재료
매실고기 1 근, 돼지 소장 1 조, 간장 적당량, 기름 적당량, 소금 적당량, 설탕이나 꿀 조금 더, 13 향 적당량, 후춧가루 적당량, 백주 1 숟가락, 유유/KLOC
작업 방법
1. 매실육은 깨끗이 씻고, 모든 재료를 섞고, 2 ~ 3 시간 동안 절인다.
2. 돼지 소장은 깨끗이 씻고 준비한다.
3. 소세지를 부어 돼지 소장에 고기를 붓고 이쑤시개로 작은 구멍 몇 개를 찔러요.
4, 구멍이 뚫린 후 바로 냄비를 열고 8- 10 분 동안 튀겨요.
기교
1, 광둥 소시지와 소시지의 성질이 완전히 다릅니다. 소시지가 익어서 고기가 가득 차면 기름솥에 넣어 튀길 수 있어요. 소시지는 오랜 시간 건조와 건조가 필요하고 맛도 다르다.
2. 사실 소시지는 전문 그릴로 구워집니다. 방법은 오리구이, 포크구이와 같습니다. 다만 집에는 그릴이 없고 일반 오븐도 가능합니다. 다만 굽는 시간이 길어서 직접 굽는 것도 같은 간단한 방법입니다.
살코기와 비계의 비율은 8:2 로 권장됩니다.
둘째, 찐 뚱뚱한 장 연습
재료
돼지 대장 500g, 파, 생강, 마늘 슬라이스 20g, 피망 반, 소금 적당량, 식용유 600ml, 생추출 2 큰술, 노추출 반숟가락, 설탕 23 큰술, 양념주 2 큰술.
작업 방법
1. 돼지 대장을 깨끗이 씻은 후 냄비에 물을 넣고 파 생강과 양념주를 넣고 익힐 때까지 끓인다.
2. 곱창을 제거하고 깨끗이 씻어 작은 조각으로 잘라 물기를 말립니다.
3. 냄비에 기름을 넣고 60 ~ 70% 의 기름온도로 가열해 대장에 넣고 표피가 황금색으로 튀겨 건져낸다.
4. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 쪽파, 생강, 마늘을 썰어 볶습니다.
5. 대장을 넣고, 요리술, 생초, 노초, 설탕을 넣고 적당량을 넣고, 대장간을 끓이면 국물이 농축됩니다.
6. 소금을 넣어 간을 맞추다.
7. 청홍고추를 넣고 향을 볶은 후 불을 끄면 먹을 수 있다.
셋째, 마늘, 후추, 상추로 곱창을 태우는 방법
재료
곱창 500g, 피망 5 개, 피망 1, 피망 10, 마늘, 콩잎, 양념주, 팔각, 진피, 라일락, 소금, 조미료.
작업 방법
1, 곱창을 식초와 소금으로 깨끗이 씻고 압력솥 압력 15 분, 냄비에 팔각, 진피, 라일락, 양념주를 넣고 절임 후 썰어줍니다.
2. 풋고추와 홍고추를 잘게 썰어주세요.
3. 기름솥은 뜨겁습니다. 마늘, 콩잎, 산초를 넣고 볶습니다. 곱창을 넣고 간장을 약간 넣고 끓입니다. 마지막으로 청홍고추를 넣되 덮지 마세요. 덮으면 고추가 누렇게 변하고 2 분 동안 끓여 조미료를 넣는다. 음식을 내오다.
4. 상추를 끓이려면 풋고추를 상추로 바꿔 마늘과 고추처럼 주세요.
소시지는 어떻게 만드나요? 위의 세 가지 소세지 요리를 기억하시나요?