펑카이 싱화치킨은 지리적 표시 보호 제품입니다. Fengkai Xinghua Chicken은 지리적 표시 인증 상표입니다.
펑카이 싱화 치킨은 자오칭시 펑카이현 싱화와 위라오 지역에서 생산됩니다. 지역 농민들이 냇가의 대나무 숲이나 산속의 소나무 아래에서 키우며 종종 들풀, 곤충, 개미 등을 먹이로 주기 때문에 가늘고 2개, 3개는 노란색, 2개는 짧은 3가지 주요 특징을 가지고 있다. : 얇은 머리와 얇은 뼈, 노란색 머리와 노란색 발;
살구치킨은 살이 통통하고 지방이 고르게 분포되어 있어 생으로 썰거나 쪄서 먹어도 항상 부드럽고 달콤하며 특히 흰살이 가장 맛있습니다. 살구꽃 송어닭을 도살하여 세척한 후 90도의 살짝 끓는 물에 담가두었기 때문에 껍질이 황금색이고 윤기가 나며 맛이 맑고 신선하며 달콤하고 상큼한 뼈향이 납니다. . 시장 가격은 파운드당 약 20 위안 이상입니다. (자오칭)
중국 명계인 성화계는 광둥성 3대 명계 중 하나로 펑카이현 싱화진에서 생산되는 펑카이의 유명 전문 브랜드인 금봉황 브랜드입니다. 외모 특징은 "3 노란색"(노란 깃털, 노란색 입, 노란색 발), "3 반바지"(짧은 목, 짧은 몸, 짧은 발) 및 "2 얇은"(얇은 머리, 얇은 팔다리)입니다. 특징은 작은 체형, 탄탄한 체격, 균형 잡힌 구조를 가지고 있으며, 신체적 특징은 얇은 뼈, 얇은 피부, 섬세한 근육으로 유명합니다. 영양성분(다양성, 사육환경, 좋은 사육사료로 인해)은 다른 품종의 닭에 비해 높습니다.
살구꽃치킨은 데치기, 간장, 소금, 조림, 굽기, 조림, 볶기, 찌기, 찌기, 조림 등의 조리방법을 통해 다양하고 맛있는 요리로 만들 수 있다. 그 중 '흰살치킨'은 살구꽃치킨 특유의 신선함과 맛을 가장 잘 표현한 치킨 잔치입니다.
흥화치킨의 역사적 유래
펑카이 싱화치킨은 광둥성 펑카이현 싱화면의 원산지를 따서 명명되었습니다. 사료에 따르면 살구꽃닭은 이미 1,000년 이상 사육의 역사를 갖고 있으며, 일찍이 청나라 때부터 궁중에게 바치는 공물로 사용되기도 했습니다. 풍카이는 링난의 고대 수도입니다. 당나라 최초의 학자인 모현신이 고향의 특산품인 살구꽃닭을 황제와 신하들에게 맛보라고 교토로 가져왔다고 합니다. 그리고 용을 기쁘게 해준 살구꽃닭은 잔치에 빠질 수 없는 음식이었다. '노치킨'이 이렇게 퍼졌다. Xinghua 닭은 주로 Fengkai County에 분포하며 1980년대에는 연간 사육량이 100만 마리를 넘었습니다. 조기 성숙, 살찌기 쉽고, 피하와 근육 사이에 고르게 분포되어 있으며, 뼈가 얇고, 피부가 얇고, 근육 섬유가 얇은 특징을 가지고 있는 소형 육질의 닭고기 품종입니다. Xinghua 닭은 국가 품종 편찬 및 검토 위원회의 승인을 받은 후 "중국 가금류 품종"에 나열된 30개 닭 품종 중 하나이며 광동 3대 유명 닭 중 1위를 차지합니다.
성화치킨의 주요 특징, 원산지 및 유통
성화치킨이라는 이름은 광둥성 펑카이현 싱화를 주산지로 삼아 중화인민공화국 건국 이후부터 붙여진 이름이다. 중국에서는 Xinghua Township으로 이름이 바뀌었습니다. "Mizi Chicken"이라고 불립니다. 조기 성숙, 살찌기 쉬움, 피하 지방과 근육간 지방의 고른 분포, 얇은 뼈와 부드러운 피부, 부드러운 근육 섬유 등의 특징을 가지고 있습니다. 고기용으로 사용되는 소형의 고품질 닭 품종으로 중국 생닭 수출에 있어 경제적 가치가 높은 유명한 닭 중 하나이다. Xinghua 닭은 주로 광둥성 Fengkai 카운티에 분포하며 연간 사육량은 100만 마리 이상입니다. 싱카이 싱화치킨은 통통한 근육과 고르게 분포된 지방을 가지고 있으며, 얇게 썰어서 먹든 쪄서 먹든 항상 부드럽고, 신선하고, 달콤합니다. 특히 싱카이 싱화 치킨은 싱화 백살을 가공한 후 만들어지기 때문입니다. 닭고기를 도살하여 섭씨 90도의 약간 끓는 물에 담가두었기 때문에 껍질이 황금빛을 띠고 윤기가 나며 맛이 맑고 신선하며 달고 상큼하며 뼈의 맛이 납니다. 펑카이 싱화닭은 펑카이 싱화, 율라오, 롄두 지역이 원산지이며, 번식력이 우수할 뿐만 아니라 현지 농부들이 냇가의 대나무 숲이나 산의 소나무 아래에서 키우는 것이 주된 이유입니다. 잡초, 곤충, 개미가 자주 먹습니다.
흥화닭 품종의 형성
펑카이현은 광둥성 북서부에 위치하고 있으며 아열대 지역입니다. 북회귀선이 영토를 통과합니다. 경내의 지형은 구릉지이며 토양은 대부분 모래 토양입니다. Xinghua Town의 독특한 화산 진흙은 1980 년대 후반 홍콩 TV 시리즈 "New Journey to the West"의 줄거리입니다. 원숭이 왕은 바나나 부채를 빌리다'는 화염산에서 촬영되었습니다. 싱화진 지방도 S226 수이구 선 옆 융허 마을에서 촬영되었습니다.
벼, 옥수수, 밀, 누에콩, 땅콩, 고구마, 카사바 및 기타 초기 곡물 작물을 심는 것 외에도 Fengkai의 농부들은 마을과 하천 옆의 언덕이 많은 경사지를 이용하여 과일 나무를 심습니다. 지역 닭 사육 산업은 사료 공급원과 방목을 위한 좋은 자연 환경을 제공합니다. 살구치킨은 통통한 가슴살과 가느다란 근육, 얇은 껍질, 고르게 분포된 피하 지방을 가지고 있어 완성된 껍질이 윤기나고 바삭바삭하며 맛있습니다(소위 '유리껍질'). 맛있고 맛있는 음식에 대한 광동, 광시 사람들의 요구에 부응하는 본연의 맛을 강조하는 습관 역시 와인과 잘 어울리는 음료로 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.
이르면 1915년부터 지방과 홍콩으로 수출됐는데, 당시 일반 닭고기에 비해 가격이 30% 이상 높아 고급 육질의 살구꽃닭을 알리는 데 일조했다. 타이페이에서. Xinghua Township은 중화인민공화국 건국 이전에는 교통이 매우 불편했고 이국적인 닭 품종이 거의 도입되지 않은 산간 지역에 위치하고 있습니다. 또한, 지역 주민들은 역사적으로 "3황색"(노란 부리, 노란 깃털, 노란 발) 닭을 사육하는 데 익숙하여 장기간 선별 및 사육을 거쳐 일관된 외형 특성과 상대적으로 안정적인 유전성을 지닌 우수한 지역 육종을 생산하게 되었습니다. 형성되었습니다.
살구꽃치킨의 품질특성과 살구꽃치킨의 성능
살구꽃치킨은 통통한 근육과 균일한 지방분포를 갖고 있어 쪄서 먹든 쪄서 먹든 맛이 좋다. 특히 살구꽃살을 도살하여 씻어서 90도 정도의 끓는 물에 담가두었기 때문에 껍질이 황금빛 노란색을 띠고 있습니다. , 빛나고 깨끗하고 신선한 맛. 신선하고 달콤하며 상큼한 뼈 맛.
Fengkai의 Xinghua 닭은 주로 방목하고 하루 종일 자연 식품을 먹기 때문에 Xinghua 닭의 성장은 초기에 느립니다. 복합사료를 사용한 조건에서 성화닭의 성성숙은 약 110일로 측정한 바에 따르면 112일된 수탉의 평균 체중은 1256.1g, 암탉의 평균 체중은 1032.7g이다. 생산 전 암탉은 일반적으로 생후 5~6개월이 될 때까지 사육되며 무게는 약 1000~1200g입니다. 10~15일 동안 비육한 후에는 무게가 1150~1300g까지 증가할 수 있습니다. Xinghua 닭의 깃털은 더 빨리 자라기 시작합니다. 3일 된 병아리는 0.5~1.5cm 길이의 주 날개 깃털이 자라기 시작합니다. - 병아리는 몸의 모든 부분에 깃털이 나기 시작합니다. 60일 된 병아리에서는 깃털이 모두 자라기 시작하며 통통한 깃털을 갖게 됩니다. 암탉은 수탉보다 깃털이 10일 이상 빨리 자랍니다. 112일령 닭의 도축률을 보면 반절제 도축률은 수탉이 79.0%, 암탉이 76.0%였으며, 완전 적출 도살률은 수탉이 74.7%, 암탉이 70.0%로 나타났다. 피부는 대부분 연한 노란색입니다. 껍질이 얇고 피하지방이 함유되어 있어 섬세하고 매끄러우며, 근육 속의 지방이 고르게 분포되어 있어 고기의 질이 우수하여 흰살치킨에 적합합니다. 1983년에 따르면 남중국 농업 대학 축산 및 수의학과와 광동성 가금류 과학 연구소는 유방 근육의 고정점 측정을 위해 동일한 배치의 닭을 사용하여 근육 섬유 직경을 입증했습니다. 다양한 성장 단계에 있는 Xinghua 닭의 비율은 홍콩의 주요 상업용 육계의 닭보다 큽니다." 돌은 "가늘다".
펑카이 싱화 치킨(Fengkai Xinghua Chicken)은 펑카이현 싱화진(Xinghua Town)이 원산지이기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 칭위안 마 치킨(Qingyuan Ma Chicken), 휘양 비어드 치킨(Huiyang Bearded Chicken)과 함께 광둥 3대 닭으로도 알려져 있습니다.
1. 기원의 특이성을 가지고 있습니다:
펑카이(Fengkai)는 기후와 환경이 좋고, 공기 중 산소 함량이 높으며, 물 속에 철분 분자가 풍부합니다. , 대부분 모래 토양입니다. 토양은 지역 옥수수, 땅콩, 카사바 및 기타 작물이 풍부하며 무공해 사료 공급원과 다른 곳과 비교할 수 없는 좋은 자연 사육 환경을 갖추고 있습니다. 성 내 윈푸, 포산, 광저우, 장쑤성, 베이징 등 성 밖의 곳에서도 들여와 사육했지만 원산지와는 품질이 많이 다릅니다.
2. 구체적인 외모가 있다:
순종살구치킨은 크기가 작고, 체형의 특징을 '두박'(가는 머리와 얇은 발)으로 요약할 수 있다. " 병아리는 주로 "3 노란색"(노란 부리, 노란색 깃털, 노란색 발)과 "3 짧은"(짧은 목, 짧은 몸통, 짧은 다리)입니다. 수탉은 머리가 크고, 크고 직립한 문장을 가지고 있으며, 암탉은 머리가 작으며 목 밑 부분에 참깨 점이 많이 있어 흑진주 목걸이처럼 보입니다. 수컷과 암컷 다리의 비늘은 둥글고, 주날개와 보조날개 깃의 안쪽 부분은 대부분 둥글게 되어 있습니다. 검은색. 꼬리 깃털에도 검은색 깃털이 여러 개 있는데, 성체의 몸무게는 2.5kg 정도이다.
3.
성화닭은 숙성이 빠르고, 살이 잘 찌고, 피하지방과 근육간 지방이 고르게 분포되어 있고, 뼈가 가늘고, 껍질이 얇으며, 근육섬유가 부드럽고 육질이 부드러운 것이 특징입니다. 완제품은 껍질이 밝고 투명하며 바삭바삭하고 맛있는 맛(일명 "유리 껍질")을 가지며 맛있는 음식의 식품 요구 사항을 충족하고 본래의 맛을 강조합니다.
4. 평가 및 전망
싱화닭은 육질이 우수한 지역 품종 중 하나이지만 품질이 낮다. 계란 생산량이 낮고 초기 성장이 느리며 기타 단점이 있습니다. 이러한 이유로 우리 현 농업 및 축산 부서는 육종 및 사육에 막대한 투자를 하고 광동성 가금류 연구소와 협력하여 현재의 상업용 육계를 개발했습니다. Fengkai Xinghua Chicken은 닭의 특성을 그대로 유지하면서 생산 성과도 향상시켰습니다. Fengkai Xinghua Chicken은 "Golden Phoenix" 브랜드 상표를 등록하고 내셔널 지오그래픽 상표 인증서를 획득했습니다. 2003년에는 국가 무공해 식품 인증을 받았으며, 2006년에는 광동성 유명 브랜드 제품 타이틀을 획득했습니다.