케이터링은 요리, 서비스, 경험에 관한 것입니다. 하지만 소비자의 심리를 이해하고 약간의 변화를 주면 절반의 노력으로 두 배의 효과를 얻을 수 있습니다. 다른 레스토랑이 비어 있을 때 손님이 붐비는 경우도 종종 있습니다. 다음으로 케이터링 계획에 관한 4가지 샘플 에세이를 소개하겠습니다.
케이터링 계획 계획 1
1. 대기실에 고객을 유지하는 방법 찾기
예를 들어 WeChat에서 사진 인쇄 및 WeChat 게임을 설정하여 대기실에서 수익을 창출하세요. 포인트를 선물, 무료 매니큐어, 호일 등으로 교환할 수 있습니다.
이유: 대부분의 소비자는 집단 사고방식을 가지고 있으며, 특히 일부 고객이 쇼핑몰 판매자에 대해 잘 알지 못하는 경우 식사 위험을 줄이기 위해 줄이 더 많은 레스토랑을 선택합니다. 사람들이 일반적으로 선택하는 사람이 많으면 맛도 나쁘지 않을 것이라고 생각하기 때문이다.
2. 소비자에게 가상 화폐 사용을 권장합니다.
소비자에게 신용 카드, Alipay 또는 WeChat을 사용하여 결제하고 가상 화폐를 사용하여 현금을 대체하도록 권장합니다.
이유: 사람들은 물건을 살 때 얻게 될 물건의 이점과 잃게 될 돈의 고통을 동시에 저울질하게 됩니다. 관련 실험에서는 사람들이 고가의 물건을 살 때 육체적 고통과 관련된 인슐라도 반응하는 것으로 나타나 고가의 물건을 살 때 느끼는 '상심함'이 실제 고통과 매우 유사할 수 있음을 보여주었다.
3. 고객이 공유하도록 장려하십시오.
고객이 공유하도록 장려하는 것은 "가치 있는 것"을 공유하는 것이어야 합니다.
이유: 예를 들어 WeChat Moments에서 "맛있어요"라는 다양한 요리 사진을 공유하면 확실히 구경꾼 그룹의 관심을 끌 수 있으며 이는 케이터링 브랜드와 명성을 눈에 띄지 않게 퍼뜨릴 것입니다. 소셜 서클에서 밀려났습니다. 이런 나눔을 위해 음식점에서는 요리를 나눠주고, 포인트를 적립하는 등 선순환 구조를 이룬다.
4. 영리한 숫자 게임
9.9위안과 10위안의 차이는 1페니에 불과한 것처럼 보이지만 결과는 매우 다릅니다. 또는 고객이 가격에 덜 민감하도록 하기 위해 가격 대비 가치가 높은 요리를 한두 가지 제공할 수 있습니다.
이유: 9.9는 전자가 좀 더 인간 친화적이라는 느낌을 주고, 소비자들이 제품 가격을 한 자릿수에 불과하다고 생각하게 만드는 아주 고전적인 가격 책정 전략이다. 예를 들어 어떤 식당의 마파두부는 6위안밖에 안 해요. 이 제품을 보시면 대부분의 분들이 가격이 너무 저렴해서 놀라실 겁니다. 이 저렴한 제품은 가격에 대한 심리적 방어력을 완화시켜 주고, 이 식당의 전체적인 가격이 비싸지 않다는 느낌을 갖게 해줄 것입니다.
케이터링 계획 2
케이터링 계획서
케이터링 계획의 기본 개념:
케이터링 계획은 케이터링 기업의 정확한 포지셔닝입니다. 브랜드 이미지 제고, 기업 핵심 경쟁력 강화, 수익성 확대를 위한 수단으로서의 시스템 자원 통합. 케이터링 기획의 주요 방법은 정확한 포지셔닝, 즉 기업 공급과 고객 수요의 효과적인 도킹을 달성하기 위해 기업 주변 상권의 소비 전력 및 소비 습관에 대한 전체 연구 및 체계적 요약입니다. 브랜드 이미지 제고는 요식기획의 단계적 목표로, 최종적으로는 기업의 핵심 경쟁력을 강화하고 수익성을 확대하는 것이다. 케이터링 계획을 위한 도구는 시스템 자원을 통합하고, 서로의 장점을 통해 약점을 상쇄하며, 강한 부분을 지원하고 약한 부분을 제한하고, 입출력 비율을 최적화하는 것입니다.
케이터링 기획 내용:
1. 부지 선정 기획.
케이터링 사업을 진행함에 있어 케이터링 장소 선정은 매우 중요한 작업이다. 업계에서는 “현장 선택이 성패를 좌우한다”는 말이 종종 있다. 케이터링 기획에는 입지 선정 기획에는 두 가지 업무가 있습니다. 하나는 성숙한 비즈니스 모델을 기반으로 적합한 위치를 찾는 것이고, 다른 하나는 찾은 위치를 기반으로 적합한 모델을 맞춤화하는 것입니다. 어느 쪽이든 기획자에게는 가혹한 시험이다.
2. 포지셔닝 기획
상권 내 고객에 대한 심층적인 조사를 바탕으로 케이터링 업체의 제품과 서비스에 적합한 '제품'을 패키지화하여 고객의 마음 속으로. 포지셔닝은 회사의 제품과 서비스가 고객의 마음 속에 자리잡을 수 있는 자리를 찾는 것입니다.
3. 테마 기획
사람들은 그룹으로 나뉘고, 어떤 종류의 것들이 모인다. 고객의 개인 취향은 다릅니다. 케이터링 업체들은 비슷한 취미를 가진 고객들에게 인지도를 얻기 위해 서로 다른 테마를 활용해 개성을 표현하고 환경을 개선합니다.
4. 환경 계획
회사의 전반적인 사업 전략과 경제성을 바탕으로 레스토랑 장식 아이디어를 제안합니다.
5. 투자 계획
케이터링 업체의 운영 현황을 계산하고 손익분기점을 결정하여 실현 가능한 계획 수립, 케이터링 비즈니스 모델 계획, 투자 회수 기간 계산 .
6. 제품 라인 기획
회사의 비즈니스 모델과 기술력, 제품 기능, 다양성, 가격 전략 및 디스플레이 방법에 따라 회사의 경쟁력, 제품력 및 수익성 수준은 충분합니다.
7. 조달 계획
창고에 있는 원자재, 보조 자재 및 기타 품목이 고품질, 충분한 수량 및 품질을 유지하도록 관리 시스템을 개선하고 관리 메커니즘을 구축합니다. 최저 가격으로.
8. 인적 자원 계획
'사람 채용'은 '사람 선발'에서 시작됩니다. 업무 비전을 전망하고 직원의 삶을 계획하며 '비물질적 힘'을 더 많이 활용하여 직원의 업무 열정을 활성화하고 직원의 정체성과 회사에 대한 구심력을 강화합니다.
9. 경영계획
책임이 명확하고, 직위가 명확하며, 제도가 합리적이며, 상벌이 명확하다. '바보경영'을 추진하고, 족벌주의, 독단적 상벌 등 '불규칙 경영'을 근절한다.
10. 브랜드 기획
기업 정신을 다듬고 기업 문화를 요약하며 내부 및 외부 자원을 통합합니다. 영향력을 확대하고 품질을 약속하며 고객을 유치하고 사기를 높이기 위해 독특한 브랜드 이미지를 사용하십시오.
케이터링 기획 기획 3
케이터링 브랜드 기획 : 테마 레스토랑
모방과 동질적인 운영이 난무하는 케이터링 시장에서 '테마' 브랜드 기획은 새로운 시대의 현대 요식업 발전을 위한 중요한 전략과 전략. 이러한 유형의 케이터링 브랜드 기획은 시장과 매우 일치하지만 "테마" 경영의 핵심 요소는 지속 가능하고 건강한 발전이라는 점을 기억해야 합니다. 케이터링 회사는 몇 가지 진실을 오해하지 않아야 합니다. 브랜드 기획 측면에서 좋은 점.
케이터링 브랜드 기획 1:
테마와 특징을 강조해 차별화를 이룬다. 테마경영의 핵심은 케이터링 브랜드 기획을 통해 전문성과 차별성을 확보하는 것입니다. 전문화는 사회적 노동분업의 불가피한 결과이고, 전문화는 시장경쟁의 결과이다. 경쟁이 치열한 곳일수록 테마 관리가 생존하고 발전하는 데 더 유용합니다. 따라서 테마 관리를 시행하기 전에 지리적 위치, 기업력, 지역 문화 등을 고려하여 적합한 시장을 찾고 올바른 테마를 선택하는 것이 필요합니다. 테마 선택은 시장 조사 및 예측을 바탕으로 이루어져야 하며, 시장 소비 수준 및 대상 고객 그룹의 잠재적 요구 사항과 일치해야 합니다. 최근에는 단순히 지리적 환경 특성에 부합하는 독창적인 테마부터 음악, 도박, 문화, 역사, 전설, 스포츠 활동 등 다양한 테마까지 케이터링 브랜드 기획에 활용 가능한 테마가 더욱 다양해지고 있습니다. 이러한 테마를 중심으로 제품 선택, 환경 디자인, 서비스 도입, 분위기 조성 등을 통해 테마 특성의 침투를 보여줌으로써 고객 유입을 늘리고 미래를 위한 견고한 기반을 마련할 수 있습니다. 개발. 또한 우리나라의 지역별 빈부 격차가 크기 때문에 같은 지역 주민의 소득 수준에도 차이가 있습니다. 이러한 특수한 국가 상황에 따라 요식업체도 다등급을 개발해야 합니다. 다양한 소비 수준에 따른 고객의 요구를 충족시키기 위해 테마에 따른 소비자 제품을 제공합니다.
케이터링 브랜드 기획 2:
유명 브랜드 테마를 설정하고 계절적 차이를 무시하세요. 요식업 브랜드 기획의 독특함은 요식업 기업의 성패를 좌우하는 핵심 요소이다. 테마관리의 목적은 경쟁업체, 동종제품과의 격차를 넓히면서 경쟁자의 모방과 추월을 방지하는 것입니다. 타기업의 모방과 개선을 피하기 위해서는 테마브랜드나 테마문화브랜드가 확립되어야 한다. 테마 브랜드의 설립 및 개발은 고객 선호도 확립, 회사의 시장 통제력 향상 및 신제품 시장 침투에 도움이 됩니다. 따라서 기업 테마 문화 브랜드의 가시성을 높이고 명예를 유지하기 위해 매스 미디어의 힘과 대인 커뮤니케이션 방법에 의존하는 것은 모든 테마 케이터링 회사가 운영 조건을 개선하는 데 중점을 두는 것이 계절적 성과를 경시하는 데 중요한 역할을 합니다. 기업 운영 역할.
케이터링 브랜드 기획 3:
라이프 사이클을 연장하기 위한 지속적인 혁신. 치열한 시장 경쟁 속에서 제품 시장 수명주기는 점차 단축되고 비즈니스 방식은 끊임없이 혁신되고 있습니다. 참신하고 독특한 케이터링 브랜드 기획 테마가 끊임없이 개선되고 발전되지 않으면 곧 그 빛을 잃고 시장에서 밀려날 것입니다. . 테마 관리의 개방성을 강조하고, 혁신과 개선은 테마 관리의 상록수 기반입니다. 케이터링 서비스의 타겟은 식객이며, 소비자에게 새로운 경험을 제공하는 것이 혁신의 핵심입니다. 그러므로 요리를 혁신하고 만들 때, 우리는 손님의 성별, 연령, 선호도 및 기타 측면을 충분히 고려해야 하며, 요리의 특성에 주의를 기울일 뿐만 아니라 다양한 고객 요구에 맞는 약을 처방해야 합니다. 고객의 다양한 요구를 충족시키기 위해 다양한 맛과 품종을 소개합니다. 또한 케이터링 브랜드 기획은 제품, 가격, 위치, 프로모션, 시설, 인력, 프로세스 등의 측면에서 전략적 조정을 할 수도 있고 이러한 전략의 조합을 전체적으로 업데이트할 수도 있습니다. 개선과 완성도를 높이는 과정에서 테마 관리의 영향력을 지속적으로 확대하고 개발 공간을 더욱 확대해 나가겠습니다.
케이터링 브랜드 기획 4:
케이터링 주제를 면밀히 따르고 비즈니스 전략을 개선합니다. 주제와 동떨어진 형식주의는 주제 관리에서 금기시된다. 주제는 형태에 반영되고, 형태는 주제를 표현한다. 경영의 핵심 내용인 테마는 운영자의 맛과 품질 추구를 통해 실행됩니다. 어떤 수준의 요식업 기업이 포지셔닝하든 테마 케이터링 브랜드 기획은 소비와 문화의 결합, 관심과 감성의 조화를 보여야 합니다. 그렇지 않으면 사람들을 혼란스럽게 하는 형식과 일관되지 않은 콘텐츠 가격으로 인해 기업이 잘못된 길로 빠질 수 있습니다.
테마 관리는 기사의 레이아웃과 같습니다. 요리의 등급과 품질, 환경의 디자인과 레이아웃, 분위기의 표현과 대비, 서비스의 표준과 구현은 반드시 규정된 품질 요구 사항과 일치해야 합니다. 목표 고객 그룹의 가치 요구를 충족시키기 위해 특정 기간의 소비 수준에 적응합니다. 케이터링 브랜드 기획은 테마 비즈니스 내용과 형식의 통일성을 옹호하여 고객에게 합리적인 소비 지침을 제공할 뿐만 아니라 고객의 감정을 동원하고 관심을 고정시킵니다. 감정적 인식은 소비자 충성도를 키우는 기본 보장이기 때문입니다. 비즈니스 테마를 통해 소비자는 즐거운 소비의 단서를 제공하고, 소비를 통해 타인과의 차이를 경험하고 특별한 통찰력을 얻을 수 있어야만 테마 기반 케이터링 브랜드에 대한 열정을 유지할 수 있습니다. 계획을 세워야만 목표를 달성할 수 있습니다.
케이터링 기획 계획 4
클라이언트: 테마 레스토랑
프로젝트: 테마 레스토랑 오픈 및 포지셔닝 계획
테마 레스토랑 기획
>요식업은 서비스업의 중요한 부분으로 큰 시장, 빠른 성장, 폭넓은 영향력, 강력한 고용흡수력 등의 특성으로 널리 평가받고 있습니다. 선진국의 수출업체이자 브랜드와 문화의 중요한 전달자입니다. 국제적으로 유명한 케이터링 회사가 지속적으로 유입되면서 우리나라 케이터링 업계 직원의 비즈니스 철학, 서비스 품질 표준, 문화적 분위기, 식사 구조 및 품질 요구 사항에 지대한 영향을 미쳤습니다. 우리나라 요식업계의 치열한 경쟁은 앞으로도 계속될 것으로 예상된다.
2014년 케이터링 산업 발전 동향 예측:
1. 브랜드 파워는 승리의 마법 무기이며 문화 케이터링의 경쟁력은 더욱 높아질 것입니다
오늘날의 케이터링 소비도 세 번째 단계, 즉 눈에 보이지 않는 무형의 종합적 소비 인식 단계에 진입했습니다. 소비 장소를 떠난 후 소비자의 마음 속에 형성되는 전반적인 인식 반응은 무엇입니까? , 그래서 상인의 독특한 시스템은 더 이상 요리, 맛, 서비스, 환경, 음악 등에 관한 것이 아니라 포괄적인 요소를 전반적으로 반영하는 것입니다. 식사 환경과 경험에 대한 사람들의 요구가 점점 높아지면서 높은 평판과 강력한 브랜드를 지닌 레스토랑이 점점 더 커지고 있습니다. 레스토랑의 등급은 환경에도 반영됩니다. 문화는 케이터링 산업의 시각적 장식에 중요한 요소가 되었습니다. "식사 환경"은 케이터링 산업의 발전 트렌드 중 하나가 될 것입니다. 포지셔닝에 따라 다양한 문화를 반영하는 것이 많은 레스토랑의 경쟁 수단이 되었습니다. 케이터링 시장의 경쟁은 브랜드 간 경쟁으로 회귀할 수밖에 없습니다.
2. 인기 케이터링이 케이터링 시장의 주류
3. 체인 운영이 발전 추세
체인 운영은 효율성 향상과 비용 절감뿐만 아니라 , 케이터링 산업 발전의 관리 병목 현상을 극복하는 데 도움이 됩니다. 체인 운영에는 비용 우위, 가격 우위, 브랜드 우위가 있으며 요식업 비즈니스 모델의 주요 발전 방향이 되어야 합니다. 외식산업 전반은 순수 가격 경쟁과 제품 품질 경쟁에서 제품과 기업 브랜드 간의 경쟁, 문화적 취향의 경쟁으로 진화하고 있습니다. 단일 매장 경쟁과 단일 형식 경쟁에서 멀티 형식, 체인, 그룹 및 대규모 경쟁으로 발전했습니다.
4. 입소문 마케팅과 온라인 마케팅이 널리 활용됩니다.
'푸드 가이드 컨설턴트'와 '푸드 스카우트'는 레스토랑에 혁신을 가져오고, 요리를 개선하며 레스토랑을 판매합니다. . 인터넷 마케팅도 중요하게 여겨지며, 인터넷에서 좋아하는 음식점이나 음식을 검색하는 것은 흔한 광경입니다. 기업은 웨이보와 위챗이 케이터링 업계의 마케팅에서 담당하는 중요한 역할을 가능한 한 빨리 완전히 깨달아야 합니다.
5. 요리의 포지셔닝이 세련되고 건강하고 건강한 케이터링이 케이터링의 새로운 트렌드를 안내합니다.
특성은 전통적인 케이터링의 기초입니다. 맛에 대한 강조는 여전히 홍보의 한 방법입니다. 그러나 일단 맛이 모방되면 그 특징은 평범해진다. 지역적 풍미에 주목하고, 세련된 포지셔닝과 특별한 요리를 제공하는 세련된 혁신적인 포지셔닝이 점차 트렌드가 되었습니다. 헬스케어의 개념은 원료의 건강관리에서 요리의 원부재료의 건강관리, 조리가공의 디지털 헬스케어, 케이터링 서비스의 건강관리 증진 등 종합적인 건강관리 시스템으로 발전하였으며, 그런 다음 녹색 장식 재료, 개인 건강 조리법 개발, 건강 관리 선물 등 일련의 산업 개발과 통합하여 케이터링 산업을 녹색 건강 관리 산업으로 구축합니다.
6. 케이터링 수익이 적은 시대에 정보화의 주도적 역할이 점점 더 분명해지고 있습니다
정보화의 적용 범위는 기업의 예약, 조달, 주문, 인사 평가 등입니다. , 재무 관리, 고객 관계 관리 및 케이터링 회사를 홍보하여 운영 비용을 절감하고, 관리 효율성을 개선하며, 서비스 프로세스를 최적화하는 기타 링크입니다.
7. 중국과 외국 케이터링 기업 간의 경쟁이 심화되었습니다.
현재 케이터링 시장은 기본적으로 외국 유명 브랜드 체인이 주도하고 있음을 쉽게 알 수 있습니다. 단순하고 복제 가능성이 높은 제품 현지화 및 테마 레스토랑 전략이 결합되어 향후 중국에서의 발전은 더욱 거침없게 될 것입니다. 이러한 위협적인 '해외 패스트푸드 침략'에 직면해 중국 요식업계는 큰 도전에 직면하게 될 것이다. 그러나 동시에 외국 케이터링 회사가 중국에 진출한 후 우리나라의 케이터링 비즈니스 철학, 서비스 품질, 문화적 분위기, 음식 구조 및 직원 품질 요구 사항에 지대한 영향을 미칩니다. 외국인 케이터링은 현지 케이터링의 시야를 넓히고 비즈니스 혁신의 채널을 더욱 다양하게 만들었습니다.
외국의 것을 중국인의 입맛에 맞게 개조하고 중국과 서양의 스타일을 결합하는 추세는 요식업에도 뚜렷하게 반영됩니다.