생고기 500g당 100g도 안 구울 수 있는 육포 만드는 법은? 오늘은 700여년 전 징기스칸이 행군음식으로 자주 사용했던 이 육포가 어떻게 만들어지는지 알아보겠습니다.
먼저 완성된 육포를 쫄깃하면서도 딱딱하지 않게 만들기 위해 작업자들은 먼저 자동슬라이서를 사용해 전처리된 쇠고기 정강이를 0.6cm 두께로 썰어준다. 다음으로 작업자들은 썰어둔 쇠고기를 혼합통에 넣은 뒤, 쇠고기의 무게에 맞춰 공장에서 비밀리에 준비한 각종 양념을 첨가하게 되는데, 이는 전체 생산 과정에서 가장 중요한 양념 과정이다. 육포의 종류와 절임 시간의 길이는 육포의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 약 10시간이 지나면 훈제된 쇠고기의 훈제 과정이 시작됩니다.
둘째, 작업자는 먼저 쇠고기 조각을 스테인리스 파이프에 고르게 걸어 놓습니다. 각 쇠고기 조각이 고르게 훈제되기 위해서는 그릴로 사용할 때 고기 조각 사이에 적절한 거리가 유지되어야 합니다. 60개의 쇠파이프에 고기 조각이 걸려 있어 다양한 맛의 훈제장에 밀어넣을 수 있습니다. . 독특한 맛. 6시간 동안 훈연한 결과 평균 500g의 생고기를 500g의 육포에 구워냈고, 육포의 두께는 원래의 1/3에 불과합니다.
셋째, 갓 구운 육포를 5~6센티미터 길이로 자른 뒤 자동화 포장라인에 들어간다. 먼저, 포장봉투가 지나가는 동안 로봇팔이 빠르게 비닐봉지 입구를 열고, 앞의 기계가 차례로 식품 보존 기간을 연장할 수 있는 질소와 습기와 변질을 방지하는 건조제를 포장봉투에 주입합니다. 위에서부터 계량 플랫폼은 100g 단위로 채워집니다. 이 과정에서 검사관은 밀봉된 육포에 대해 정기적으로 샘플링 테스트를 실시해야 하며, 포장 봉지의 가스가 24개월의 유통기한을 충족할 수 있다는 것이 확인되면 주문에 따라 배송할 수 있습니다.