2119 년도 업무총결산, 외식주관자 (1) 는 지난 21xx 년의 일을 되돌아보고, 지도자와 동료의 지지와 도움을 받아, 나는 줄곧 엄격하게 자신을 요구하고, 레스토랑의 요구에 따라 일을 잘 완성했다. Xx 년의 학습을 통해 나의 작업 방식이 크게 바뀌었고, 일의 질이 향상되었다. 이제 저는 xx 년 동안의 일을 다음과 같이 요약했습니다. < P > 1 위, 자기 학습 강화, 전공 수준 향상. < P > 우수해야 한다. 자신의 지식과 능력과는 거리가 멀기 때문에, 책, 지도자, 동료에게 소홀히 하지 않고, xx 년 동안 어느 정도의 진보가 있었다고 느끼게 하고, 관리 능력, 조정 능력, 문제 해결 능력도 더욱 향상되어 식당의 각 업무의 정상적인 운행을 보장했다. < P > 2. 일상적인 관리 업무 < P > 는 외식부의 일원으로서, 우리의 역할은 계승하여 좌우를 조율하는 것이다. 우리는 매일 복잡하고 도전적인 일에 직면해 있다. Xx 년 음료 홀 업무에서 모든 일은 서비스 품질과 업무 효율성을 높이기 위해 모든 일에 조직적으로 통합되도록 하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료) < P > 주관과 함께 식당 관리를 잘하려고 노력하며 실사구시의 원칙에 따라 상정을 하달하고 하정보고를 합니다. 이 식당의 연회 접대 임무는 비교적 무겁다. Xx 년 동안 여러 차례 중요한 손님과 연회를 접대했지만, 여러 가지 이유로 품질과 효율성이 따라가지 못했기 때문에, 우리는 업무 의식을 강화하고, 업무 속도를 높이고, 업무 효율을 높이고, 전면적이고, 누락과 잘못을 정확하게 피해야 한다.
셋. Xx 년 작업 계획
1, 명확한 발전 방향 < P > 호텔 식당의 접대 성격에 따라 신상품의 개발 방향은 정교하고 정교하며 호텔의 등급을 반영한다.
2. 반드시 임무
(1) 를 완성해야 하며, 주관자는 제때에 조직 개발 업무를 배정하고, 임무 지표를 실시하고, 미리 준비해야 한다. 너는 반드시 제때에 임무를 완성해야지, 미뤄서는 안 된다.
(2) 책임자와 반장은 솔선수범하여 혁신을 주도해야 하며, 개인의 임무를 완수해야 할 뿐만 아니라 직원들이 신제품을 개발하도록 격려하고 도와야 한다.
3. 주관과 공장장은 앞장서서 공부해야 한다.
직원들이 개인의 자질과 업무 기술을 향상시키도록 유도하다. 특히 평소 업무에서는 정보에 대해 더 많이 알고, 생각을 개척하고, 기초 정보의 축적을 잘해야 한다. 동시에 기본기를 부지런히 연마하고, 전문 지식 학습을 중시하며, 업무 기술 수준을 높여야 한다. 일정한 지식과 기술을 축적해야만 혁신을 자극할 수 있다.
4. 감독자와 근로자는 훈련에 세심한주의를 기울여야한다. < P > 식당 관리자는 비즈니스 기술 교육을 강화하기 위한 목표 교육 프로그램을 개발해야 합니다. 술을 따르고 술을 마시는 방면의 훈련이나 경기를 많이 하면 업무 기술을 향상시킬 뿐만 아니라 혁신의 적극성도 높일 수 있다.
5, 신제품 개발 관련 규정을 준수하십시오. < P > 제 시간에 보상과 평가를 현금화하고, 혁신 적극성과 적극성을 높이고, xx 년 임무 지표를 완성하기 위해 노력한다.
2119 식음료 주관의 연간 업무 요약 (2) 시간이 정말 빨리 지나간다! 눈 깜짝할 사이에 그는 이미 XXX 호텔 외식부에서 1 년 동안 일했다. 외식부 매니저의 업무 일정에 따라 부서 내 식당, 바, 책임자의 일상적인 운영 및 부서 교육을 주로 담당하고 있습니다. 현재 올해의 업무에 대해 총결산 보고를 하고, 21xx 년 작업 계획에 대해 간략하게 총결산하고 있습니다. < P > 국제적으로 유명한 브랜드 레스토랑으로서 외식부의 운영과 관리는 매우 성숙하여 시장 명성이 높다. 15 년간의 관리 경험은 자신의 관리 스타일을 형성하여 서비스 관리 및 교육 방면에서 돌파하기 어렵다. 입사 후 외식부의 실제 상황에 따라' 우수한 서비스팀 구성' 의 관리 목표와 구호를 제시하여 전반적인 서비스 수준을 높이고 좋은 업계 이미지를 확립하는 것을 목표로 했다. 제가 입사한 지 1 년 만에 주로 < P > 1 위, 서비스 품질 향상을 핵심으로 서비스 품질 공사 건설을 강화했습니다. < P > 외식 서비스 품질 건설은 방대한 시스템 공사로 외식 관리 실력을 종합적으로 구현한 것이다. 21xx 년에는 각 운영 부서의 일상적인 관리 및 서비스 품질 건설에서
1, 운영 절차 작성, 서비스 품질 향상 등의 작업을 수행했습니다. < P > 음식부 각 부서의 실제 운영 상황에 따라 연회 서비스, 청야청 서비스, 레스토랑 서비스, 바 서비스, 관리 서비스 운영 규범을 편성했다. 각 부서의 서비스 기준을 통일하고, 각 부서의 교육, 검사, 감독, 평가의 기준과 근거를 확립하여 직원의 서비스 운영을 규범화하다. 동시에 VIP 룸의 서비스 요구 사항에 따라 VIP 룸의 서비스 접수 절차가 마련되어 고객 접수, 언어 요구 사항, 만찬 서비스, 음료 판촉, 위생 기준, 물품 준비, 환경 배치, 시청각 효과, 에너지 절약 등에서 명확한 세부 규정을 마련해 VIP 실의 서비스 품질을 높였습니다.
2. 보행 현장 감독 및 관리를 강화한다. < P > 현장 감독과 유동 관리는 외식 관리의 중요한 형식이다. 당직 기간 동안' 28' 원칙에 따라 관리 시간 할당 (시간의 81% 는 현장 관리에, 시간의 21% 는 관리 총결산에 사용됨), 현장 서비스에 직접 참여하고, 현장에서 발생한 문제에 대해 제때에 시정과 힌트를 주고, 전형적인 문제를 기록하고, 각 부처 책임자에게 보고하고, 문제의 근본 원인을 분석하고, 교육 계획을 세우고, 차단한다
3. 결혼식 전반적인 실용방안을 편성하여 결혼식 서비스의 질을 높이다.
연회 서비스부는 식당의 브랜드 프로그램이다. 결혼 서비스의 질을 더욱 높이기 위해' 결혼 서비스 전체 실전 방안' 을 편성해 결혼 서비스의 운영 과정과 서비스 기준을 더욱 규범화하고, 결혼식 현장의 분위기를 부각시키고, 인사부에 결혼식 사회자에 대한 특별 훈련을 요청하며, 사회자를 더욱 특색있게 만들고, 결혼 시장의 입소문을 높였다.
4. 서비스의 문제점을 논의하기 위해 정기적으로 서비스 특집 회의를 개최합니다.
좋은 서비스 품질은 케이터링 경쟁력의 핵심입니다. 서비스 품질을 보장하고, 서비스 관리 수준을 향상시키고, 고객 만족도를 높이고, 매월 마지막 날을 서비스 품질 워크숍일로 정하고, 각 식당 4-5 급 매니저가 참가해 이달 각 식당의 서비스 상황을 분석하고, 서비스 품질을 검토하고, 관리 경험을 공유하고, 전형적인 사례를 분석하고, 문제의 근원을 찾아내고, 관리 방법을 논의한다. 세미나에서 식당은 서로 공부하고, 참가자들은 적극적으로 참여하고, 의견을 발표하고, 감히 문제에 직면하고, 책임을 지고, 관리 과정에서 같은 서비스 품질 문제가 다시 발생하지 않도록 한다. 이러한 토론 형식은 식당 관리자에게 관리 경험을 교류할 수 있는 플랫폼을 제공하여 서비스 품질을 보장하고 향상시키는 데 긍정적인 역할을 합니다.
5. 식당 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만의 확률을 낮춘다. < P > 는 올해 음식점에서 음식점 사례 수집 제도를 실시하여 식당 고객의 서비스 품질과 제품 품질에 대한 불만을 수집하여 관리 개선 및 각 부서의 관리자 관리 수준 평가를 위한 중요한 근거로 삼았다. 식당 관리자는 수집한 사례를 분석하고, 문제 해결 방법을 제시하며, 관리를 더욱 목표로 하고, 고객 불만의 확률을 낮춘다. < P > 둘째, 제 1 회 서비스 기술 대회를 조직하여 외식부의 서비스 기술을 전시한다. < P > 식당 15 주년 축제에 맞춰 음식부는 지난 8 월 각 식당의 제 1 회 음식서비스 기술 및 음식지식 경쟁을 조직하고 경기 실제 운영 방안을 마련했다. 한 달여의 준비와 초전 끝에 인적자원부와 행정부의 대대적인 지지로 성공을 거두고 상급 지도자의 인정을 받아 외식부의 숙련된 서비스 기술과 탄탄한 기본기를 충분히 선보이며 팀의 응집력을 높이고 직원들의 사기를 북돋워 원하는 목적을 달성했다. < P > 셋째, 각급 직원 교육을 실시하여 직원의 전반적인 자질을 높이다. < P > 올해 * * * 는 15 차례 교육을 실시했는데, 그 중 서비스 기술 훈련은 3 회, 신입사원 입사 훈련은 3 회, 특별 훈련은 9 회였다. 과정의 개념과 주요 내용은 다음과 같습니다.
1. 관리 사고를 넓히고 업계의 시야를 넓히다. < P > 식당의 중층 임원들은 대부분 하층 직원에서 점차 승진해 왔으며 (일부 임원들은 같은 직무에서 4 ~ 5 년간 근무해 왔다), 관리 시야가 상대적으로 좁다. 관리의식을 강화하고 업계의 비전과 전문성을 넓히기 위해 올해 중급 임원을 위해 7 개의 식음료 전문 지식 교육을 마련했다. 주요 내용은 고객 만족도 관리, 식음료 마케팅 지식 1, 식음료 마케팅 지식 2, 식음료 관리 기초 등이다. 이러한 과정의 설정은 중급 관리자의 관리 사고, 음식 전문 지식 및 업계 시야를 넓히고, 관리 과정에서 다양한 모순과 충돌을 완화하고, 직원과 직원, 고객 간의 감정을 증진시키는 데 긍정적인 역할을 합니다.
2. 직원의 서비스 의식을 키우고 직원의 종합적인 자질을 높이다. < P > 직원의 서비스 의식을 키우고 직원의 종합적인 자질을 높이기 위해 올해 우리는 외식 서비스 의식 훈련, 직원 심리 훈련, 서비스 인원 5 가지 수련, 직원 예절 예의, 술 지식 등을 실시했다. 이 학원들은 기층 서비스 인원의 서비스 의식, 서비스 심리, 전문 서비스 이미지, 외식 전문 지식을 높였다. 올해 4 월 이후, 지난 몇 회 회의에서
3. 서비스 기술 훈련을 실시하여 귀빈실 서비스 수준을 높였다. < P > 귀빈실의 서비스 접대 능력을 높이기 위해' 귀빈실 서비스 접대 기술 훈련' 과' 식당 주문 기술 훈련' 을 실시해 사례 분석과 시연의 형식으로 서비스 접대에 존재하는 문제를 분석하고 설명하고, 실제로 규범화된 서비스, 마케팅 기술, 인간화 서비스를 선보이며 귀빈실의 서비스 품질을 높였다.
4. 학생들의 과도심리를 조절하여 외식팀에 빠르게 녹아들다. < P > 인턴은 외식직원의 중요한 구성 요소로서 팀에 빠르게 합류할 수 있는지, 과도기적 사고방식을 조절할 수 있는지 여부는 외식서비스의 질과 팀 건설에 직접적인 영향을 미칠 것이다. 인턴의 특성과 입사 조건에 따라 올해 * * * * * 캠퍼스에서 기업인으로 전환하는 방법에 대한 세 가지 특집 교육을 실시했는데, 이는 학생들의 심리상태를 조정하고 역할 전환을 직시하며 외식업계의 특징을 이해하는 것이다. 이 과정의 설정은 학생들로 하여금 충분한 심리적 준비를 갖추게 하고, 역할 전환 부적응으로 인한 불만을 완화하고, 외식팀으로의 통합을 가속화한다.
5, 실제 작업, 개발 실습 과정의 결합.
교육의 목적은 생산성을 높이고 관리를 보다 규범적이고 효과적으로 만드는 것입니다. 7 월, 식당 관리 집행이 부실한 현상에 대해' 집행력' 과정을 개발해 관리자들이' 좋은 제도가 좋은 집행이 필요하다는 것을 근본적으로 인식하고, 식당 집행이 부족한 구체적 성과와 업계 선진기업의 집행력을 결합한 상황을 사례 분석 형식으로 분석해 관리자들이' 집행력이 없으면 경쟁력이 없다' 는 중요한 이치를 인식하게 하고, 각급 관리자들은 집행력에 대해 있다. < P > 4, 존재하는 문제와 부족 < P > 올해 일은 이미 계획대로 완료되었지만 완성된 품질은 충분하지 않다. 부서 운영 및 교육 업무의 경우,
1, 관리력이 부족하고, 힘이 고르지 않으며, 일부 링크가 약하다는 측면에서 주로 나타난다. < P > 관리 과정에서 일부 민감한 문제에 대한 관리가 약해 여러 번 발생하는 서비스 품질 문제에 대해 관리자에게 지적할 수 없어 일부 관리 문제가 오랫동안 지속되어 근본적으로 해결되지 못하고 있다. 동시에 주로 층 서비스 품질에 집중하여 객실과 술부에 대한 관리를 약화시켰다.
2. 교육 상호 작용이 충분하지 않습니다. < P > 교육 과정에서 상호 작용이 많지 않고, 직원 참여 기회가 적어 교실의 생기와 활력을 떨어뜨린다.
3. 수업 용량이 너무 커서 교육 진도가 너무 빨라서 말이 너무 빠르다. < P > 외식전문지식과정 용량이 너무 커서 교육과정에서 진도와 어속이 너무 빨라 수강생들이 교육내용을 면밀히 주시하지 못하고 이 과정의 교육 효과를 약화시켰다. < P > 동사 (verb 의 약어) 21xx 년 작업 계획
21xx 년은 기회의 해다. 관리 기반을 다지고, 식당 업그레이드를 위한 충분한 준비를 하고, 서비스 품질을 더욱 향상시키고, 서비스 프로세스를 최적화하고, 기존 브랜드 등급을 향상시키고, 새로운 브랜드 프로젝트를 만들고, 서비스 하이라이트를 만들고, 좋은 외식 브랜드 이미지를 확립합니다.
1. 결혼 서비스 프로세스를 최적화하고 서비스 품질을 다시 한 번 향상시킵니다. < P > 는 21xx 결혼식의 전반적인 기획안을 최적화해 진행자의 스타일을 한층 더 높이고, 결혼식 진행에 더 많은 유행요소 (배경음악 조정) 를 추가하고, 축제 분위기를 포장하고 올리고, 결혼식 하이라이트를 부각시키고, 결혼식에 대한 관객의 인상을 깊게 하고, 더 많은 잠재 고객을 확보하고, 결혼식 서비스의 금자간판을 닦을 예정이다.
2. 워크숍의 질을 높이고 좋은 교류 플랫폼을 구축한다. < P > 기존 서비스 품질 워크숍을 바탕으로 세미나의 내용을 더욱 심화시키고 참가자 수 (바 및 외식부 책임자 참여) 를 확대하고 세미나의 깊이와 폭을 높이며 서비스 품질 세미나를 중간 관리자의 상호 학습, 관리 경험 공유, 사상 불꽃을 자극하는 교류 플랫폼으로 만들고 품질 세미나를 외식부의 관리 브랜드 프로젝트로 만듭니다.
3. 월별 품질 검사 메커니즘을 구축하여 각 부서의 월별 품질 상태를 발표합니다.
21xx 년, XXX 의 품질 검사 기준에 따라 음식부 각 부서의 위생 상태, 공사 상태, 설비 시설 유지 관리 상태, 안전 관리, 서비스 품질, 직원 예절 예의, 배달 서비스, 라벨 사양 등에 대한 전면적인 감독 검사를 실시하고, 매월 정기적으로 검사 결과를 발표하고 불합격한 부서와 직위에 상응하는 처벌을 실시한다.
4. 귀빈실을 플랫폼으로 서비스 하이라이트를 만들고 양질의 서비스 창구를 설치하다. < P > 기존 서비스 수준을 바탕으로 VIP 룸 서비스를 혁신적으로 업그레이드하고, 서비스 세부 사항과 인간화 서비스에 중점을 두고, VIP 룸 서비스 인력에 대한 구조조정을 실시하고, VIP 룸 서비스 직원의 입사 자격과 종업원의 임금 대우를 높인다. VIP 룸 접대 서비스를 외식부의 서비스 모델로 만들고, 외식부의 양질의 서비스 창구를 설치하고, 서비스 하이라이트를 만들고, 연회 서비스 브랜드를 바탕으로 새로운 서비스 브랜드를 만든다.
5. 취사 관리자가 제품 품질을 향상시킬 수 있도록 지원합니다.
제품 배송은 케이터링 관리의 핵심입니다. 21xx 년, 우리는 외식부 매니저가 고객의 의견을 수집하고 제품 품질을 감독하여 제품 품질 향상을 촉진할 수 있도록 도울 것입니다.
6. 교육 방향을 조정하여 학습형 팀을 만든다.
21xx 년, 우리는 교육 방향을 조정하고, 교육 밀도를 낮추고, 교육 효과에 중점을 두고, 업계 관련 학습 정보를 제공하고, 직원들에게 전문 지식을 배우도록 지도하고, 직원들이 외식 서비스 기술 평가, 바텐더 직업자격 인증 및 외식전문지식 학습에 적극적으로 참여하도록 독려하고, 외식부문에서 전문지식을 배우는 열풍을 일으키며, 국가가 인정한 각종 업계 자격증을 획득한 직원을 장려하고 지식지식 관리를 육성한다
21xx 연례 업무의 원활한 전개는 지도자의 세심한 지도와 배려에 달려 있으며, 인적자원부와 행정부의 도움에 달려 있으며, 외식부 각 부처의 강력한 지원에 달려 있다. 새해의 새로운 희망은 내년에 더 많은 지도와 시정을 받을 수 있기를 바라며, 직장에서 동료들의 더욱 우호적이고 적극적인 협조와 지지를 받을 수 있기를 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언) 새해는 새로운 출발점이다. 내년에는 외식 관리를 새로운 차원으로 끌어올려 관리를 더욱 완벽하고 합리적이며 과학적으로 할 수 있기를 바란다. 과거를 요약하고 미래를 내다보며 새로운 달력이 시작될 즈음에 나는 계속 우세를 발휘하고 시정할 것이다