2. 돼지의 뒷다리를 잘게 다져서 그릇에 넣는다. 계란 노른자 2 개, 사오싱주 5 그램, 간장 25 그램, 파 생강 주스 25 그램, 정염 5 그램, 젖은 전분 50 그램을 넣고 힘껏 섞는다. 비계와 버섯을 산약과 함께 다른 그릇에 넣고 황주 5 그램, 달걀흰자 2 개, 파 생강 주스 50 그램, 정염 1 그램, 조미료, 젖은 전분을 넣고 힘껏 섞는다.
3. 1 작은 새장을 가져 와서 백엽을 덮고 붉은 고기 페이스트를 넣고 약 1 cn 두께의 정사각형을 깔고, 평평하게 바른 후 백산약 페이스트를 넣고, 그대로 깔고, 케이지를 덮고, 끓는 냄비에 25 분 정도 쪄요 블라인드를 벗다.
4. 찐 뚱뚱한 닭을 두께 0.5cm, 길이10cm 의 덩어리로 썰어 그릇에 넣고 하얀색으로 얼굴을 아래로 향하게 한 다음 우리에 넣어 큰 불을 쪄서 원즙을 쏟고 큰 국그릇으로 바뀐다.
5. 원즙을 냄비에 넣고 닭고기 국물 한 숟가락을 넣고 끓여 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름을 붓고 냄비를 국그릇에 붓고 마늘과 후춧가루를 뿌린다.
특징: 빨간색과 흰색, 질감이 유연하고, 육향이 좋고, 뚱뚱하지도 느끼하지도 않고, 식감도 부드럽다.