동물 식품 안전이란 인간이 소비하는 동물성 제품에 인간의 건강을 위협하는 잠재적인 위험 요소가 없어야 함을 의미합니다. 질병이 미래 세대의 건강에 위험을 초래해서는 안 됩니다. 동물식품의 안전은 국민의 건강과 밀접한 관련이 있기 때문에 더욱 주목을 받고 있습니다.
1 우리 나라의 동물식품 안전 현황
1.1 동물성 식품의 대량 생산과 열악한 안전성
우리나라의 축산물 및 가금류 제품 생산량과 성장세가 높음에도 불구하고 10년 이상 연속 증가세를 보이고 있으며, 수년간 세계 1위를 유지하고 있으며 시장 잠재력, 생산 비용 및 기타 측면에서 우위를 점하고 있지만 여전히 식품 안전과 세계 수준 사이에는 분명한 격차가 있습니다. 고급 수준. 생산연계의 관점에서 볼 때 우리나라는 여전히 분산형 육종이 지배적이며, 육종 산업이 발달한 나라들은 가공연계의 관점에서 볼 때 대부분의 가공회사의 장비, 기술 및 기술 측면에서 보면 이러한 가족형 육종 방식을 폐지한 지 10년이 되었습니다. 관리 수준이 매우 낙후하고 개인 도축 및 무작위 도살 현상이 완전히 통제되지 않았으며 일부 대형 및 중형 현대식 육류 공장의 생산 능력은 마케팅 방법의 관점에서 유휴 상태입니다. 동물성 식품은 농산물 시장을 통해 판매되는 반면 선진국의 모든 육류 흐름은 고급 슈퍼마켓 소매 방법을 사용하여 운영됩니다.
1.2 동물 식품 안전 사고는 계속된다
최근 벨기에에서 발생한 'II V 영국 독닭' 사건 등 전 세계적으로 동물 식품 안전 사고가 잇달아 발생하고 있다. 영국에서 시작되어 해외로 확산된 '광우병'과 '구제역'은 이들 국가의 식품산업과 축산계에 큰 타격을 안겨주었다. 국제사회의 주목. 외국에 비해 우리나라의 동물성 식품 안전 문제는 더 심각합니다. 예를 들어 절강성에서 발생한 농수의약, 중금속, 항생제, 호르몬 등의 '클렌부테롤' 중독 사건은 동물성 식품의 안전에 잠재적인 피해를 가져왔습니다. 멜라민을 함유한 아기들 분유는 아기들에게 요로결석을 더 많이 발생시켜 어린아이들의 신체적, 정신적 건강을 심각하게 손상시키며, 우리나라 낙농산업에도 큰 영향을 미치고 있어 당중앙에서 큰 주목을 받고 있습니다. 그리고 국무원.
2 동물성 식품의 안전성에 영향을 미치는 요소
2.1 생물학적 요인
동물성 식품은 생산, 운송, 포장 과정에서 오염되어 많은 수의 오염이 발생합니다. 미생물, 기생충이 번식하여 식중독을 일으킨다. 병원성 미생물에 오염된 가축, 가금류 고기를 섭취하면 쉽게 감염되고 질병에 걸리게 되어 동물 질병이 만연하게 되며, 특히 사람과 동물에게 영향을 미치는 감염성 및 기생충성 질병이 발생하게 됩니다. 동물성 식품의 생물학적 오염이 동물성 식품의 품질에 심각한 영향을 미치고 소비자의 신체적, 정신적 건강을 위협하고 있음을 알 수 있습니다.
2.2 사료 요소
곰팡이가 생기고 부패한 사료, 독성 물질을 함유한 사료, 약물로 오염된 사료, 사료의 특정 요소가 부족하거나 과도한 사료는 제품의 품질에 영향을 미칩니다. 고기; 사료의 중금속 함량이 기준을 초과하여 동물성 식품의 농축 효과로 인해 사람들에게 중독됩니다. 현대 육종산업의 고도화로 인해 동물의 질병을 예방하고 치료하기 위해서는 많은 양의 약품이 필요하며, 사료에 과도한 양의 동물용의약품을 사용하기 쉽고, 심지어 불법적인 약품을 사용하여 동물용의약품을 발생시키기도 합니다. 동물성 식품의 잔류물이 기준을 초과했습니다.
2.3 환경 요인
환경 오염은 동물성 제품의 안전에 영향을 미칩니다. 환경 오염 물질은 주로 다음과 같은 사항에 반영됩니다. 사육장에는 무해한 처리 시설이 없으며, 배출된 폐기물을 부적절하게 처리하면 산업을 오염시키는 "3대 폐기물"이 부당하게 배출되고 농약 남용이 발생할 수 있습니다. 대기, 토양, 물, 동물 및 식물에 손상을 입히고 동물을 생산하는 동안 동물이 화학적 오염에 노출되도록 하며 방사성 원소에 의해 오염됩니다. 최근에는 방사성 원소의 광범위한 사용으로 인해 동물 생활 환경에서의 방사성 원소 오염도 급격히 증가했습니다. 환경 중의 방사성 원소는 목초지, 사료, 식수를 통해 인간, 가축, 가금류의 몸에 들어가고 조직과 기관에 축적됩니다. 특히 어패류와 같은 수산물은 특정 방사성 원소에 강한 농축 효과를 나타냅니다.
2.4 처리 및 판매 프로세스에 영향을 미치는 기타 요소.
큰 이익을 추구하기 위해 일부 사람들은 병든 가축과 가금류를 시장에 내놓고 있는데, 이는 축산업 생산에 심각한 해를 끼칠 뿐만 아니라 사람들의 건강에도 심각한 위협이 됩니다.
3 안전하지 않은 동물성 식품의 위험 분석
3.1 인체 건강에 영향을 미치고 소비자 이익에 해를 끼칩니다.
항생제 및 술폰아미드의 장기간 또는 통제되지 않은 사용 약물 및 생물학적 제품 특히 암컷 동물의 경우 병원성 미생물이 약물에 대한 내성을 갖게 하여 어린 동물이 태어날 때 약물에 대한 내성을 갖게 만들 수 있습니다. 동시에 이러한 동물성 식품은 소비자가 장기간 섭취할 경우 인간에게 약물 내성 반응을 일으킬 수도 있습니다. 인간이 장기간 섭취하는 잔류 호르몬, 각성제 및 기타 약물이 포함된 동물성 제품도 체내 호르몬 조절 장애를 일으킬 수 있습니다.
3.2 동물 건강을 위협하고 축산 발전에 영향을 미칩니다.
가축 질병 및 잔류 수의학 약물은 인간의 건강에 해로울 뿐만 아니라 동물 자체의 건강에도 해롭습니다. 다이옥신 중독으로 산란계는 산란을 멈추고 털이 빠지고 불안해집니다. 육계는 천천히 성장하고 무기력해지며 병아리가 껍질에서 나오기 어렵게 됩니다.
3.3 안전과 품질로 인해 우리 나라는 외화벌이를 위한 동물성 식품 수출을 심각하게 제한하고 있습니다.
우리 나라는 세계 주요 축산업국으로 육류와 계란 생산이 세계 1위입니다. 그러나 연간 수출량이 매우 적은 것은 품질 문제가 수출에 영향을 미치기 때문이다. 최근에는 질병, 잔류동물약품, 중금속 등 독성 및 유해물질의 과다한 양으로 인해 수입국에서 거부, 억류, 반송, 클레임, 계약해지 등의 사건이 수시로 발생하고 있습니다.
동물식품 안전 강화를 위한 4가지 대책 및 제안
동물식품의 위생 및 안전 문제가 빈번히 발생하여 소비자의 생명과 건강을 심각하게 위협하고 있으며, 동물식품의 우리 시장 진출을 저해하고 있습니다. 국가 국제시장은 우리나라의 국제적 명성과 이미지에 영향을 미쳤습니다. 동물사료의 안전 문제를 해결하려면 근원부터 조치를 취하고 전과정 모니터링 시스템을 구현해야 하며, 이를 위해서는 정부 부처와 사회 전체의 공동 노력이 필요합니다. 농장에서 식탁까지 보장됩니다.
4.1 동물 식품 안전 지식 홍보를 잘 수행합니다.
텔레비전, 신문, 시골로 가서 사육 농장(가정), 수의학 홍보 등 다양한 형태의 홍보를 채택합니다. 의약품 생산 및 운영 개별 단위, 사료 및 사료 첨가제의 생산 및 운영 단위, 소비자는 동물용 의약품의 과학적 사용과 사료 안전의 중요성을 이해하고 파악해야 하며, 동물 제품 안전 문제에 대한 대중의 인식을 제고하고 동물의 위해를 줄여야 합니다. 약물 잔류물.
특히, 모든 농장(가정)과 가축 및 가금류 밀매업자는 금지물질 및 금지동물용의약품의 명칭을 숙지하고, 약물철회기간 등을 시행하여 사육에 밀수품이 사용되지 않도록 해야 합니다. 동물용의약품의 잔류량이 최소 기준에 도달하도록 공정을 진행하고 동물식품의 안전성을 의식적으로 개선 및 유지하며 안전한 동물 및 동물성 제품을 소비자에게 제공합니다.
4.2 안전한 사육 옹호
안전한 동물과 동물성 제품은 검출되지 않지만 과학적으로 사육되므로 사육 농장(가구)에 대한 모니터링을 강화해야 합니다. ).) 감독. 사육농장은 예방에 중점을 두고 주요 질병 예방에 지속적으로 좋은 일을 하고 있습니다. 가축 및 가금류의 생활환경 조건을 개선하고, 가축 및 가금류 질병 발생 확률을 낮추며, 투약 빈도를 줄입니다. 적절한 사료를 선택하고 과학적으로 키워 신체 자체의 저항력을 키워보세요. 동물용 의약품을 합리적으로 선택하고 의약품 규정에 따라 사용하십시오. 국가에서 금지하거나 제거하는 의약품을 절대적으로 배제하고 국가에서 명시적으로 금지하는 의약품이나 기타 물질을 사용하는 것을 금지합니다. 과학적이고 합리적인 사육조치를 취하고, 일체의 밀수품을 사용하지 않으며, 동물성 제품의 잔류약물을 안전한 범위 내에서 관리하고, 안전한 식용동물을 사육해야만 동물사료의 안전성을 보장할 수 있습니다.
4.3 품질 관리 시스템 구축 및 개선
오늘날 식품 안전은 광범위하고 광범위한 사회적 문제가 되었습니다. 식품 안전 관리를 강화하고 식품 안전을 모니터링하며 해당 사회 관리 시스템은 식품 생산자, 공급업체 및 관리 부서의 공동 책임입니다. 우리나라의 동물사료 안전관리는 여러 부서에서 동시에 이루어지기 때문에 상호 조정기관이 없어 분업이 불분명하고 관리 효율성이 낮으며 지역적 차이가 뚜렷합니다. 따라서 우리나라의 동물사료 안전 확보를 위한 5대 주요 시스템(동물사료 품질 모니터링 시스템, 동물 전염병 예방 감독 시스템, 사료 사료 모니터링 시스템, 동물용 의약품 전염병 탐지 시스템, 축산 및 수의학 품질 탐지 시스템)을 긴밀하게 통합해야만 가능합니다. ), 우리는 완벽한 품질 관리 시스템을 구축하여 동물 사료의 안전성을 보장할 수 있습니다.
4.4 법 집행 노력 강화 및 법 집행 효율성 향상
농자재 시장을 근원적으로 조사하고 시정하기 위한 노력을 계속 강화하고 밀수품 판매를 엄중 단속합니다. 동물용 의약품의 불법 사용.
동물성 제품에 금지약물, 첨가물, 기준을 초과하는 약품잔류가 포함된 것이 적발된 경우, 상황이 심각할 경우 공안기관에 이송하여 형사책임을 추궁해야 합니다. 불법 사건의 수사 및 처리 결과를 공고하고 그 결과를 대중에게 공개하여 밀수품을 생산, 운영, 사용하는 기업과 개인에게 경고하고 사회 전체의 감독을 받도록 할 것입니다. 농업 및 목축 부문의 법적 책임을 이행하고 농산물의 품질과 안전 법 집행 능력을 향상하며 농산물의 품질과 안전을 보장합니다.
4.5 동물식품 정보 추적 시스템 구축
추적 시스템은 생산부터 판매까지 모든 측면에서 제품을 추적하고 검사할 수 있어 인간의 건강과 식품에 미치는 영향을 모니터링하는 데 도움이 됩니다. 환경. 예측할 수 없는 부작용이 발생하면 해당 제품은 적시에 시장에서 철수될 수 있습니다. 위험이 발생하기 전에 조치를 취해 예방 효과를 얻을 수도 있습니다. 축산업 생산, 동물성 제품의 도살, 가공, 판매 과정에서 식품 정보 추적 시스템을 구축하고 개선하여 동물성 제품의 품질을 보장하고 소비자의 안전을 보장합니다.