2019년 말 기준 러시아 국내 각종 농장의 돼지 도축량은 504만톤으로 2018년 480만톤보다 5.1% 증가했다. 이러한 성장은 2013~2020년 국가 농업 개발 계획의 틀과 농산물, 원자재 및 식품 시장에 대한 규제 틀 내에서 투자 프로젝트를 성공적으로 수행했기 때문입니다. 동시에 프스코프 지역, 벨고로드 지역, 쿠르스크 지역, 브로네시 지역 및 크라스노다르 지역 지역의 농업 단체와 개인 기업가들은 지난해 러시아에서 도축된 돼지고기 생산량을 가장 많이 증가시켰습니다. 기업 측면에서 주요 기업은 농업 산업의 MIRATORG(4억 2,657만 톤, 러시아 시장의 9.7%), Cherkizovo Group Company(2억 8,620만 톤, 6.5%), LLC Velikoluksky Pig Breeding Group Company(267,000톤)입니다. , 6%), RusAgro Group of Companies(2억 4,336만 톤, 5.5%) 및 Agriarian Group JSC(2억 4,206만 톤, 5.5%)
2019년 러시아 칠면조 고기는 2억 8,8809만 톤으로 생산되었으며, 지난해 같은 기간보다 6% 증가했다. 생산량은 매년 증가하고 있지만 러시아의 칠면조 고기 소비량은 여전히 낮습니다. 연간 1인당 1.97kg에 불과합니다. 유사한 육류 소비 구조를 가진 유럽 국가의 경우 이 수치는 1인당 연간 4.5kg입니다.
2019년 말까지 러시아 농장에서는 약 670만 톤의 닭고기 제품을 생산했습니다. 성장률은 0.6%로 매우 낮다. 이는 여러 가지 요인에 기인합니다. 우선 이는 사료가격의 대폭 상승(곡물가격 35~45% 인상)과 관련이 있다. 사료첨가제와 동물용의약품 가격도 인상됐다. 동시에 생산량은 감소했으며 현재 대부분의 가금류 농장은 어려움을 겪고 있습니다.
2010년부터 러시아인들이 치킨을 좋아하게 됐다. 당초 가금육이 소비구조에서 차지하는 비중은 35.77%(연간 24.7kg)였지만, 2019년에는 이 수치가 44.64%(연간 33.9kg)로 증가했다. 돼지고기 비중도 높아져 2010년에는 33.09%(연간 22.9kg), 2019년에는 34.12%(연간 25.9kg)로 늘었다. 쇠고기 소비량은 2010년 연간 18kg에서 2019년 14.1kg으로 줄었고, 쇠고기 비중도 26.06%에서 18.55%로 줄었다. 한편, 러시아의 전체 육류 소비량은 지난 9년 동안 10.1% 증가해 2019년에는 76kg에 달했습니다. 농업분석센터의 예비 추산에 따르면, 코로나바이러스에도 불구하고 2020년에도 그 수는 같은 수준을 유지할 것으로 보인다.
소비자 수요의 방향 전환은 여러 가지 요인에 기인합니다. 블라디미르 크라브첸코는 "그 중 하나는 러시아가 각각 2018년과 2019년에 이런 종류의 고기를 자급자족했다는 사실로 인해 돼지고기와 가금류의 소비자 가격이 하락한 것"이라고 설명했습니다.
소비자 러시아의 가금류 및 돼지고기 가격은 2018년에 정점을 찍은 후 하락하기 시작했습니다. 2020년 6월 15일 현재 러시아 돼지고기의 평균 소매 가격은 260.83 루블/kg이고, 가금류의 평균 소매 가격은 139.33 루블/kg입니다. 반대로 쇠고기 가격은 계속 상승하고 있습니다. 6월 15일 현재 평균 가격은 354.53 루블/kg입니다. 인구 감소로 인해 이 고기의 소비가 감소했습니다.
러시아 고기 가격이 왜 이렇게 싼가요? ” 대규모 사육수와 혼합사료의 집중적 적용으로 인해 제품 가격이 하락했습니다. 22. 대규모 농업 기업 대표들이 설명했듯이 돼지고기 가격 하락은 육류 생산량 증가 및 공급량 증가와 관련이 있습니다. 시장의 돼지고기 공급이 점점 더 수요를 초과하고, 시장이 포화되고, 생산자 간의 경쟁이 심화되어 당연히 도매 가격이 킬로그램당 100루블 이하로 떨어지지만 동물 사육 비용은 늘어납니다. 임금, 사료, 동물 관리, 장비 유지 관리, 동물 사망으로 인한 손실 및 기타 비용은 줄어들지 않고 증가하고 있습니다.
그렇다면 실제 고기 1kg의 가격과 시장에서 판매되는 가격의 차이는 무엇입니까? 실제로 이러한 차이는 국가 투자로 인해 발생합니다. 러시아는 농민을 위한 정부 지원 조치를 많이 갖고 있기 때문입니다. 그러나 이러한 조치의 대부분은 대규모 농장에만 적용됩니다. 이는 모든 것을 지키려는 소규모 농민에게도 영향을 미쳐 제품 품질이 저하되고 소규모 농장이 많이 폐쇄되는 결과를 낳습니다. 동시에, 돼지를 많이 사육하면 돼지가 전염병에 걸릴 위험이 높아지기 때문에 사육사들은 돼지를 사육하기 위해 다량의 항생제와 호르몬을 사용하기 때문에 고기에는 대부분 맛이나 냄새가 없습니다. (대형 농장의 경우 사료에 각종 첨가물을 첨가하기 때문에 자돈이 100kg까지 자라는 데 4~5개월밖에 걸리지 않는다)
러시아 고기의 중국 시장 진출이 전반적으로 달라졌다 이 제품의 구매자 구조. 중국은 이전 지도자인 우크라이나와 기타 국가를 능가하는 러시아 가금류 농가의 최대 수출 시장이 되었습니다. Rosselkhozbank의 산업 전문가 센터는 RBC에 따르면 러시아의 육류 수출은 2020년 첫 6개월 동안 2.2배 증가했습니다. 1월부터 6월까지 러시아 기업은 3억 3,600만 달러 상당의 육류 및 육류 부산물을 수출했는데, 이는 1년 전 총 공급량 1억 4,900만 달러에 비해 가금류 수출은 2.5배 증가한 1억 9,300만 달러였으며, 쇠고기 수출은 4배 증가한 8,500만 달러였습니다. 1600만 달러로 3배 증가했다.
러시아가 해외에 공급하는 고기의 절반이 중국으로 보내진다. 상반기에는 중국 본토의 점유율이 실제 출하량의 45%를 차지했고, 홍콩도 54%를 차지했다. 상반기 결과에 따르면 러시아의 대중국 육류 수출이 우크라이나를 제치고 선두에 올랐다. 우크라이나의 수출 비중은 28%에서 16%로 감소했지만, 금전적으로는 제품 출하량이 4,200만 달러에서 5,300만 달러로 증가했습니다.
돈바스에서 군사 분쟁이 발생한 후 우크라이나는 러시아 육류의 최대 구매자가 되었습니다. 연방 관세청의 데이터에 따르면 우크라이나는 2014년까지 러시아에서 고기와 내장을 거의 구매하지 않았지만 2016년에는 러시아에서 구매했습니다. 서비스 2017년에는 47,000톤 이상의 러시아 고기가 우크라이나로 배송되었습니다. 러시아 통계에 따르면 우크라이나의 두 지역인 루한스크와 도네츠크 인민 공화국에 대한 수출 공급이 기록됩니다.
연방 센터 '농업 수출' 데이터에 따르면 2020년 1월부터 6월까지 우크라이나는 러시아에서 40,900톤의 고기를 수입한 반면, 중국의 수입량은 79,900톤으로 거의 두 배 증가했습니다. 중국으로의 공급은 지난해보다 11배 늘었다. 1년 전엔 7000톤에 불과했다.
러시아의 수출 증가는 주로 가금류 공급 증가에 따른 것이라고 전국육류협회 집행위원회 이사 세르게이 유신이 말했습니다. Cherkizovo Trading Company의 수출부 책임자인 Andrei Terekhin은 올해 상반기 중국 시장 개방이 시작되면서 최대 닭고기 생산업체인 Cherkizovo 그룹의 매출이 2.4배 증가했다고 말했습니다. 핵심 역할. Rosselkhoznadzor의 대표자들은 또한 가금류 수출의 놀라운 성장에 대해 이야기하고 이러한 성장을 중국으로의 공급 증가와 연결했습니다.
중국으로의 수출이 증가하는 이유
유신은 공급 증가가 국내 육류 생산업체에 중국 시장을 개방하려는 러시아 관리들의 장기적인 노력의 결과라고 설명했다. 올해 1월 국내 생산자들은 가금류 고기뿐만 아니라 냉장 쇠고기도 중국에 수출할 수 있는 권리를 획득했습니다. 돼지고기 생산자들에게 국가를 개방하기 위한 협상이 진행 중입니다.
러시아와 중국은 2018년 11월 가금류 고기의 상호 운송을 허용하는 협정을 체결했다. Rosselkhoznadzor는 6년 동안 해당 협상을 수행했습니다. 이를 위해 수의학 서비스 업무에 대한 정보를 제공해야 했고, 러시아의 전염병을 평가했으며, 중국 전문가가 와서 수출을 계획하는 기업을 감사했습니다. 유신 씨는 검사를 받은 기업들이 물품을 수출하기 시작했다고 회상했다.
그러나 협약을 체결했다고 해서 납품이 시작되는 것은 아니며, 개별 기업이 인증을 받아야 한다. 2018년 11월부터 2019년 4월까지 러시아 가금류 고기는 중국으로 수출되지 않았습니다. 첫 번째 배치는 4월 말에야 도착했습니다. Cherkizovo의 배송은 2019년 5월에야 시작되었지만 회사의 경우 이는 작년 내내 수출의 중요한 부분이었습니다.
이 회사는 지난해 중국에서 인기 있는 닭다리와 날개를 대형 소매 체인점과 외식업체에 공급하는 등 중국 파트너와 여러 건의 주요 계약을 체결했다.
인증업체 목록은 점차 확대됐다. 2019년 초 중국이 23개 러시아 기업으로부터 가금류 고기 공급 가능성을 공식적으로 확인했다면 그 수는 그 이후 거의 두 배로 늘어났습니다. 현재 Cherkizovo, Prioskolye 및 Belgrankorm과 같은 대규모 회사를 포함하여 약 40개의 가금류 가공 회사가 중국에 제품을 수출할 수 있습니다.
러시아 국립 육류 협회는 러시아 공급업체도 중국 구매자의 기술 요구 사항에 맞게 제품을 조정해야 함을 상기시킵니다. 예를 들어 닭다리는 '주철 또는 강철 등급'과 마찬가지로 엄격한 기준이 적용되는 반면, 요식업소에서 구매하는 닭날개는 동일한 품질이어야 하며, 이러한 제품을 생산하려면 기업은 해당 기준을 충족하는 가금류를 사육해야 합니다. 해당 조건.
러시아 농업은행 산업전문가센터 안드레이 달노프 소장은 러시아가 올해 중국에 가금육과 내장을 15만~20만톤 공급할 것으로 예상된다고 말했다. 중국의 경우 이는 아직 많은 양이 아니지만 러시아의 경우 매우 중요합니다. 러시아는 이미 가금류 고기의 자급자족을 달성했으며 국내 시장에서의 소비는 생산 확대 및 추가 개발 성장을 위한 강력한 기반을 제공하지 못할 것입니다. 유신 대표는 러시아의 가금류 산업 성장은 수출 증대 없이는 불가능하다고 지적했다.
2020년 4월에는 중국 최대 육류 생산업체인 Miratorg가 첫 번째 물량 200톤을 중국으로 배송하기 시작했습니다. 농업 지주회사는 논평을 거부했다. 국립육류연구소(National Meat Institute)는 중국으로의 러시아산 쇠고기 공급이 여전히 적다고 밝혔다. 단 2개 회사만이 수출 인증을 받았다.
중국이 중요한 시장인 이유
중국은 러시아 농산물의 주요 구매자이다. 러시아 농업은행 산업기술센터 자료에 따르면 상반기 올해 러시아는 19억 달러 규모의 농산물을 중국에 수출했다. 중국은 러시아의 주요 농산물인 곡물을 구매하지 않지만 냉동 생선, 갑각류, 해바라기유, 가금류 고기 등 기타 제품을 대량 구매합니다.
KPMG 애널리스트들은 이전에 수출 잠재력 측면에서 중국 시장에서 육류 소비가 1위라고 추정했다. 그들은 2024년까지 모든 공급 제한이 해제되면 러시아는 8억 1400만 달러 상당의 수출이 가능할 것으로 믿고 있다. 매년 중국으로 수출되는 육류 제품. .
첨부: 캄차카 시장의 고기 가격(여기 가격은 다른 지역보다 비쌉니다.): 돼지고기 안심(브라질) 400루블/kg(러시아) 350루블/kg
돼지갈비(목) 445 루블/kg(목이 아닌) 395 루블/kg
돼지 정강이(뼈 포함) 230 루블/kg
돼지 얼굴 345 루블/kg
소고기 양지머리 410루블/kg
닭가슴살 조각 268루블/kg
닭다리(러시아) 290루블/kg(브라질) 130루블/kg
닭 날개 245 루블/kg
칠면조 덩어리 375 루블/kg
오리 295 루블/kg
오리 조각(중국) 550 루블/kg
토끼 고기 550 루블/kg
사슴고기(뼈 포함) 495 루블/kg
사슴고기(뼈 없음) 750 루블/kg 킬로그램
p>닭 속 165 루블/kg
칠면조 속 195 루블/kg