1. 당나귀 고기는 반드시 5 시간 정도 물에 담가 두는 것이 좋다.
2. 설탕색을 볶을 때는 불의 정도를 파악해야 하고, 불은 쉽게 타는데, 먹으면 비교적 쓰다. 작은 설탕은 튀지 않은 것처럼 색깔이 없다.
3. 홍곡쌀을 볶을 때는 물이 빨갛게 익힐 때까지 꼭 끓여 여러 번 끓일 수 있습니다.
4. 당나귀 고기를 끓일 때 시간이 좀 길어요. 불의 정도에 주의하시고, 당나귀 고기를 자주 뒤집어서 냄비를 끓이지 않도록 하세요. 만약 즙이 마르면 끓인 물을 좀 넣어도 되지만, 절대 찬물을 넣지 마라, 그렇지 않으면 고기가 끓기 어렵다.
5. 당나귀 고기가 늙으면 바삭해서 5 시간 정도 끓여야 합니다.