(2) 표준화 된 관리를 잘 수행하십시오. 조정을 강화하여 종합 접대 능력을 높이다.
1. 관리 조직을 개선하다. 외식부 지도자와 각 부문 매니저로 구성된 품질 관리 팀은 일년 내내 충분히 역할을 한다. 팀은 분업과 협력을 나누면서 하향식 관리 제도를 실시하고, 1 급은 1 급을 책임지고, 관리효과상벌은 분명하며, 지도자의 전반적인 자질을 제고하고, 관리 업무가 순조롭게 진행되도록 한다.
2. 취사 부서의 회의 시스템을 개선하십시오. 회의에는 연말 총결산회, 분기별 총결산회, 월별 경영분석회, 주례회, 일총결산회, 반후회, 재무감독검사회, 건강안전검사보고회 등이 포함됩니다. 제도의 보완으로 회의의 질을 높이고 상급자의 지시를 제때에 이행했다.
3. 제품 평가 및 공급에 대한 감독 시스템 구축 품종을 최대한 예측하고 각 부처가 제품 공급 작업을 잘 할 수 있도록 매일 오전, 오후, 저녁에 제품 공급 예상을 점검하고, 현지 시장의 예상 품종에 대한 전문 장부 기록을 작성하며, 관련 부서에 가서 검증하고, 경영진에게 서명하여 책임을 구분할 것을 요청합니다. 시스템 구축 후 도시당 5 ~ 6 개 요리를 추정하는 현상이 역사가 되었으며, 현재 제품 공급은 이미 정상화되었다.
4. 조정을 강화하다. 호텔 분업이 정교하고 링크가 많다. 한 가지 일의 완성은 각 부처 간의 조화와 협력에 달려 있다. 매주 정기회의에서 문제가 발생할 때 각 부처가 서로 나무라지 말고 책임을 회피하라고 반복해서 강조했다. 그들은 과감히 잘못을 인정하고, 상대방의 우세를 찾아내, 조정 작업을 잘 해야 한다. 올해 과거에 존재했던 일부 단절과 부조화 현상이 크게 줄었다.
5. 통합 접수 능력을 향상시킵니다. 올해 우리는 서비스 기준과 제품 품질을 충분히 중시하여 접대 능력을 크게 향상시킬 것이다. 각종 연회장, 술회, 결혼식, 뷔페, 회의식을 접대하는 동시에 고위 지도자와 각 대기업, 호텔의 각종 잔치 (예: 다국적 대통령, 원수, 총리, 사절단, 중앙부처 지도자, 국내 총독, 사령관, 함장, 시장 등) 도 접대한다. 3 월 18 일 밤, 이 시의 접대 단위는 좌석 예약 ***165 석 연회, 결혼식 잔치, 개업 당일 총 좌석 예약 기록을 세웠다. 9 월 29 일 밤, 75 회의 결혼식이 열렸고, 역사상 순수한 결혼식 총수의 기록을 세웠다. 환경이 아름답고, 가격이 합리적이며, 맛이 신선하고, 서비스가 일류이며, 손님들이 즐겁게 만족하기 때문입니다.
(3) 사업을 개척하고, 증수 경로를 발전시키고, 영업수입을 확대하다. < P > 외식업계가 부진하고 장사가 어려운 한 해, 외식부 지도자는 시장 조사를 자주 하고 경영 분석을 하고, 끊임없이 탐구하고, 대담하게 다시 시도하며, 현명한 결정을 내리고, 자신의 경영길을 택한다. 첫째, 일년 내내 개업 6 개 경영 종목: 뷔페 중식, 뷔페 샤브샤브, 해산물 마음대로, 우정 나이트클럽, 밀레니엄 갑어샤브샤브, 음식 체인점 (준비 중). < P > 둘째, 컨소시엄 활동, 외식부, 객실부, 사우나 센터, 찻집과 합작하여 업무를 추진한다. 손님은 숙박카드로 소비하면 25% 할인 혜택을 받을 수 있습니다. 사우나센터에서 음식을 배달하고 찻집에 맛있는 차를 제공한다. < P > 3 ~ 1 년 프로모션행사 8 회, 캘리포니아 농어는 이윤 1 원, 귀빈청은 최소 소비를 면제하고, 특색 요리는 먹잇감, 각각 1xxxx 에 유리하다. 양질의 서비스 월행사, 예의월행사, 프로모션상행사 등. < P > 넷째, 영업부와 생산부는 시장 소비의 필요에 따라 매월 정기적으로 새 요리와 18 아이템을 출시한다. 일년 내내 밀레니엄 노숙탕 등 새 메뉴 ***21xxxx 를 내놓아 영업수익 65,438+11xxxx 를 늘렸다. 일련의 경영 활동을 통해 호텔은 지명도를 높이고 좋은 경제적 사회적 효과를 얻었다.
(4) 전체 직원과의 홍보를 통해 더 많은 귀환자를 확보하다. < P > 외식부 지도자는 PR 을 중요한 업무로 삼아 회의와 대회에서 PR 의식과 지식을 주입한다. 영업 부서가 바쁠 때, 풍부한 층이 고객과 소통하고 주문을 하며, 각기 다른 형식으로 그들의 소중한 의견을 구합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 판매명언) 설이나 명절이 되면 친척들에게 전화를 걸어 추석 월병 달력 연하장 등의 선물을 보낸다. 여러분의 노력으로 올해 외식부의 전반적인 홍보 수준이 높아져 재방문객이 예년보다 증가했습니다.
(5) 직원의 이익 인식 강화, 비용 통제 강화, 비용 절감. < P > 외식부 지도자들은 종종 비용 통제와 비용 절감의 중요성을 강조하며 직원들의 복지 의식을 강화하고 직원들의 행동을 요구한다. 동시에 관련 제도를 보완하고, * 제도에 따라 책임을 명확히 하고, 통제를 강화하다. 일년 내내 비용 지출 규정, 원자재 수발 보관제도, 빈틈 차단 제도, 원자재 합리적 사용 제도, 사무용품 수취제도, 물품 구매제도, 재무감사검사제도, 출납관리제도 등을 보완했다. 올해 모든 직원들은 물 스위치, 오일 스위치, 가스 스위치, 전기 스위치를 합리적으로 전환하는 등 절약을 위한 좋은 습관을 길러 낭비를 제때에 제지했다. 또한 외식부 리더와 공급부 관리자는 정기적으로 시장 조사를 실시하고 시장 가격 동향을 파악하고 원자재 구매 가격을 제때에 조정한다. 11 월, 천년 된 갑어탕은 원래 반제품 세트로 구입했다. 원가를 낮추기 위해, 갑어로 바꾸고, 스스로 만들다. 거의 두 달 동안 3 만여 원을 모았다.
(6) 정치사상 업무를 잘 수행하고 경제효과 향상을 촉진한다. < P > 외식부는 당 조직과 노조의 역할을 충분히 발휘하고, 직원들에게 관심을 갖고, 감정을 자극하고, 응집력을 높인다.
1. 직원을 조직하여 '97 양성우수 요리사, 종업원 기술대회에 참가하여 호텔 육상경기, 서예대회, 기술대회, 장기 경기, 탁구 경기 등에 참가하다. 호텔의 빈곤 구제 기부 활동에 참여하고,' 삼자경' 활동을 배우고, 51 개의 영어 문장을 배운다. 모든 경기에서 우리는 호텔 육상경기대회에서 금메달 6 개와 은메달 3 개를 따는 등 좋은 성적을 거두었다.
2. 본 과는 일년 내내 기술지식대회, 댄스 노래방, 봄투어, 65438+xxxx, 각종 포럼, 여성클럽, 가방, 환자 방문 등 문화행사를 개최한다. < P > 다양한 행사를 통해 직원들은 호텔을 사랑하고 단결하여 싸우는 강력한 집단을 형성했다. 직원 사상 도덕이 좋아 일년 내내 거스름돈 행위 xxxx 를 찾는다. 인원이 안정되어 인원의 이동이 적다. 올해 평균 월별 이직률은 약 xxxx 이다. < P > (7) 노동고용제도와 훈련제도를 보완하고 종업원의 자질을 높이다.
1. 엄격한 노동고용제도, 외식부가 신입 사원을 채용한다. 조건에 부합하는 우대 채용, 조건에 맞지 않는 채용은 채용의 질을 보장하기 위해 채용되지 않는다. 동시에, 상급 지도자는 직원들을 깊숙이 파고들어 인재를 발굴하고, 끊임없이 대오를 충실하게 한다. 반복 고찰을 통해 일년 내내 장관 XXX, 반장 xxxx 를 발탁하다. 호텔 규정을 위반한 직원에 대해서는 교육 위주, 누차 고치지 않는 사람, 처벌과 해고, 일년 내내 직원 1xxxx 처벌을 받는다. 노동과 고용의 엄격함 때문에 직원의 자질이 높고 효율성이 크게 향상되었다.
2. 교육 시스템을 개선하십시오. 훈련이 원하는 효과를 얻을 수 있도록 음식부 지도자는 우선' 목적성',' 실용성',' 시효성' 의 지도사상을 명확히 교육해야 한다. 둘째, 훈련팀을 설립하고, 한 번에 한 번씩 훈련 계획을 세우고, 이론과 실천을 결합하고, 구대의 새로운 방식으로 단계적으로 훈련을 진행한다. 예를 들어 한 달에 한 번 관리 교육, 안전 및 건강 교육을 실시합니다. 일주일에 두 번 교육, 서비스 지식, 서비스 기술 교육 등을 홍보한다. 넷째,' 판매 브로셔',' 서비스 지식과 기술',' 고객 서비스 규범',' 호텔 관리 지식',' 제품 품질',' 판촉 업무 지식',' 영어 51 문',' 예의바른 용어','''
(8) 음식 위생에 주의하고 안전 방화 작업을 잘 한다.
1. 식품위생 중시, 식품위생직 책임제 개선, 위생검사팀 설립, 각 부처의 위생책임자 명확화, 일검사, 주평, 월총결산제도 수립, 유동홍기 경연대회 실시, 위생이 좋은 분부문에 대한 보상, 위생불량 분과에 상응하는 처벌. 전체 직원들의 노력으로 일년 내내 식품 변질로 인한 중독 사고는 발견되지 않고 성시 관광국의 스타급 호텔 연심과 국검을 순조롭게 통과했다.
2. 안전 방화 업무를 잘 수행하고, 안전 방화 지도부를 설립하고, 각 부서의 안전 방화 책임자를 실시하고, 안전 1 위, 예방 위주의 방침을 성실히 관철하고, 안전 방화 제도를 제정하고, 안전 방화 조치를 개선하고, 각 층마다 방독면을 갖추고, 직원들을 조직하여 방화 동영상을 보고, 방화기재 실전 훈련을 실시한다. 생산부는 정기적으로 기름담배 파이프를 청소하여 각종 설비의 유지 보수를 잘 한다. 현지 젤리 부서는 정기적으로 가스레인지의 완전성을 점검하고 효과적인 조치를 통해 음식부의 각 업무의 정상적인 발전과 재산 안전을 확보한다. 올해는 화재 사고가 발생하지 않았다. < P > (9) 스타급 기준에 따라 하드웨어 시설을 개선하고, 환경을 미화하고, 관광객을 안정시키고, 상업 분위기를 개선한다. < P > 시설 총투자는 연간 31xxxx 만원으로 2 층 동청 개조, 2 층 남쪽 북청 개조, 5 층 복도 및 화장실 개조, 우정 나이트클럽 개업, 천년노구샤브샤브 설비 구매 등을 주로 포함한다. 서비스 시설의 보완이 완벽해서, 적지 않은 귀환객을 끌어들였다. < P > 셋, 존재하는 문제:
1. 때때로 제품의 품질이 불안정하여 음식이 느리다.
2. 홀의 서비스 품질이 충분히 높지 않습니다.
3. 도난 방지 작업도 비교적 열악하여 도난 현상이 있다. < P > 4, 내년 비전:
1. 제품 품질 향상, 11 대 간판 요리 제작.
2. 우정 나이트클럽과 밀레니엄 샤브샤브 시티 관리 업무를 잘 한다.
3. 표준화 관리를 강화하여 기업의 전반적인 관리 수준과 서비스 품질을 높이다.
4. 음식점 체인점을 열다.