개인 케이터링 감독자 팬 2020 년 작업 요약
시간이 참 빨리 간다! 또 최근 몇 년 말, 눈 깜짝할 사이에 식당을 인수한 것도 또 1 년이다.
지난날을 돌이켜 보면, 식당 관리자로서, 나는 책임감이 매우 크며, 업무 스트레스가 매우 컸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일명언) 내 일의 질이 모든 직원의 심신 건강에 영향을 줄 수 있기 때문이다. 따라서 장점을 살리고 단점을 피하기 위해 앞으로의 일을 더 잘 하기 위해, 지난 한 해 동안의 일을 다음과 같이 요약한다.
첫째, 식당으로서 당연히 음식을 빼놓을 수 없다.
식당은 모든 사람의 생활에서 없어서는 안 될 부분이다. 먹은 것을 남겨두면 살 수 없기 때문에 직장인 식당도 중요하다. 식당 관리자로서, 우리는 각 학생의 심신 건강을 보장하기 위해 음식에 더욱 주의를 기울여야 한다.
둘째, 집단식당으로서 식품위생안전은 모든 학생의 건강과 관련된 대사이다.
우선, 우리는 매 식당 직원들이 직장에 나가기 전에 반드시 신체검사를 실시해야 하며, 신체검사 불합격자는 직장에 나갈 수 없다고 요구한다. 식당은 학생들이 밥을 먹는 곳이자 질병에 가장 민감한 곳이다. 식당의 직원으로서, 나는 모든 직원들이 편안하고 안심하고 먹을 수 있도록 식당의 위생 작업을 잘 해야 할 책임과 의무가 있다. 비정기적으로 직원들에 대한 사상 교육을 실시하고' 식품위생법' 의 요구 등을 실시하다. 학습을 통해 직원의 서비스 품질과 의식을 높이다. 식당의 식품 위생과 식기의' 1, 2, 3, 3 소독' 작업을 잘 한다. 작업대는 옆으로 청소하고 주방은 일주일에 한 번 청소해야 한다. 업무 중에 부족한 점이 있다는 것을 발견하고, 즉시 지적하고, 제때에 시정하도록 명령하였다. 모든 직원은 본업을 열심히 하고, 직책을 명확히 하고, 각 사직을 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 곧 올 수 있어 직원의 정상적인 운행을 보장할 수 있다.
매일 짬만 나면 주방을 둘러보고 식당 직원들과 연락해서 식당 업무의 수요나 부족에 대해 자세히 알아보고, 문제가 있으면 제때에 통제한다. 예를 들어 위생 상황: 식사 수가 많기 때문에, 얼마 전 식당 수가 불확실하여, 모두들 심신이 지치고, 때로는 위생 청소가 제때에 철저하지 않고, 물품이 가지런히 놓여 있지 않을 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언)
직원들의 심리상태를 제때에 조정하고 현 상태를 바꾸기 위해, 나는 개인적으로 그들에게 주방을 참관하거나 지도하거나 그들과 함께 일할 것을 건의한다. 천장, 벽, 난로, 찜통 등을 만들다. 새롭게 탈바꿈하여 땅과 창고가 티끌 하나 없다. 주방은 눈에 띄게 개선되었고, 좋은 근무 환경은 모든 직원들을 더욱 편안하게 하고, 업무 적극성도 높였다. 마찬가지로, 좋은 식사 환경도 식사자들에게 즐거움을 준다.
셋째, 음식 구매를 통제하는 것도 중요하다.
100 여명은 나가서 고기, 요리, 계란, 새, 주식, 부식품 등 다양한 음식을 사야 한다. 나는 바이어와 함께 쇼핑을 갈 것이다. 검역합격 증명서와 식품위생 허가증이 없는 식품의 구매는 엄격히 금지되어 있으며, 보관 시간이 길고 변질된 식품에 대해서는 일률적으로 거절하고 중대한 식중독 사건의 발생을 근절하며, 각 직원의 신체건강을 절실히 보장한다. 이 기간 동안 우리 식당에서 식사를 하는 직원들은 장질환과 식중독 사고가 발생하지 않았다. 식품 위생상 오래 보관할 수 없는 채소와 식품은 매일 구매하고, 오래 보관할 수 있는 식품은 정기적으로 구입해야 한다.
넷째, 최근 1 년 동안 받은 것으로 12 여 차례 밥을 먹었다.
적시에 정확하고 순조롭게 식사 접대를 마치고 각급 지도자들에게 좋은 인상을 남겼다. 직원들의 정상적인 식사도 보장했다.
개인 케이터링 감독자 팬 2020 년 작업 요약
시간이 참 빨리 간다! 눈 깜짝할 사이에 나는 이미 큰 식당의 외식부에서 1 년 동안 일했다. 외식부 매니저의 업무 일정에 따르면, 나는 주로 본 부서의 식당, 바, 책임자의 일상적인 운영 및 본 부서의 교육 업무를 담당한다. 이제 올해 실시한 작업에 대한 요약 보고서를 작성하고 20 19 년 작업 계획에 대한 간략한 개요를 제공합니다.
국제적으로 유명한 브랜드 식당으로서 외식부의 운영과 관리는 매우 성숙하여 시장 명성이 높다. 15 년간의 관리 경험은 자신의 관리 스타일을 형성하여 서비스 관리 및 교육 방면에서 돌파하기 어렵다. 입사 후 외식부의 실제 상황에 따라' 우수한 서비스팀 구성' 의 관리 목표와 구호를 제시하여 전반적인 서비스 수준을 높이고 좋은 업계 이미지를 확립하는 것을 목표로 했다. 나는 입사한 지 1 년 만에 주로 다음과 같은 일을 전개했다.
첫째, 서비스 품질 향상을 핵심으로 하여 서비스 품질 공사 건설을 강화하다.
외식 서비스 품질 건설은 방대한 시스템 공사로 외식 관리 실력의 종합 구현이다. 20 19 는 각 운영 부서의 일상적인 관리 및 서비스 품질 구축 분야에서 다음과 같은 작업을 수행했습니다.
1, 운영 절차를 작성하여 서비스 품질을 향상시킵니다.
외식부 각 부처의 실제 운영 상황에 따라 연회 서비스, 청야청 서비스, 레스토랑 서비스, 바 서비스, 관리 서비스 운영 규범을 편성했다. 각 부서의 서비스 기준을 통일하고, 각 부서의 교육, 검사, 감독, 평가의 기준과 근거를 확립하여 직원의 서비스 운영을 규범화하다. 동시에 VIP 룸의 서비스 요구 사항에 따라 VIP 룸의 서비스 접수 절차가 마련되어 고객 접수, 언어 요구 사항, 만찬 서비스, 음료 판촉, 위생 기준, 물품 준비, 환경 배치, 시청각 효과, 에너지 절약 등에서 명확한 세부 규정을 마련해 VIP 실의 서비스 품질을 높였습니다.
2. 걷기 현장 감독 관리를 강화하다.
현장 감독과 유동 관리는 외식 관리의 중요한 형식이다. 당직 기간 동안' 28' 원칙에 따라 관리 시간 할당 (시간의 80% 는 현장 관리에, 시간의 20% 는 관리 총결산에 사용됨), 현장 서비스에 직접 참여하고, 현장에서 발생한 문제에 대해 제때에 시정과 힌트를 주고, 전형적인 문제를 기록하고, 각 부처 책임자에게 보고하고, 문제의 근본 원인을 분석하고, 교육 계획을 세우고, 차단한다
3. 결혼식 전반적인 실용방안을 편성하여 결혼식 서비스의 질을 높이다.
연회 서비스부는 식당의 브랜드 프로그램이다. 결혼 서비스의 질을 더욱 높이기 위해' 결혼 서비스 전체 실전 방안' 을 편성해 결혼 서비스의 운영 과정과 서비스 기준을 더욱 규범화하고, 결혼식 현장의 분위기를 부각시키고, 인사부에 결혼식 사회자에 대한 특별 훈련을 요청하며, 사회자를 더욱 특색있게 만들고, 결혼 시장의 입소문을 높였다.
4. 정기적으로 서비스 특집 회의를 열어 서비스에 존재하는 문제를 토론합니다.
좋은 서비스 품질은 외식 경쟁력의 핵심이다. 서비스 품질을 보장하고, 서비스 관리 수준을 향상시키고, 고객 만족도를 높이고, 매월 마지막 날을 서비스 품질 워크숍일로 정하고, 각 식당 4-5 급 매니저가 참가해 이달 각 식당의 서비스 상황을 분석하고, 서비스 품질을 검토하고, 관리 경험을 공유하고, 전형적인 사례를 분석하고, 문제의 근원을 찾아내고, 관리 방법을 논의한다. 세미나에서 식당은 서로 공부하고, 참가자들은 적극적으로 참여하고, 의견을 발표하고, 감히 문제에 직면하고, 책임을 지고, 관리 과정에서 같은 서비스 품질 문제가 다시 발생하지 않도록 한다. 이러한 토론 형식은 식당 관리자에게 관리 경험을 교류할 수 있는 플랫폼을 제공하여 서비스 품질을 보장하고 향상시키는 데 긍정적인 역할을 합니다.
5. 식당 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만의 확률을 낮춘다.
올해 외식부는 식당에서 외식 사례 수집 제도를 실시하여 식당 고객의 서비스 품질과 제품 품질에 대한 불만을 수집하여 각 부서의 관리자 관리 수준을 개선하고 평가하는 중요한 근거로 삼았다. 식당 관리자는 수집한 사례를 분석하고, 문제 해결 방법을 제시하며, 관리를 더욱 목표로 하고, 고객 불만의 확률을 낮춘다.
둘째, 제 1 회 서비스 기술 대회를 조직하여 외식부의 서비스 기술을 전시한다.
식당 15 주년 축제와 맞추기 위해 음식부는 지난 8 월 각 식당의 첫 식사 서비스 기술 및 식음료 지식 경쟁을 조직하고 경기 실제 운영 방안을 마련했다. 한 달여의 준비와 초전 끝에 인적자원부와 행정부의 대대적인 지지로 성공을 거두고 상급 지도자의 인정을 받아 외식부의 숙련된 서비스 기술과 탄탄한 기본기를 충분히 선보이며 팀의 응집력을 높이고 직원들의 사기를 북돋워 원하는 목적을 달성했다.
셋째, 각급 직원 훈련을 실시하여 직원의 전반적인 자질을 높이다.
올해 * * * 는 15 회 교육을 실시했는데, 그 중 서비스 기술 훈련은 3 회, 신입사원 입사 훈련은 3 회, 특별훈련은 9 회였다. 과정의 개념과 주요 내용은 다음과 같습니다.
1. 관리 아이디어를 넓히고 업계의 시야를 넓히다.
식당의 중층 경영진은 대부분 하층 직원에서 점차 승진하여 (어떤 임원들은 같은 직무에서 4 ~ 5 년 동안 일했음) 관리 시야가 비교적 좁다. 관리의식을 강화하고 업계의 비전과 전문성을 넓히기 위해 올해 중급 임원을 위한 7 개의 식음료 전문 지식 교육을 마련했다. 주요 내용은 고객 만족도 관리, 식음료 마케팅 지식 1, 식음료 마케팅 지식 2, 식음료 관리 기본 지식 등이다. 이러한 과정의 설정은 중급 관리자의 관리 사고, 음식 전문 지식 및 업계 시야를 넓히고, 관리 과정에서 다양한 모순과 충돌을 완화하고, 직원과 직원, 고객 간의 감정을 증진시키는 데 긍정적인 역할을 합니다.
2. 직원의 서비스 의식을 키우고 직원의 종합적인 자질을 높이다.
직원의 서비스 의식을 키우고 직원의 종합적인 자질을 높이기 위해 올해 우리는 외식 서비스 의식 훈련, 직원 심리 훈련, 종업원 5 가지 수련, 직원 예절 예의, 술 지식 등을 실시했다. 이 학원들은 기층 서비스 인원의 서비스 의식, 서비스 심리, 전문 서비스 이미지, 외식 전문 지식을 높였다. 올해 4 월 이후, 지난 몇 세션 동안,
3. 서비스 기술 훈련을 실시하여 귀빈실 서비스 수준을 높이다.
귀빈실의 서비스 접대 능력을 향상시키기 위해 우리는' 귀빈실 서비스 접대 기술 훈련' 과' 식당 주문 기술 훈련' 을 전개하여 사례 분석과 시연의 형식으로 서비스 접대에 존재하는 문제를 분석하고 설명했다. 그리고 실제로 정규화된 서비스, 마케팅 기술, 인간화 서비스를 선보이며 귀빈실의 서비스 품질을 높였다.
4. 학생들의 과도심리를 조절하여 급식팀에 빠르게 녹아들다.
인턴은 외식직원의 중요한 구성 요소로서 팀에 빠르게 융합할 수 있는지, 과도기적 사고방식을 조절할 수 있는지, 외식서비스의 질과 팀 건설에 직접적인 영향을 미칠 것이다. 인턴의 특성과 입사 조건에 따라 올해 * * * * * 캠퍼스에서 기업인으로 전환하는 방법에 대한 세 가지 특집 교육을 실시했는데, 이는 학생들의 심리상태를 조정하고 역할 전환을 직시하며 외식업계의 특징을 이해하는 것이다. 이 과정의 설정은 학생들로 하여금 충분한 심리적 준비를 갖추게 하고, 역할 전환 부적응으로 인한 불만을 완화하고, 외식팀으로의 통합을 가속화한다.
5, 실제 작업, 개발 실습 과정의 조합과 결합.
교육의 목적은 업무 효율을 높이고 관리를 더욱 규범적이고 효과적으로 하는 것이다. 7 월, 식당 관리 집행이 부실한 현상에 대해' 집행력' 과정을 개발해 관리자들이' 좋은 제도가 좋은 집행이 필요하다는 것을 근본적으로 인식하고, 식당 집행이 부족한 구체적 성과와 업계 선진기업의 집행력을 결합한 상황을 사례 분석 형식으로 분석해 관리자들이' 집행력이 없으면 경쟁력이 없다' 는 중요한 이치를 인식하게 하고, 각급 관리자들은 집행력에 대해 있다.
넷째, 존재하는 문제와 부족
금년의 일은 이미 계획대로 완성되었지만, 완성한 품질은 아직 충분하지 않다. 부서 운영 및 교육 업무의 경우 주로 다음과 같은 측면에서 나타납니다.
1, 관리력이 부족하고, 힘이 고르지 않고, 일부 고리가 약하다.
관리 과정에서 일부 민감한 문제에 대한 관리가 약하고 여러 번 발생하는 서비스 품질 문제에 대해 관리자에게 지적할 수 없어 일부 관리 문제가 장기적으로 존재하여 근본적으로 해결될 수 없게 되었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 관리명언) 동시에 주로 층 서비스 품질에 집중하여 객실과 술부에 대한 관리를 약화시켰다.
교육 상호 작용이 충분하지 않습니다.
교육 과정에서 상호 작용이 많지 않고, 직원들의 참여 기회가 적어 교실의 생기와 활력을 떨어뜨린다.
3. 교과 과정 용량이 너무 커서, 교육 진도가 너무 빨라서, 말이 너무 빠르다.
외식 전문 지식 과정의 용량이 너무 커서, 훈련 과정의 진도와 어속이 너무 빨라서 수강생들이 교육 내용을 면밀히 주시할 수 없게 되어 이 과정의 교육 효과를 약화시켰다.
동사 (verb 의 약어) 2020 년 작업 계획
2020 년은 기회의 해다. 관리 기반을 다지고, 식당 업그레이드를 위한 충분한 준비를 하고, 서비스 품질을 더욱 향상시키고, 서비스 프로세스를 최적화하고, 기존 브랜드 등급을 향상시키고, 새로운 브랜드 프로젝트를 만들고, 서비스 하이라이트를 만들고, 좋은 외식 브랜드 이미지를 확립합니다.
1. 웨딩 서비스 프로세스를 최적화하고 서비스 품질을 다시 한 번 향상시킵니다.
최적화 20 19 결혼식 전체 계획, 진행자 스타일 향상 및 강조, 더 많은 인기 요소 (배경 음악 조정) 포장 및 축제 분위기 향상, 결혼식 하이라이트 강조, 결혼식에 대한 관객의 인상 심화, 잠재 고객 확대, 결혼식 서비스 금자 간판 닦기.
세미나의 품질을 향상시키고 좋은 커뮤니케이션 플랫폼을 구축하십시오.
기존 서비스 품질 세미나를 바탕으로 세미나의 내용을 더욱 심화시키고 참가자 수 (바 및 외식부 책임자 참여) 를 확대하고 세미나의 깊이와 폭을 높이며 서비스 품질 세미나를 중간 관리자들이 서로 배우고, 관리 경험을 공유하고, 생각의 불꽃을 불러일으키는 교류 플랫폼으로 만들고, 품질 세미나를 외식부의 관리 브랜드 프로젝트로 만듭니다.
3. 월별 품질 검사 메커니즘을 구축하여 각 부서의 월별 품질 상황을 발표합니다.
2020 년, 품질검사 기준에 따라 음식부 각 부문의 위생, 공사, 설비시설 유지 관리, 안전관리, 서비스 품질, 직원 예절 예의, 배달서비스, 표시규범 등에 대한 전면적인 감독검사를 실시하고, 매달 정기적으로 검사 결과를 발표하고 불합격한 부서와 직위에 상응하는 처벌을 실시하여' 품질 매일 검사, 품질 효과의 달' 을 형성하였다
4. 귀빈실을 플랫폼으로 서비스 하이라이트를 만들고 양질의 서비스 창구를 설치하다.
기존 서비스 수준을 바탕으로 VIP 룸 서비스를 혁신적으로 업그레이드하고, 서비스 세부 사항과 인간화 서비스에 중점을 두고, VIP 룸 서비스 인력에 대한 구조조정을 실시하고, VIP 룸 서비스 직원의 입사 자격과 종업원의 임금 대우를 높인다. VIP 룸 접수 서비스를 외식부의 서비스 모델로 만들고, 외식부의 양질의 서비스 창구를 설치하고, 서비스 하이라이트를 만들고, 연회 서비스 브랜드를 바탕으로 새로운 서비스 브랜드를 만듭니다.
취사 관리자가 제품 품질을 향상시킬 수 있도록 지원합니다.
생산은 외식 관리의 핵심이다. 2020 년 외식부 매니저가 고객 의견 수집과 제품 품질 감독 업무를 잘 하도록 지원하여 제품 품질 향상을 촉진하였다.
교육 방향을 조정하고 학습 팀을 구성하십시오.
2020 년, 교육 방향 조정, 교육 밀도 감소, 교육 효과 중시, 업계 학습 관련 정보 제공, 직원 학습 전문 지식 안내, 직원들이 외식 서비스 기술 평가, 바텐더 직업 자격 인증 및 외식 전문 지식 학습에 적극적으로 참여하도록 독려한다
20 19 업무의 원활한 전개는 지도자의 세심한 지도와 배려에 달려 있으며, 인적자원부와 행정부의 도움에 달려 있으며, 음식부 각 부문의 강력한 지원에 달려 있다. 새해의 새로운 희망은 내년에 더 많은 지도와 시정을 받을 수 있기를 바라며, 직장에서 동료들의 더욱 우호적이고 적극적인 협조와 지지를 받을 수 있기를 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언) 새해는 새로운 출발점이다. 내년에는 외식 관리를 새로운 차원으로 끌어올려 관리를 더욱 완벽하고 합리적이며 과학적으로 할 수 있기를 바란다. 과거를 요약하고 미래를 내다보며 새로운 달력이 시작될 즈음에 나는 계속 우세를 발휘하고, 부족을 바로잡고, 관리 수준을 더욱 향상시키고, 학습형, 우수한 외식 서비스 팀을 만들기 위해 노력할 것이다!
2020 년 사업 요약 판문삼, 개인식음료 주관자
일의 필요성, 지도자의 신뢰, 자신의 발전의 필요성 때문에, 나는 주로 사계절 식당의 마케팅을 담당하고 있다. 로비 관리에서 내외마케팅에 이르기까지' 좌림유너' 콘서트에서 신나는 아시안컵, 아시안컵에서 왕페이 콘서트,' 완벽함' 에 이르기까지 구장에서 일련의 행사가 열렸고, 사계절 식당도 시장의 노력으로 경영 고조를 일으켰다. 지난 몇 개월 동안의 일을 돌이켜 보면, 주로 다음과 같은 측면이 있다.
첫째, 학습 교육에 초점을 맞추고 사람들이 발전하도록 격려하십시오.
내가 취임한 이래로 사계절 식당의 내부 관리를 책임지고 있다. 내가 아는 사계절 식당 직원들은 대부분 하북성 안후이 호남 등 여러 지역에서 왔으며, 문화 수준과 종합 자질의 차이가 매우 크며, 전문수준과 서비스 의식이 높지 않다. 이런 상황에 대해, 나는 나의 부족한 점을 일일이 열거하고, 전면적인 훈련과 현장 감독을 진행한다. 잘못된 관리 방법을 바로잡고, 이론을 설명하고, 실천을 하다. 손님이 가게에 들어올 때의 표준 예의 표정, 미소 서비스, 직업윤리 이념, 음식 코디 등에서 8 대 기능 연습 운영 과정을 규범화했다. 학습을 통해 직원들은 서비스 품질을 강화하고 업무 서비스 수준을 향상시킬 수 있다. 손님이 가게에 들어올 때 적극적으로 열정적으로 봉사하고 식당 요리를 소개할 수 있으며, 손님이 담배를 피울 때 종업원은 제때에 재떨이를 건네야 한다. 4 월, 기술대회가 열렸고, 종업원 이효연이가 기술대회에서 1 등을 했다. 다른 종업원들은 모르면 질문하고, 모르면 서로 가르침을 청하는 좋은 습관을 길렀고, 많은 것을 배웠고, 정신적인 면모가 점점 좋아지고, 업무 효율을 높였다. 그러나 작업 세부 사항을 개선해야 합니다.
둘째, 관리를 파악하고 제도를 구축한다.
초기에는 사계절 식당 작업에 많은 문제가 있었다. 주요 문제는 규범적인 제도가 없고, 직원들은 제도에 대해 잘 알지 못하며, 일부 제도는 구체적인 책임자에게 시행되지 않았다는 것이다. 품질 검사부 지도자의 지도를 통해, 나는 위생근무제도에서 벽과 음향의 전환 시간과 책임자, 각 직위의 서비스 절차, 개인 위생 요구 사항과 기준, 마무리 작업에 대한 주의사항을 나열하고, 매일 현장 감독 검사를 실시하여 직원들의 업무 의식을 강화하고 업무 책임을 명확히 하는 데 큰 도움이 된다. 후기 전화요금이 높다. 오사장의 전화 부스가 있어 퇴근 후 전화가 잠겨서 종업원이 시화를 하는 것을 허락하지 않아 퇴근 후 시화를 치는 현상을 막았다.
셋째, 내부 고객 커뮤니케이션 파악
진심으로 고객과 소통하고, 고객의 소중한 의견을 경청하고, 끊임없이 개선하고 조정하며, 고객의 피드백 정보를 제때에 주방에 피드백합니다. 예를 들어, 때때로 고객은' 아미 돼지고기 볶음' 이 부족하고,' 끓는 생선' 이 향이 부족하다고 피드백한다. 고객의 진실한 피드백을 통해, 우리의 진지한 토론과 수정을 통해, 지속적으로 요리의 질을 높여 고객을 만족시킬 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
넷째, 연회 홍보 업무의 접대와 관리를 잘 한다.
10 월은 결혼 잔치의 황금기이다. 나는 결혼식 방안을 만들어 전단지를 주변 기관에 보내 방문했다. 현재 6 월 5438+ 10 월 결혼식 5 회를 수주해 온 손님들이 사계절 레스토랑의 장점을 소개하고, 웨딩회사와 전화통신을 하고, 식당 규모를 홍보하고, 연회 접대를 위한 충분한 준비를 계획하고 있다.
다섯째, 시장 조사에 깊이 들어가 영업 부서와 긴밀하게 협력하여 시장 경제를 파악하다.
좌림우리콘서트 기간 동안 그는 영업부와 긴밀하게 협력해 조직위원회 직원들을 위해 도시락을 짊어졌다. 아시안컵 기간 동안 노점 업무와 내부 관리 감독에 여러 차례 협조했다. 아시안컵을 통해 나는 팀워크를 느꼈다. 왕페이 콘서트 기간 동안 조직위원회와 여러 차례 소통장 직원들의 식사 문제를 이끌고, 요리를 조율하고, 완벽한 콘서트에 가서 80 인분을 포함한 280 명의 뷔페를 받았다. 100 원 기준 등.
여섯째, 팀을 잡아서 식사를 한다
전화로 30 여 개의 여행단을 소통하고 매주 토요일 일요일 월요일에 단식을 받습니다. 현재 관광단이 가장 많이 소비하는 여행사는 XXX 입니다. 단식을 통해 하나는 식당 인지도를 높이고, 다른 하나는 주방 비용을 낮추는 것이다. 접대단 식사의 기회를 이용하여 피드백을 진지하게 상담하고 정보에 대한 피드백 통계를 작성하였다.
요컨대, 이 평범하고 평범하지 않은 7 개월 동안, 나는 매우 깊이 느꼈고, 동시에 자신의 부족함을 깊이 느꼈다. 현재 바깥의 시장은 아직 완전히 열리지 않았으니, 내가 계속 노력해야 한다. 나는이 분야에서 열심히 일할 것이다.
1. 끊임없이 배우고, 자신을 향상시키고, 판매 업무 지식과 모든 방면의 지식 학습을 강화하다.
2. 본직을 잘 수행하면서 새로운 고객층을 지속적으로 개발한다.
내부 고객의 유지 보수 및 의사 소통을 잘 수행하십시오.
4. 마케팅 업무를 계획적으로 안배하다.
5, 고객 통계 작업을 잘 하고, 지속적으로 연락을 강화하고, 고객 불만 처리 및 정보 피드백 작업을 잘 합니다.
6. 식당 판매부에 긴밀하게 협조하여 식사와 접대 서비스를 받습니다.
개인 케이터링 감독자 팬 2020 년 작업 요약
눈 깜짝할 사이에 입사한 지 일 년이 넘었다. 회사 매니저의 업무 일정에 따르면, 나는 주로 식당 층의 일상적인 운영과 부서의 교육을 담당한다. 이제 20 19 년도의 일에 대한 요약 보고서를 작성하겠습니다.
첫째, 로비 지상 현장 관리
1. 예의와 예의는 매일의 정기회의에서 반복적으로 연습해야 한다. 직원들은 손님을 만날 때 예의 바른 언어, 특히 프런트의 계산원과 지역 서비스 직원을 사용해야 한다. 예의와 예의를 일의 모든 점에 적용해 직원들이 서로 감독하고 함께 발전하도록 요구하다.
2. 수업 전 gfd 검사를 견지하다. Gfd 에 불합격한 사람은 합격해야만 직장에 나갈 수 있다. 직장에서 용모 문제를 발견하자마자 나를 바로잡고 손님의 매너 사용을 감독하면 직원들이 좋은 태도를 길러 나갈 것이다.
3. 직무 포지셔닝과 서비스 의식을 엄격히 파악하고 서비스 효율성을 높이며 식사 러시아워에 서비스 인원을 합리적으로 배치해 반장이나 격려를 중심으로 바쁜 지역을 수시로 지원한다. 다른 사람들은 각자의 직무를 맡고, 각자의 업무 내용을 명확히 하고, 분업 협력을 해야 한다.
4. 효율적인 서비스를 제창하고, 손님들이 서비스를 필요로 할 때, 처음으로 손님을 위해 봉사하도록 직원들에게 요구하다.
5. 물품관리는 큰 것부터 작은 것까지, 고객 손상이든 자연손상이든, 모든 것은 따라야 할 장이 필요하고, 조사할 수 있는 증거가 있고, 집행이 있고, 감독도 있고, 후속 조치도 있고, 요약도 있다.
6. 공공관리 * * * 지역위생, 청소인원에게 이물질이나 오물을 즉시 청소해야 한다고 요구한다. 각 지역의 위생 요구 사항은 소파 면, 주변, 식탁, 바닥은 깨끗하고 물 얼룩이 없어야 하며, 가지런하고 기울지 않게 놓아야 한다.
7. 식사 시간 때문에 손님이 가게에 집중되면 종종 손님이 줄을 서는 현상이 나타나 손님은 짜증이 날 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 식사명언) 이때 반장은 접대 최고봉 전에 접대 준비를 잘 하고 손님의 대기 시간을 줄이는 동시에 식탁 위치에 주의를 기울여 정확한지 확인해야 한다. 설명 작업을 잘 하고, 대기 시간을 단축하고, 모든 손님을 정성껏 접대하고, 바쁘고 어지럽지 않다.
8. 뷔페는 식당의 새로운 종목이다. 뷔페 서비스의 질을 더욱 향상시키기 위해 뷔페 서비스의 전반적인 실시 방안을 제정하여 뷔페 서비스의 운영 과정과 서비스 기준을 더욱 규범화하였다.
9. 식당 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만의 확률을 줄이고 식당 고객의 서비스 품질과 품질에 대한 불만을 수집하여 일상적인 관리 및 서비스 개선을 위한 중요한 근거를 제공합니다. 모든 식당 직원들은 수집된 사례를 분석하고 문제에 대한 해결책을 제시하여 일상적인 서비스를 더욱 목표로 하고 고객 불만의 확률을 낮춥니다.
둘째, 직원의 일상적인 관리
1. 신입 사원은 식당 직원의 중요한 구성 요소로서 팀에 빠르게 융합할 수 있는지, 사고방식을 조절할 수 있는지 여부는 서비스 품질과 팀 건설에 직접적인 영향을 미칠 것이다. 신입 사원의 특성과 입사 상황에 따라 특별 훈련을 실시하고, 신입 사원 심리상태를 조정하고, 역할 전환을 직시하고, 식음료 업계의 특징을 이해하다. 신입사원들에게 충분한 심리적 준비를 시키고, 역할 변화에 적응하지 못하는 불만을 완화하고, 외식팀으로의 통합을 가속화한다.
2. 직원의 성장에 주목하고, 항상 직원의 마음가짐에주의를 기울이고, 좋은 근무 상태를 유지하고, 정기적으로 직원 학습을 조직하고, 직원을 평가하고, 교육 효과를 점검하고, 부족한 것을 제때에 보완하고, 교육 계획을 개선하고, 매월 정기적으로 직원 대화를 찾아 사상작업을 하고, 최근 업무 상황을 이해하고, 문제를 해결하고, 문제를 해결한다.
3. 업무와 결합해 실제로 훈련을 강화하는 목적은 업무 효율을 높이고 관리를 더욱 규범적이고 효과적으로 하는 것이다. 일상적인 식당의 사례 연구와 함께 직원들은 일상적인 서비스에 대한 새로운 인식과 이해를 가지고 일상적인 서비스 의식에 대한 공감대를 형성하고 있다.
셋째, 일에 부족한 점이 있다
1, 작업 과정에서 세부 사항이 부족하고, 작업 배치가 불합리하며, 일이 많은 경우 경중완급이 명확하지 않다.
2. 부서 간 소통이 부족해서 문제가 발생한 후에야 문제를 발견하는 경우가 많다.
3. 훈련 과정에서 상호 작용이 많지 않아 생기와 활력을 떨어뜨렸다.
-응?