며칠 전 미쉐린은 상하이 시자오 호텔에서 2022년 상하이 미쉐린 가이드 전체 목록을 공식 발표해 3성급 레스토랑 1곳과 1스타 레스토랑 5곳을 추가했다. 빕 구르망(Bib Gourmand) 리스트도 동시에 공개된다. 또한, 지속 가능한 미식 관행을 강조하는 미쉐린 그린 스타 등급이 상하이에서 처음으로 출시되었습니다.
2022년 상하이 미쉐린 가이드 목록에는 3성급 레스토랑 2곳, 2성급 레스토랑 8곳, 1스타 레스토랑 37곳, 빕 구르망 레스토랑 20곳 등 129곳이 선정됐다.
미쉐린 가이드의 국제 이사인 Gwenda Plenek 씨는 다음과 같이 말했습니다:
상하이는 아시아의 요리 풍경 중에서 독특합니다. 강력한 경제 활력과 독특한 케이터링 스타일로 인해 요리 전문가들이 동경하게 됩니다.
여기에는 식사 개념이 번창하고 있으며, 뛰어난 요리 기술 외에도 미쉐린 가이드 팀은 새로운 기술과 기술이 속속 등장하고 있으며 도시의 케이터링 서비스 수준과 재능도 향상되었습니다. 요리부터 서비스까지 상하이는 전 세계 다른 미식 여행지와 보조를 맞추고 있습니다.
환경 문제와 지속 가능한 개발에 대한 관심이 높아지면서 상하이의 많은 레스토랑이 환경 보호 개념을 더욱 실천하고 있다는 사실도 알게 되었습니다. 레스토랑은 메뉴의 변화를 시작으로 고품질 지역 농산물을 지원하고 폐기물을 줄임으로써 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.
상하이에 미슐랭 3스타 레스토랑이 추가됐다
개업한 지 5년이 된 태안먼(Taianmen)이 올해 2스타에서 3스타로 승격됐다. 미쉐린 가이드의 최고 영예를 받고 "특별한 여행을 떠날 가치가 있는" 상하이 레스토랑 목적지입니다.
전닝로 골목 깊은 곳에 위치한 열린 공간에 레스토랑이 있다. 공장 건물을 개조한 내부에는 20여 석이 가운데 오픈 키친을 둘러싸고 있다.
독일 셰프 스테판틸러와 암묵적인 이해심으로 가득 찬 팀이 최고의 재료를 맛있는 요리로 만들기 위해 여기에 있습니다. 세트 메뉴에는 10~12가지 창의적인 요리가 포함되어 있으며 6~8주마다 변경됩니다. 품질이 뛰어나고 일관됩니다.
Paul pairet의 Ulaviolet
계속해서 별 3개 상을 수상하세요. 특별한 식사 경험을 하고 싶다면 공식 홈페이지에서 사전에 테이블을 예약하고, 예약한 날짜와 장소에 맞춰 신비한 장소까지 비즈니스 차량을 타고 이동해야 한다.
같은 테이블에 모인 낯선 사람들과 20가지의 혁신적인 요리뿐만 아니라 음식, 와인, 조명 효과, 이미지, 음악이 결합된 감각의 향연이 기다리고 있습니다.
모든 요리는 맛부터 연출까지 팀이 세심하게 디자인하며, 열정적인 웨이터들은 분위기를 고조시키며 손님들에게 잊지 못할 추억을 선사할 것입니다.
광둥 요리, 타이저우 요리, 이탈리아 요리, 프랑스 요리를 선보이는 8개의 레스토랑이
Bao Li Xuan
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입니다. p> p>Xiyue No. 8
,
DaVittorio
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Royal Treasure Residence
,
지핑수안
,
조엘
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루부숑 푸드 코트
,
8_OttoeMezzoBombana
및
Xinrongji
5개의 새로운 1성급 레스토랑
福1015
최신 목록에서 레스토랑 평가에서 별 1개를 받았습니다. 오래된 방갈로에 문을 연 현지 레스토랑입니다. 요리는 옛 상하이의 요소가 가득하며 세트 메뉴로 제공됩니다.
Fu 1088
또한 진출하여 별 1개 목록에 선정되었습니다. 셰프 팀은 경험이 풍부하고 음식은 기억에 남습니다. 바바오 매콤 소스, 잘게 썬 윈난 완두콩, 게살 만두 등의 전통 별미가 제공되며, 그중 대표 요리인 샹이 돼지고기 조림과 올드 상하이 훈제 생선은 꼭 맛봐야 할 요리입니다.
Obscura
상하이 리스트에 처음으로 진입해 별 1개를 받았습니다. 두 셰프
Tan Qiwen
과
Wang Siming
은 여행을 좋아하며 외국에서의 경험과 어린 시절의 추억을 담고 있습니다. 그들의 요리에 대한 영감이 됩니다.
메뉴는 양쯔강 북쪽과 남쪽을 테마로 하며, 서양식 요리 방법을 유명한 현지 중국 요리에 통합한 것으로, 반전통적인 해석이 많고 놀라움으로 가득합니다.
동양풍경
도 처음으로 목록에 진입해 별 1개를 받았다. 레스토랑의 조산 셰프 팀은 광동 지역의 재료를 사용하여 절묘한 표현과 함께 다양한 조주 별미를 만들어냅니다. 바삭한 껍질과 부드러운 고기가 어우러진 바삭바삭한 오징어 조림과 달달한 돌올리브 조림 달팽이머리 수프를 추천합니다.
성용싱
베이징 유명 요리 브랜드의 상하이 첫 번째 지점으로, 뛰어난 생산력으로 미슐랭 1스타를 받았습니다. 레스토랑은 전략적인 위치의 와이탄 5번지에 위치해 있으며, 멋진 강의 전망을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 실내 환경도 낭만적이고 편안합니다.
시그니처 오리구이는 대추나무로 구워 껍질은 바삭하고 고기는 부드럽고 기름지지 않습니다. 레스토랑에는 소믈리에가 관리하는 대형 와인 저장고도 있으며, 와인 리스트에는 식사에 적합한 와인을 선택할 수 있도록 와인 페어링 가이드도 제공됩니다.
또한 최근 상하이의 1스타 레스토랑 목록에 친숙한 인물이 32개나 올랐으며, 뛰어난 음식과 뛰어난 요리 실력으로 다시 한번 목록에 이름을 올리며 1스타 영예를 안았습니다.
상하이 최초의 미쉐린 그린 스타 레스토랑
올해 미쉐린 가이드는 상하이에 최초로 미쉐린 그린 스타 등급을 부여했습니다. 미쉐린 그린 스타는 환경을 고려하면서 고객에게 좋은 음식을 제공하고 음식 애호가와 업계 전체에 영감을 주는 레스토랑에 수여됩니다.
Taianmen
지속 가능한 케이터링 관행이 여러 측면에서 실행되고 있습니다. 그들은 지속 가능한 식품 생산자로부터 최대한 많은 것을 조달하고 플라스틱, 음식물 쓰레기 및 에너지 소비를 최대한 줄이려고 노력합니다.
또한 재활용과 재사용에 항상 주의를 기울이고 있으며 공급업체에 제품 포장을 줄일 것을 촉구하고 있습니다. 지역 사회에 환원하기 위한 일련의 긍정적인 행동과 조치는
Taian Gate
가 상하이 최초의 미쉐린 그린 스타 상을 받는 데 도움이 되었습니다.
빕 구르망 추천 레스토랑 20곳
올해 상하이 가이드에서는 ***20곳의 빕 구르망 추천 레스토랑이 선정되었으며, 그 중
Yicai
는 목록에 있는 새로운 레스토랑입니다. 풍부한 경험을 갖춘 오너와 셰프가 기본에 충실한 조리 기법을 사용하여 재료 본연의 맛을 살리고 친숙한 집에서 만든 듯한 느낌을 선사합니다.
출시 이후 큰 호응을 얻은 '빕 구르망' 리스트는 상하이의 1인당 평균 소비량이 300위안 미만인 레스토랑을 추천하는 것을 목표로 하고 있다.
2022년 상하이 미쉐린 젊은 셰프상 및 서비스상
오리엔탈 징옌 수석 셰프
량용쉬안
이씨는 올해 상하이 젊은 셰프상을 수상했습니다. 셰프 Liang Yongxuan(32세)은 광둥성 출신입니다. 그는 재료의 품질을 엄격하게 관리하며 정통 차오차의 맛을 잘 표현해낸다. 세심한 연출로 그의 탄탄한 요리 실력을 엿볼 수 있다.
올해 상하이 미쉐린 서비스상은
Sheng Yongxing
레스토랑
Ms. Jin Shuwang
. 그녀는 수년 동안 베이징 Shengyongxing Group에서 근무했으며 서비스에 대한 깊은 이해와 숙달을 갖추고 있으며 사려 깊고 세심한 서비스로 식사 과정을 잊을 수 없는 편안한 경험으로 만들어줍니다.
상하이는 미쉐린 가이드가 중국 본토에 진출하는 첫 번째 기착지이며, 이는 미쉐린 가이드에게 큰 의미를 지닌다. 미쉐린 차이나 사장 겸 CEO 웨이 슈지에(Wei Shujie)는 "상하이는 미쉐린 가이드와 케이터링 산업이 동시에 발전하는 것을 목격했다"며 "업계와 협력해 더 나은 품질의 케이터링과 더 많은 즐거움을 제공할 수 있기를 희망한다"고 말했다. 여행과 더 푸른 미래의 공동 노력으로 우리는 앞으로 나아갈 수 있을 것입니다.
”
2022년 상하이 미슐랭 가이드***에는 다음을 포함한 129개의 레스토랑이 포함되어 있습니다.
미슐랭 3스타 레스토랑 2곳
미슐랭 2스타 레스토랑 8곳
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빕 구르망 추천 레스토랑 37곳
미슐랭 그린 스타 레스토랑 1곳
빕 구르망 추천 레스토랑 20곳