오리구이와 오리구이는 방법이 다릅니다.
베이징 오리 구이
다른 지역: 오리 구이는 베이징 출신이고 오리 구이는 광시 출신입니다.
재료가 다릅니다. 오리 구이는 지방이 더 두꺼운 오리를 선택하는 것을 좋아합니다. 오리의 무게가 3kg 정도일 때 오리 껍질의 모공이 작아서 고기가 가장 부드럽습니다. 구운 껍질은 바삭하고 부드럽습니다. 가장 맛있는 부분은 바삭한 껍질입니다. 오리 구이는 성장기인 26~28일령의 어린 오리를 선호하는데, 가장 맛있는 부분은 등뼈 양쪽의 오리 다리를 연결하는 부분으로 풍미가 가득합니다.
다른 양념 : 오리구이는 구이 과정에서 양념을 추가하지 않고, 구이가 완료된 후 단맛의 면류 소스, 파 등을 곁들여 먹습니다. 요리를 시작할 때 오리구이에 소흥주, 해선장, 참깨 소스, 굴 소스 등의 양념장을 채워서 사천에서 데친 뒤 식초물을 부어 구워야 육즙이 살아납니다. 레몬과 후추를 곁들여 먹어도 좋습니다.
다양한 먹는 방법: 구운 오리는 풍부한 양념 접시와 함께 오리 수프와 오리 지방 팬케이크와 함께 오리 수프를 먼저 마시고 오리 껍질을 담가서 먹습니다. 설탕에 절인 후 오리고기와 함께 먹습니다. 보통 파와 달콤한 국수 소스를 곁들여 먹습니다. 오리구이는 이렇게 복잡한 식사 과정이 필요하지 않고, 오리를 잘게 잘라서 밥과 함께 먹거나 단독으로 먹을 수 있습니다.