부엌 면적 비율
주방 면적은 전체 식사 면적의 20%, 최소 10% 를 차지한다. 이것은 주방이 맛있는 요리를 하는 곳일 뿐만 아니라 호텔 서비스 품질의 관건이라는 것을 의미한다!
통풍 설비
주방 환기는 매우 중요합니다. 특히 반찬과 요리구역입니다. 음압을 유지하고 공기 유통을 보장하고 신선한 환경에서 음식이 탄생하도록 해야 한다.
물과 명구
주방은 물을 사용하기 편하고, 단통이나 쌍통수조를 선택하여 식품 생산 환경의 청결과 위생을 보장해야 한다. 명구 디자인도 합리적이어야 하고, 물의 흐름이 원활하고, 사각지대를 남기지 말아야 한다.
지면 재료 선택
주방 바닥은 세심하게 골라야 한다. 새롭고 실용적인 미끄럼 방지 타일을 찾을 수 없을 때까지 붉은 강철 벽돌은 요리사에게 안전한 운영 환경을 제공하는 좋은 선택이다.
설거지 사이의 배치
설거지는 식당과 주방에 가까이 가야 하는데 같은 평면에 있는 게 좋을 것 같아요. 식기가 믿을 만한 소독 조치를 거쳐 고객이 안전하고 건강하게 먹을 수 있도록 확실히 해야 한다.
라이트 조명
주방 조명은 실용적이어야 할 뿐만 아니라 칼상을 방지하고, 칼의 정교함을 추구하며, 잡동사니가 식당에 섞이는 것을 줄이는 데도 도움이 된다. 적당한 불빛이 음식을 더욱 매력적으로 만든다!
환기 및 에어컨
주방의 통풍에어컨 디자인은 합리적이어야 하며 요리사의 편안함을 느낄 뿐만 아니라 주방 냄새가 식당에 들어오는 것을 막아 고객들을 위한 즐거운 식사 환경을 만들어야 한다.