우리는 조미료 가방과 재료를 모두 씻은 후 컨디셔닝 가방에 넣었다. 쇠고기를 뚝배기에 넣고 쇠고기가 부족할 때까지 물을 넣은 다음 큰 불로 뚝배기의 물을 끓이고, 물이 끓으면 생펌핑, 오래 펌핑, 얼음설탕을 넣고 작은 불로 천천히 끓인다. 쇠고기가 여물면 불을 끈다. 요리를 하는데 약 1 시간이 걸립니다. 뚝배기가 식자 우리는 뚝배기 전체를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 냉장했다. 얼어붙은 쇠고기를 꺼내 물기를 빼낸 다음 뜨거운 태양 아래 햇볕을 쬐었다. 해가 지고 소고기가 아직 마르지 않았다면 오븐으로 저온으로 구울 수 있습니다. 그런 다음 육포를 밀폐된 용기에 넣어 보관하면 상온에서 3 일 이내에 문제가 없을 것이다. 만약 우리가 그것을 오랫동안 보존하고 싶다면, 우리는 그것을 냉장고에 넣을 것이다.
우리는 자연보다 통풍이 잘 되는 곳에 말려서 햇볕을 쬐지 않도록 하는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 식감이 더 좋아질 것이다.
찐 쇠고기 또는 육포?
우선 힘줄이 적은 소고기를 선택해야 한다. 예를 들면 소의 상뇌나 소의 등. 이 두 부분으로 만든 육포가 제일 맛있고, 고기가 맛있고, 이가 막히지 않아요. 절일 때는 반드시 시간이 있어야 한다. 시간이 너무 짧으면 먹기 어렵기 때문이다. 이런 제작 방법도 티베트족과 몽골족 목축민들의 관행을 답습했다. 우리가 태어 났을 때, 우리는 육포를 말린 다음 한족의 접근 방식을 채택 할 수있었습니다. 우리는 단지 소고기를 먼저 쪄서 말렸을 뿐이다. 이런 처리를 거쳐 육포의 맛이 더욱 독특해질 것이다.