양을 죽일 때 발에 바람을 쐬는 것은 사실 양발이 베인 껍질에 바람을 불어서 가죽과 고기를 쉽게 분리할 수 있게 하는 것이다.
양을 죽이는 절차: 먼저 양을 책상 위에 놓고, 양 다리를 끈으로 묶고, 칼로 목을 잘라 양의 피를 빼내고, 칼날에서 장을 연결하는 파이프를 뽑고, 매듭을 지어 양 장 안의 음식과 배설물이 흘러나오는 것을 막는다. 양다리에서 양가죽 일부를 벗기고 양가죽이 팽창할 때까지 플라스틱 도관을 삽입하고 칼로 양복과 양다리에서 칼을 베었다. 양가죽을 벗기고 쇠갈고리로 나무에 매달아 배를 가르고 내장을 제거하고 양머리를 잘라 물로 깨끗이 씻는다.