내몽골 구운 전양은 양을 도살한 후 털을 벗기지 않고 양념색으로 온몸을 발라 4 ~ 5 시간 동안 고기가 맛을 내고 흙으로 쌓은 난로에 넣어 굽는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 보통 12 C 는 3 ~ 4 시간 후에 양가죽이 빨갛고 고기 밖은 바삭하면 된다. 신장 구운 전양은 양을 도살한 후 껍질, 내장, 발굽을 벗기고, 양체를 깨끗이 씻고 작은 구멍을 많이 묶고, 계란, 강황, 소금물, 밀가루로 만든 페이스트를 발라 항아리 모양의 진흙난로에 넣고 1 시간 동안 구웠는데, 고기에는 약간 피가 나고, 맛은 매우 부드럽다. 3 분만 더 굽으면 살색은 황금색이고, 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 지칠 줄 모른다. 산시 () 오기 () 는 양 전체를 구워 정리한 양 전체를 철틀에 얹고 양념을 뿌린 다음 불을 피워 구웠다. 기름과 향을 구워내면 식탁에 올라 식사를 할 수 있다. 이런 산시 () 풍의 구운 전양은 기름진 입도 느끼하지 않고, 날씬해도 이가 막히지 않아, 정말 빈찬을 대접하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)