왜 다들 당나귀 고기가 맛있다고 하는 걸까요? 이는 당나귀 고기에 들어 있는 두 가지 감칠맛 아미노산이 상대적으로 높기 때문입니다.
육식의 맛이 신선한지는 관건은 라돈산과 글루타민산 두 종류의 감칠맛 아미노산 함량을 살펴보는 것이다. 이 두 아미노산의 함량이 상대적으로 높으면 신선하지 않으면 불가능합니다.
전체 아미노산 중 감칠맛 아미노산의 비율로 보면 당나귀고기는 27.33, 말고기는 약 25.34, 돼지고기는 24~26 정도이다. 사람들이 당나귀 고기가 맛있다고 말하는 중요한 이유이기도 하다. 당나귀 고기 섭취 시 주의사항
장염과 설사 증상이 있는 사람은 소화가 잘 안되는 당나귀 고기를 먹지 말아야 하며, 이 기간에는 소화가 잘 안되는 죽, 연근전분, 두유, 우유, 계란찜 등을 섭취해야 한다. 소화하기 쉽고 영양가가 높습니다. 그렇지 않으면 회복에 영향을 미칩니다.
통풍 환자는 먹으면 안 된다: 통풍은 퓨린 대사 장애로 인해 발생하는 질병이다. 당나귀 고기는 퓨린 함량이 중간 정도인 음식이므로 피하는 것이 가장 좋다. 통풍 환자는 상태를 악화시키지 않고 관절통, 부종을 유발하고 정상적인 생활에 영향을 미치지 않습니다.