고대에는 어떤 종류의 명주가 있었나요?

도수, 연꽃, 한담향, 추노백, 죽엽녹색, 금줄기로, 태시 화이트, 원숭이 머리 양조 ... 한무제 궁전에는 구단금액, 자홍화영, 태청홍운풀, 가벼운 술이 있습니다. 란생주는 한궁 명주이다. 백묵주는 각종 약초와 생화와 술을 섞어 만든 것으로 맛이 좋다. 말주는 말젖이고, 말젖도 술 냄새가 난다. 만약 네가 술을 많이 마시면 너는 술에 취하게 될 것이다. 한나라 때, 대완서역 포도로 만든 술이 중원으로 끌려가 제왕의 사랑을 받아 보물로 여겨졌다. 한무제는 술로 왕태후의 도래를 맞이했다. 위문제 조비는 그의 신하들에게 말했다. "포도로 술을 만들었는데 군침이 흘러 삼키는데 어떻게 마실까?" 술은 중원 막걸리보다 달콤하고 쉽게 취한다. 그래서 조비는 "포도주는 술, 곡미는 달콤, 선취라고 생각한다" 고 덧붙였다. 남북조 시대에는 와인, 이천주, 오디, 연매주, 하동주, 국화주가 있었다. 그 중 오디 술과 국화주는 술장에 뽕잎과 국화꽃을 넣어 빚거나 뽕잎이 떨어질 때 우물물을 채취하여 만든 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 연한 색의 매쉬술은 정제주이다. 당나라 사람들은' 봄' 이라는 글자로 술의 이름을 짓는 것을 좋아한다. 그때는 물이 풍부한 봄, 만약 하춘, 토쿠춘, 석동춘, 송노춘, 죽엽봄, 이화춘, 나부춘, 옹두춘, 곡미춘, 파청이었다. 사오싱산 술은 봉래춘주라고 합니다. 위씨는 술을 빚는 능력이 있는데, 그가 빚은 두 가지 술이 가장 특이하다. 술이 항아리에 보관되어 있다면, 11 년도 썩지 않을 것이다. 당태종은 위징의 술을 매우 감상하며 위정을 위해 시를 한 편 썼다. "연타란생, 청승옥." 。 천 일 동안 술에 취해 11 년 동안 무패하다. "옥사는 양디 황궁의 명주이다. 당태종의 시는 그다지 매력적이지는 않지만, 당인의 양조 기술이 크게 향상되었음을 보여준다. 예전에는 황주 알코올 도수가 높지 않았는데, 일반적으로 스스로 술을 빚어 오랫동안 보관하기가 쉽지 않았다. 정위 양조한 와인의 알코올 도수가 현저히 높고, 쉽게 취하며, 장기적으로 보존할 수 있다. 포도 (일명 민들레) 술도 중원지역에서도 막걸리보다 저장 시간이 길어 알코올 도수와 단맛이 더 높다. 서역의 인공술은 줄곧 뛰어나다. 5 대 때 호탄은 포도로 자주포도주와 녹포도주를 만들 수 있었는데, 맛으로는 미유 () 처럼 맛볼 수 있었는데, 아마도 레드와인과 화이트와인일 것이다. 광록사는 아주 좋은 각성부를 가지고 있는데, 수당부터 명청에 이르기까지 줄곧 이렇다. 양흥사는 제사용 술과 조공용 술을 양조하고 공급하는 일을 담당하고 있다. 조공에는 술, 오디 드립 등이 포함되어 있다. 당헌종에서 이화는 골변매쉬라는 술을 빚었다. 어떻게 쓰는지 헌종은 그것을 상품으로 여긴다. 임신 혼란 후 진 후이 징, xianzong 금 항아리 에 두 번째 배럴 연고 를 넣어 공작 에게 커버. 당헌종은 마법에 대해 호기심이 많고 이상한 술도 좋아한다. 그의 궁전에서 우이산은 출국하여 용유주를 모시고, 검은빛이 순수한 페인트처럼 검게 칠해져 상쾌함을 마셨다. 남당 때 용뇌가 있어 고급 수정 보충제입니다. 남당 때 원종과 이경은 술로 용뇌를 만들어 술을 마시려고 시도했다. 이때 Geng 씨는 "좋지 않다" 고 말했다. 그래서 그는 좀 더 교묘한 방법으로 맑은 아이스 와인을 만들었다. 북송왕궁에는 희귀하고 유명한 사슴태주가 있다. 황제는 왕궁 연회에서 이런 술을 자주 마신다. 한번은 재상 한치가 우아하게 어다다 앞으로 걸어가 사슴 태주 한 잔을 받았다. 남송왕궁의 명주는 장미로다. 황제는 신하들에게 또 다른 술인 유향주를 자주 준다. 원나라 때 황제는 연회석에서 조안화즙, 옥단춘 등을 자주 마셔서 궁정 연회석에서 취생몽사, 여름도 명주로 삼았다. 궁전에는 구기자주가 있는데, 구기자를 술에 담그고 구기자주를 보양품으로 삼는 것이다. 한 번은 원인종이 이런 술을 신하에게 주면서 "너의 장수에 좋다" 고 말했다. 명대에 이르러 궁중용 술은 더 이상 광록사에서 제공하는 것이 아니라 환관기관인 어주방에서 양조했다. 어주방에서 빚은 술은 연꽃, 냉담향, 추노백, 죽엽청, 금줄기로, 태서백이다. 숭정 황제는 김줄기와 태계백을 즐겨 마시며 장춘로와 장춘백이라고 부른다. 웨이 Zhongxian 내부 팅 을 담당 할 때, 종종 궁전 밖에서 와인 을 양조 한 다음 내부 팅 다방 을 통해 황제에게 바쳤다. 술의 명칭은 금반루, 연꽃, 불수탕, 군자탕, 조안수, 천유 등이 많다. "궁시" 는 "오로지 어주를 목적으로 백여 명을 기록하길 바란다" 고 말했다. 중국의 양조공업은 청대에서 큰 발전을 이루었는데, 지금까지 많은 명주가 청대에서 창조되었다. 그러나 정직한 관원들 중에는 강희 황제의 술고리가 있고, 원대에서 남겨진 흑옥주독에는 강희의 어시가 새겨져 있다. 그래서 황제의 식탁은 규정에 따라 술을 넣는 것을 허락하지 않는다. 강희는 자제력이 매우 엄격하여 평생 음주의 즐거움을 끊을 수 있었지만, 그의 후손들은 음주령을 진지하게 집행하지 않았지만, 마지막 청나라에는 술을 좋아하는 황제가 나타나지 않았다. 건륭년, 장관인 장소씨는 송릉주 비법을 봉봉봉했고, 건륭은 이 비법에 따라 술을 빚고, 산속에서 고송을 찾아 뿌리를 깊게 파고 술단을 열고 뿌리 밑에 묻어 송근의 액체를 점차 술에 흡수시켰다. 1 년 후에 파냈는데, 주색은 호박처럼 송릉주이다. 건륭황제는 늘 이런 술을 적당량 마신다. 청인은 감룡이 91 세까지 장수하고, 번창하며, 송릉주의 역할을 한다고 말했다. 광록사 아래의 양흥사는 공식 양조사로, 매년 봄과 가을에 경서옥천수를 취하여 술을 만든다. 옥천주는 찹쌀과 콩류, 맥곡, 후추, 효모, 잎, 깨로 만든 황제의 일상적인 어주이다. 건륭황제는 매일 밤 옥천주 2 온스를 마신다. 가경 황제의 주량은 그의 아버지보다 더 크다. 매일 예닐곱 냥의 술을 마시는 것은 예사이다. 설이나 술이 흥할 때마다 그는 제14차 5개년 계획 두 잔을 마실 수 있다. 역대 술을 좋아하는 황제에 비하면 가경은 술주정뱅이라고 할 수 없다. 오래된 풍습은 정월 초에 도살주를 마셔 역병을 퇴치하는 것이다. 단오절에 수컷 황주를 마시고, 뱀벌레를 쫓아내는 등 독물을 없애다. 청관절 전에 위의 술을 빚다. 청궁 도수주는 대황, 도라지, 백술, 시나몬, 부자와 귀뚜라미를 갈아서 천으로 싸서 밀봉하고 섣달 31 정오에 우물에 매달아 수면보다 3 피트 높고 정월 초에 꺼내는 것이다. 상술한 원료를 복용량에 따라 파파야주, 설탕면과 함께 끓여 41-51 분 후에 도살주를 만든다. 수컷 황주는 웅황과 옥천주나 태평춘주를 섞어 만든 것이다. 국화주와 연꽃주는 만청궁중 2 대 명주로 자희태후의 사랑을 받아 몸값이 두 배로 올랐다. 연꽃주는 쿤밍호에서 생산된 연꽃주로 만들어졌고 국화주는 보양약주로 담가 만든 것이다. 이황주 황주는 중화민족의 보물로 역사가 유구하며 품종이 다양하다. 역사상 황주 명품은 셀 수 없이 많다. 증류주의 발전으로 황주의 산지는 점차 강남으로 축소되어 생산량이 백주보다 훨씬 낮다. 그러나 양조 기술의 정수는 버림받은 것이 아니라 새로운 역사적시기에 장족의 발전을 이루었다. 황주의 매력은 여전하다. 황주 중의 명품은 여전히 널리 알려져 있고, 황주 중의 일품은 여전히 찬란한 동방진주처럼 빛나고 있다.

1 사오싱황주 사오싱황주가 중국 최고다. 소흥주는 역사상 오랫동안 명성을 떨쳤으며, 역대에는 모두 기록이 있다. 송대 이래 강남황주 발전은 전성기에 접어들었다. 특히 남송은 항주에 정권을 세웠고, 사오싱은 항주와 가까워 소흥주가 빠르게 발전했다. 당시' 봉래춘' 은 사오싱의 명주 중 으뜸이었다. 남송 시인 육유의 시가에는 고향 황주에 대한 찬사가 많다. 청대는 소흥주의 전성기이다. 양조 규모 전국 1 위. 사오주는 전국 각지에 판매되고 심지어 외국에도 수출된다. 소주는 거의 황주의 대명사가 되었다. 현재 사오싱황주는 수출주 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 제품이 세계 각국으로 수출되다. 사오싱제주 본사에서 생산하는 품종이 매우 많은데, 현대국가기준에 의한 황주 분류 방법은 기본적으로 소흥주의 품종과 품질지표를 근거로 한다. 그중 사오싱황주는 역대 명주 심사에서 모두 순위에 올랐다. 막걸리, 이름에서 알 수 있듯이 양조 과정에서 양조에 쓰이는 쌀의 양을 늘리는 것은 상대적으로 물 소비량이 적다는 것이다. 막걸리는 일종의 반건조 술이다. 알코올 도수는 약 15%, 당량은 1.5%-3% 입니다. 이 술은 매우 순하다. 향기가 향기롭다. 이 밖에 원와인, 좋은 술, 샹설주 등 품질이 좋은 와인도 있어 해외 31 여개 국가와 지역에 멀리 팔린다.

2 푸젠 용암침몰주 용암 침몰함주는 역사가 유구하다. 청대의 일부 필기문헌에는 적지 않은 기록이 있다. 현재 푸젠 용암 와이너리에서 생산하고 있습니다. 이것은 매우 달콤한 와인입니다. 알코올 도수는 14-16%, 총 설탕은 22 에 달할 수 있다. 5 ~ 25% 입니다. 국산주는 보통 2 년 동안 보관하고, 수출주는 3 년 동안 보관해야 한다. 이 술은 1963, 1979, 1983 에서 전국 명주 칭호를 세 번 받았다. 용암채정주의 양조 방법은 중국 황주가 양조한 모든 전통 공예를 융합하였다. 예를 들어, Longyan 의 주곡은 중국 전통 의학 마을의 31 종 이상을 포함하여 현지 조상의 약곡을 포함하여 4 종에 이릅니다. 산곡이 있는데, 중국에서 가장 전통적인 산곡으로 당화곡으로 쓰인다. 또한, 남부 특유의 흰 노래도 있습니다. 홍곡은 용암포도주가 양조하는 데 꼭 필요한 발효제이다. 양조할 때 약곡, 산곡, 백곡을 넣고 단맛주곡을 만든 다음 유명한 고다 홍곡과 특종 막걸리를 각각 넣는다. 오랫동안 숙성한 용암주는 단 것은 설탕을 넣지 않고, 진홍색은 색을 칠하지 않고, 향은 향을 남기지 않는다는 세 가지 특징이 있다. 이 술은 호박색으로 광택이 나고 달콤하고 순하며 스타일이 독특하다. 29 백주 중 명주는 향형에 따라 평가된다. 지금은 장향형, 쌀향형, 향향형, 향향향형, 기타 향형 (동향형, 봉향형, 참깨향형 등) 으로 나눌 수 있습니다. ).

1 구이 저우 명주: 마오타이, 동주. 장향형 백주는 구이저우 마오타이와 쓰촨 랑주를 포함한다. 구이저우 마오타이와 쓰촨 랑주는 서로 다른 두 성에서 생산되지만 마오타이 산지인 구이저우인회와 랑주 산지인 쓰촨 곡림은 지리적으로 매우 가깝다. 두 곳 모두 구이저우 북부에 위치한 적수강 연안에 위치해 있고, 후자는 쓰촨 남부에 위치해 있다. 적수강은 쓰촨 인회, 구이저우, 습수, 곡림 등 현을 거쳐 쓰촨 합강현에서 양자강과 합류한다. 구이저우 마오타이주는 가장 유명한 장향형 백주로 국주라는 명성을 가지고 있다. 청대에서 적수강은 쓰촨 소금이 장강에서 여주 합강을 경유하는 수상통로였다. 청대 시인은 실제로 "술관강산, 소금이 홍강에 올랐다" 고 썼다. 바로 염업의 빈번한 운송으로 적수강 양안의 경제 번영을 촉진하고 현지 주업의 발전과 번영을 가져왔다. 구이저우성 마오타이의 명성이 퍼지기 시작했다. 마오타이주는' 장향이 두드러지고 우아하고 섬세하며, 술이 부드럽고, 뒷맛이 길다' 는 특별한 스타일을 가지고 있다. 이 술은 맑고, 부드럽고, 향기롭고, 낮고, 싱겁지 않고, 상쾌한 냄새가 나고, 입구가 바로 녹고, 술을 마신 후 여향이 난다. 마오타이주의 가장 큰 특징은' 빈 잔에 향을 잘 남겨라' 는 것이다. 즉 술이 비었을 때, 컵의 향기가 오래도록 사라지지 않았다는 것이다. 마오타이주는 역대 전국 명주 심사에서 모두 명주 칭호를 얻었다. 마오타이주도 많은 중요한 외사 활동의 증인이기 때문에' 국주',' 외교주' 라고 불린다. 닉슨 전 미국 대통령은 마오타이주가 만병을 치료할 수 있다고 말했고, 일본 전 수상도 마오타이주를 미주라고 불렀다. 마오타이주의 독특한 풍미는 독특한 양조 공예를 제외하고는 생산지의 독특한 지리적 환경과 밀접한 관련이 있다. 마오타이 와이너리는 적수강변에 있어 국가 관련 정책에 의해 엄격히 보호되며, 주변은 오염원이 있는 공장을 지을 수 없다. 더욱 독특한 것은 쓰촨, 구이저우의 습하고 무더운 기후가 독특한 미생물 균군을 형성한다는 것이다. 이 미생물들의 주곡과 원료의 번식과 그 복잡한 생물대사 메커니즘은 마오타이주의 풍미 성분을 더욱 복잡하고 조화롭게 한다. 이것은 다른 어떤 곳에서도 시뮬레이션할 수 없는 것이다. 구이저우 마오타이 밖에 공장을 짓는다면 모태주의 생산공예에 따라 엄격하게 생산해도 진정한 마오타이주를 만들 수 없다.

동주는 구이저우성 준의시 동주공장에서 생산된다. 1929 ~ 1931, 동궁사 저장고주는 쳉 양조장에서 양조했고 1942 는 동주라고 불린다. 준동주공장은 1957 년에 설립되었고, 1963 년에는 제 1 회 전국 명주로 선정되었고, 1979 년 이후 전국 명주로 선정되었다. 동주의 향형은 진한 향형과 장향형과 달리 다른 향형에 속한다. 이 술의 생산 방법은 독특하여 대곡주와 소곡주의 생산 공예를 융합하였다.

2 펀주 펀양 살구화촌 펀양주업 (그룹) 회사는 산서성 여량산 동악, 진중분지 서연에 위치하고 있다. 산서펀주는 중국 명주로 중국 역사상 최초의 명주라고 할 수 있다. 쓰촨 명주: 오곡액, 루저우라오쟈오 특곡, 검남춘, 전흥대곡, 랑주, 투 오표 곡주. 는 중국 각 성의 명주 중 쓰촨 생산량이 가장 많다. 국가 명주는 원래 다섯 종류가 있었는데,' 금화 다섯 송이' 라고 불렸는데, 나중에는 6 종으로 늘어났다. 제 5 회 전국 명주 평가에서 오곡액, 루저우라오쟈오 특곡, 검남춘, 전흥대곡, 랑주, 쓰촨 투 오표 곡주가 전국 명주 칭호를 받았다. 랑주를 제외하고는 장향형 백주에 속하고, 나머지는 모두 진한 향형 백주에 속한다. 오곡액, 본명' 잡곡주' 는 쓰촨 이빈 오곡액 주류 공장에서 생산된다. 이 술은 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수의 5 가지 식량으로 양조되어 명대에 세워졌다고 전해진다. 현재 이 공장에는 명대에 전해 내려오는 오래된 포도주 저장고도 있고, 이빈 박물관도' 잡곡주' 의 기술 비밀을 지키고 있다. 1929 는 오곡액으로 명명되었다. 오곡액주는 "향기가 길고, 식감이 부드럽고, 입구가 달콤하고, 삼키고, 식감이 조화롭고, 딱 알맞다" 는 특징을 가지고 있다. 대곡 백주 중에서 식감이 전면적으로 유명하다고 생각한다. 이 술은 일찍이 네 차례 전국 명주로 선정되었다. 루저우라오쟈오 특곡주는 진한 향의 대곡주의 전형적 대표로' 순하고, 달콤하며, 마신 후 특히 향기롭고, 여운이 길다' 는 독특한 스타일로 유명하다. 1915 는 파나마 국제박람회 금상을 수상했고, 역대 국주평은 모두' 국가 명주' 라는 칭호를 받았다.

jiannanchun 은 쓰촨 Mianzhu 카운티에서 태어났습니다. 그것의 전신은 당대의 명주검' 남방 불타는 봄' 이어야 한다. 당헌종의 고 () 이조재 () 4 구 야스쿠니 공장 () 이 술은 안후이 () 성 보현 () 구 야스쿠니 공장에서 생산된다. 동한 말년에 왕조는 고 () 현령에서 전해 내려온' 구양춘주법' 을 한헌제에게 바쳤다. 현지 사서에 따르면 이 일대에서 술을 담그는 데 사용된 물은 남북조 시대에 남겨진 고정에서 나온 것이다. 명나라 만년 동안 현지 술은 황제에게 바쳐졌기 때문에' 고정공주' 라는 명성을 얻었다. 구정주공장은 진한 향형 백주에 속하며, "색깔이 맑고, 향기가 순수하고, 입구가 달콤하고 부드럽고, 뒷맛이 길다" 는 특징을 가지고 있다.

5 장쑤 명주: 양하대곡, 쌍거대곡 양하대곡은 장쑤 양현 양하진 양하주공장에서 생산된다. 양하진은 백양강과 황하 사이에 위치하여 남북 대운하에 인접해 있다. 고대에는 수륙 교통이 매우 편리했다. 중요한 술과 곡조의 고장입니다. 양하 대곡은 진한 향형 백주에 속한다. 세 번째 전국 시음회 이후 세 번이나 전국 명주로 선정되었다. 쌍거우 대곡은 장쑤 성 시홍현 쌍거진 () 에서 생산된다. 1984 제 4 회 전국 와인품감회 이후 이 술은' 빛깔이 맑고 향기가 짙고 풍미가 조화롭고 미순이다' 는 전형적인 진한 풍미 스타일로 전국 명주로 2 회 연속 선정됐다.

6 서봉주 서봉주는 산시 () 성 봉상현 류림진 서봉주공장에서 생산된다. 서봉주는 다른 향형 (봉형) 에 속한다. 일찍이 네 번이나 전국 명주로 선정되었다. 노백건산지 허베이 형수 딸홍산지 절강 사오싱, 황주의 발원지 황주산지: 광동, 호북, 남방성. 동주 원산지인 준이 구 야스쿠니 산지 호주 산시, 살구화마을의 기원은 고대' 차는 만병의 약',' 술은 만종의 약' 이었다. 차와 술로 질병을 예방하고 장수를 연장하는 것은 중국인들이 수천 년의 실천을 거쳐 증명한 효과적인 방법이다. 고대 명차 산지명은 헛소문 시기의 특색 발언으로도 불린다. 저장고죽자순호주자순자순다류샤산선주 당나라 (떡차, 용단차) 명나라 (긴 산차) 용정차 향림차+보운차+백운차 (전신) 송대, 우유향과 꽃향기가 이렇게 조화를 이룬다. "용정차는 호랑이 같다

호랑이

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