고밀가루?저밀가루?설탕?소금?이스트를 골고루 섞어주세요. (소금과 이스트는 발효에 영향을 주므로 함께 쌓지 마세요)
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우유를 소량씩 여러 번 넣고 면봉에 저어주세요 젓가락으로 양모를 섞은 다음 부드러워진 버터를 넣으세요. (?버터는 이 단계에 있어서 사진은 찍지 않았습니다.)
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매끄러운 반죽이 되도록 반죽을 시작합니다. 밀봉하고 크기가 두 배로 커질 때까지 실온에서 1~1.5시간 동안 발효합니다.
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마른 밀가루를 손에 묻혀 구멍을 뚫어 주거나 찌그러지지 않으면 발효가 완료된 것입니다.
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눌어붙지 않도록 도마에 건조분말을 뿌린 후, 도마에 가져가 반죽을 치대어 배기시킨 후 고르게 나눠주세요 작은 반죽 4개. 봉인을 10분 동안 이완시키십시오.
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휴식을 하신 후 반죽을 꺼내어 치대지 말고 바로 밀어서 지름이 둥근 케이크 모양으로 만들어주세요. 가장자리가 너무 얇아서는 안 됩니다. 그래도 효과가 없으면 계속 밀봉하고 잠시 휴식을 취하십시오.
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돌돌 말아 논스틱 피자팬에 올려 모양을 잡아주세요. (베이킹팬이 달라붙으면 기름을 발라주세요.) 먼저 포크를 사용해 가장자리에 작은 공기 구멍을 뚫은 후, 케이크 바닥에 있는 '#' 기호를 눌러 작은 공기 구멍을 뚫습니다. 원하는 대로 찌를 수 있습니다.
봉인하고 10~20분 동안 굳혀주세요. 교정 시간의 길이는 크러스트의 두께에 정비례합니다. 깨어나지 않아도 괜찮습니다. 직접 조정하세요.
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예열된 오븐에 넣고 200도에서 5분 정도 구운 후 꺼내주세요. 너무 오래 굽지 마시고, 갈색이 될 때까지 굽지 마세요. 나중에 피자를 만들기 위해 구워야 하기 때문입니다.
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구운 후 꺼내서 그릴 위에 올려 식혀주세요.
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굽는 과정에서 파이 크러스트를 하나 더 펼칠 수 있습니다. 4조각이 모두 완성되면 그릴 위에 펼쳐서 완전히 식혀주세요.
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식힌 후 피자 크러스트를 비닐봉지에 넣은 후 큰 비닐봉지를 꺼내어 그 안에 피자 접시나 평판을 넣은 뒤 넣어주세요 포장된 피자 조각을 차례대로 쌓아 변형을 방지하세요.
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밀봉해서 냉장고 냉동실에 넣어두세요. 피자 만들기 5~10분 전에 꺼내서 상온에서 해동하세요. 냉동보관은 약 3개월 정도 가능합니다.
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이전 이 레시피로 만든 8인치 피자 크러스트 2개입니다. 크러스트의 두께는 일정하지만 두 번째로 만들지는 않았습니다. , 그래서 특별하지는 않습니다. 두껍지만 쫄깃한 식감을 좋아하는데, 향긋하고 쫄깃한 식감이 아주 좋습니다. 작품 올려주신 분들이 다들 2장은 너무 두꺼워서 안 드시는 걸 추천드려요?
실수로 2장을 만들려고 했다면 포카치아 빵에 직접 구워 먹는 것도 좋아요 .
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그때 피자를 굽고 싶다면? 아래를 계속 읽어보세요.
파이 바닥에 피자 소스를 바르고 그 위에 좋아하는 야채나 고기를 올려주세요. (케이크 바닥이 쉽게 무너지지 않도록 수분이 적은 것을 고르세요. 재료를 미리 볶아두셔도 좋아요)
재료를 겹겹이 쌓을 때 채 썬 파슬리를 한 겹 뿌려주세요. 치즈를 바른 다음 표면에 치즈를 두껍게 뿌립니다.
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오븐 중간칸에 넣고 200도 정도에서 12~15분간 구워주세요. 오븐의 온도에 따라 온도와 시간을 조절하세요.
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구운 후 후추를 한 겹 뿌려주시면 됩니다.
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조각으로 잘라서 구경해보세요. 치즈의 밀크향이 엄청 풍부하고, 브러싱도 완벽하네요~ 훌륭해요~ 만들어봤습니다. 재료도 넉넉하고 깔끔하고 위생적이며 맛도 중독성 넘치네요~~
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이 파이 크러스트를 보시고 평가해 보세요. 작은 공기구멍도 많고 버터가 듬뿍 들어간 크러스트가 굉장히 고소하고 쫄깃쫄깃한 식감이 제가 제일 좋아하는 피자에요.