우선, 처음 광동에 들어갔을 때 내가 가장 인상 깊었던 것은 그들의 식습관이었다. 광저우는 냉이의 발원지로서' 신선한 맛' 에 대해 더욱 독특한 이해를 가지고 있을 것이다. 그들의 아침은 대나무 통면 한 그릇으로 정식으로 열렸다. Zhu Shengjian 은 정통 광둥 요리입니다. 평범해 보이지만 토어, 우어자, 돼지뼈를 3 시간 동안 끓이지 않습니다. 요리사가 아무리 좋아도 정통 광식 대나무 통면을 만들 수 없다. 그냥 평범한 아침 식사. 맛이란 단어는 거의 냉이의 대표가 되었으며 냉이 결혼식 메뉴의 변화에도 영향을 미쳤다는 것을 알 수 있다. 전통 사회에서는 푸짐한 냉채 한 상에 팔냉팔열을 포함해야 하고, 해산물의 비율은 60% 가 넘으며 시중에서 흔히 볼 수 있는 해산물 종류를 거의 포괄하고 있는데, 바닷가재가 그 중 하나이다.
둘째, 냉이점에서 바닷가재 연회는 최근 몇 년 동안 비교적 유행하는 국수 세트이다. 팔냉팔열, 게다가 무게가 3 근인 바닷가재 한 마리가 얼음에 맞아 하룻밤 동안 죽을 뻔했는데, 방금 죽인 것만큼 맛있었다. 하지만 얼음, 생강 마늘 주스의 침투로 더욱 극도의 식감이 탄생했다. 가장 중요한 것은 이런 처리 끝에 바닷가재의 육질이 더 가까워져 먹는 것이 더 안전하다는 것이다.
다시 한 번 바닷가재 잔치 외에 돼지를 먹는 것도 광둥 사람들이 좋아하는 식습관이다. 돼지고기는 평평하고 두꺼워서 삶기에 가장 적합하고, 냉이는 돼지고기의 맛을 다른 방식으로 해석하는 것을 좋아한다: 구이! 50 ~ 80 근의 젖돼지 한 마리를 도살하고 소금, 후추 가루, 설탕으로 반복해서 문지르다가 맛이 좋을 때까지 막걸리 한 병을 붓고 4 시간 동안 재워 굽는다. 탄소로 굽거나, 돼지를 땅에 묻고, 흙을 덮고, 불로 끓일 수 있다. 2 시간 후, 향기로운 고추가 당신에게 왔습니다.
마지막으로, 100 년의 전승과 변천을 거쳐 전통 해산물은 더 이상 주도적인 지위를 차지하지 않으며, 신인들은 광식 결혼식 메뉴가 완비되어 있는지, 오늘날의 건강습관에 부합하는지 더욱 주목하고 있다. 좋은 맛' 의 시대가 마침내 과거가 되었다.