1, 반죽 측면
(1) 수제만두와 반죽: 수제반죽이 중요합니다. 품종마다 밀가루 흡수율이 다르다. 같은 무게의 밀가루와 물로 만든 반죽의 경도는 왕왕 다르다. 자신의 경험에 따라 물이나 밀가루를 넣어야 완벽한 감촉을 얻을 수 있다.
(2) 기제 만두와 반죽: 기계로 반죽하면 반죽이 그렇게 가늘지 않아요. 평소 밀가루와 물을 넣고 상용비율에 따라 넣는다. 밀가루, 물, 효모의 사용량은 모두 표준이며, 비교적 규칙적이고 조작이 간단하다. 경험이 없는 사람이라도 쉽게 할 수 있다.
2. 증명
(1) 수작업 포장 견본: 스스로 반죽을 만들 때 시간을 조절할 수 있습니다. 때론 시간이 왔지만 감각이 없어 한동안 자라게 할 때가 있다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 시간명언) 이것은 어떤 느낌입니까? 여러 해 동안 만두를 만들어 온 스승조차도 잘 모르겠고 전적으로 경험에 의지하고 있다.
(2) 기제 만두 견본: 자동포장기로 만든 만두는 기본적으로 국수로 직접 만든 것이다. 찐빵은 통일적으로 깨어나 찜통에 넣고 섭씨 30 ~ 40 도 정도의 적정 온도에서 30 ~ 50 분 동안 쪄서 찐빵의 크기가 균일하고 아름답다.
3, 만두 성형.
(1) 수제만두 성형: 보통 수제만두는 보통 반죽을 먼저 눌렀다가 소를 넣은 다음 마지막으로 반죽을 빚습니다. 장인이 만두를 만드는 쿵푸가 다르기 때문에 자연스럽게 만든 만두는 모두 똑같다. 어떤 것은 기괴한 모양이라고 할 수 있다. 나쁜 것은 손으로 만든 만두의 크기가 천변만화되어 계산 비용 차이가 크다는 것이다. 하지만 가방 기계 제조사는 가방 기계를 만드는 것이다.
(2) 기제 만두 성형: 보통 반죽과 충전재의 비율을 정하기 때문에 기제 만두의 포두크기가 기본적으로 일치하고 오차가 작으며 만두의 모양도 거의 같다고 할 수 있습니다. 같은 성형공구로 만들어졌기 때문에 포개기 공장에서 포장한 구김은 아름답고 빠르고 조작하기 쉽습니다.
2. 만두기와 수제만두 중 어느 것이 맛있어요?
수제 만두가 맛있나요, 아니면 기계백인가요? 누구나 자신의 견해를 가지고 있다. 어디 보자!
1. 많은 사람들이 손으로 만든 만두가 기계보다 맛있다고 생각하는데, 그 이유는 다음과 같습니다.
(1) 심리적 기능. 대량 생산된 완제품 중 많은 사람들은 기계가 수동으로' 최선을 다한다' 는 것을 항상 느낀다.
(2) 수제만두는 매우 감정적이어서 수제빵이' 사람' 이라고 생각하는 사람들이 많다.
(3) 가방 기계로 만든 만두는 크기가 같고 영혼이 없다.
2. 많은 사람들은 기계 요리가 수작업보다 낫다고 생각하는데, 그 이유는 다음과 같습니다.
(1) 위생 기준은 식품 방면에서 위생이 항상 1 위이다. 만두기를 예로 들다. 인공과 같은 비율로 기계무침소는 더욱 균일하고, 덩어리는 더욱 철저하며, 위생도 더욱 보증된다.
(2) 크기가 균일한 만두가 더 가지런해 보이고 촉감이 더 좋아요.
(3) 충전재 표준화. 핸드메이드라면 맛이 들쭉날쭉할 수 있습니다. 어떤 것은 너무 짜서 맛이 없다고 느끼게 한다. 하지만 기계가 만든 만두는 모두 평범하여 의외의' 상처' 를 받지 않는다.
그래서 어느 것이 더 맛있는가는 당신의 주관적인 감정에 달려 있습니다!