1, 생활 습관이 다릅니다
염소와 양은 다르지 않지만, 그들의 생활 습관 때문이다. 염소는 일반적으로 사육하지 않고 활발하고 활동적이며 성장 속도도 느리다. 그들은 먹는 풀에 대한 요구가 매우 엄격하여 방양만 할 수 있고 몸도 작다. 같은 성장 주기 동안 염소는 양보다 작고 보통 40 ~ 60 킬로그램이 길기 때문에 좋은 생활 습관으로 염소의 고기가 특별하다.
염소
양은 비교적 온순하고, 활동을 좋아하지 않으며, 풀에 대한 요구가 높지 않고, 평소 활동이 적어서 육질이 부드러워지고, 식감이 상대적으로 떨어진다. 양은 염소보다 훨씬 강하며, 7, 8 개월 동안 20 킬로그램 정도 자랄 수 있다.
양
2, 냄새가 다르다
양고기의 냄새는 모든 사람이 받아들일 수 있는 것이 아니다. 양고기를 즐겨 먹는 친구는 당연히 냄새가 무거울수록 좋다고 생각할 것이다. 먼저 양고기가 왜 악취가 나는지 알아보자. 양고기의 지방에는 4- 메틸 신산이라는 지방산이 함유되어 있어 휘발 후 특별한 악취가 난다.
위에서 우리는 두 가지 양고기의 생활습관 때문에 염소 양고기는 더 작고 연하기 때문에 양질의 양고기를 살 수 있다면 양고기를 고르는 것이 가장 좋지만, 살 수 없고 너무 악취가 나지 않으려면 양을 고를 수 있다고 말했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 양고기명언)
3, 음식이 다르다
염소의 비린내가 비교적 짙고, 식감이 쫄깃하며, 양고기만큼 느끼하지 않고, 길고 무거운 맛을 내는 요리 방식에 더 적합하기 때문이다. 오래 끓이면 무거운 맛의 양념이 비린내를 억제할 수 있기 때문에 염소의 양고기는 양꼬치, 사오양고기, 양고기찜을 만드는 데 더 적합하다.
양의 고기는 부드럽고 느슨하며 냄새가 작아 양고기 샤브, 양고기 구이, 양고기 고기 소 등을 만들기에 적합하다. , 부드러운 먹을 수 있지만 고기의 신선함을 유지할 수 있습니다. 양고기 냄새에 대한 수용도가 낮다면 양고기도 먹을 수 있다. 그래서 염소든 양고기든 자신의 취향에 따라 선택할 수 있다.