았다, 단지 단순히 고향 반죽 에 넣어. 흠차대신은 줄곧 먹고 마시며, 진작부터 기름진 입맛을 느꼈다. 그들이 반죽을 맛볼 때, 그들은 미친 듯이 기뻐했다. 제작 방법을 묻자, 장 치안 판사는 그들에게 일일이 말했다. 흠차가 북한으로 돌아온 지 얼마 되지 않아 장지현은 낙양 지사로 승진했다. 한 끼의 반죽이 흠차대신의 호감을 얻었고, 좋은 말을 하면 황제의 계급으로 올라갔다는 추측이 일었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 일은 한중으로 돌려보내져 백성들에게' 면지사' 라고 놀려졌다. 하지만 유감스럽게도 베이징 사람들은 지금까지 쌀가루를 찌지 않는다. 흠차대신이 모든 준비 방법을 잊어버렸는지 먹고 싶어도 할 수가 없다.
하지만 한중 사람들이 밀가루 가죽을 만드는 기술은 점점 정교해지고 있다. 지금, 원래의 밀가루 희석이 정미로 바뀌었다. 식재료와 양념은 모두 비교적 신경을 쓴다. 따라서 농민뿐만 아니라 크고 작은 마을도 최근 몇 년 동안 Xi, 시닝, 낙양, 베이징 등 도시에 분식점을 열고' 한중면' 을 전문으로 하는 사람들이 있었다.
[이 단락 편집] 생산 지침
1. 콩나물, 시금치, 고수실을 넣고 참깨소스, 고추장, 마늘즙, 생강즙, 겨자, 오향가루, 정염을 넣는다. 혼합 후, 빨강, 초록, 노랑, 흰색이 어우러지고, 빛깔이 밝고, 음식의 상큼함, 향기, 풍미가 독특하다.
2. 반죽은 사실 쌀로 만든 것으로 남방의 쌀가루와 비슷하다. 부드럽고 힘이 좋은 국수와 같아서 붙여진 이름이에요. 국수처럼 가늘게 썰거나 그릇에 넣어 양념국을 버무릴 수 있습니다.